Trenden Greenery i gastronomin

Var passar trenden greenery?

Anspråk och "corporate design"

"Greenery-grön" passar till många typer av restauranger. Färgen signalerar vitalitet och en ny början, eftersom den påminner om vår och knoppar. Färgen symboliserar tillväxt, hälsa och naturlighet. Serverar du vegetariska wraps och ekologiska smoothies? Då passar trenden perfekt till ditt varumärkesbudskap. Trenden passar också hos krögare som specialiserat sig på lokala, närodlade råvaror. Även stora snabbmatskedjor har tagit till sig den gröna färgen. McDonald’s ändrade 2009 sitt färgkoncept från knallrött till en mjukare grön för att förmedla ”respekt för naturen”, enligt en talesman för kedjan.

Känsla

Effekten av greenery kommer till sin rätt när trenden passar till ditt restaurangkoncept och du har valt rätt växter. Underskatta inte gröna blomlösa växter och deras förmåga att skapa en stämning eller känsla. Kaktusar, suckulenter och bajonettliljor (ex. Svärmors tunga) växer i torra och heta områden i världen. Din lokal påminner om ett exotiskt ökenområde med en grön finish om du väljer att inreda med denna typ av växter. Framförallt om du väljer en varm ton på din belysning. Denna känsla passar perfekt i en mexikansk restaurang, men inte lika bra i en klassisk fiskrestaurang på västkusten. Klassiska växter som hemtrevnad och ormbunke passar bra i en jordnära restaurang, medan de i hippa vego-caféer inte riktigt kommer till sin rätt.

Utrymme

Se på dina lokaler med ett kritiskt öga när du överväger om greenery-trenden kommer att passa i din restaurang och vilka växter du ska använda i baren och caféet för att skapa en inbjudande stämning. Finns det tillräckligt med plats i passagen eller vid bord sex för en blomkruka? Eller är matsalen så stor att små växter hade sett bortkomna ut? I en smal bar eller ett café med stora soffor bör växterna inte göra att rummet känns ännu smalare och trängre. Stora, breda rum däremot, är perfekta för stora gröna höjdpunkter i hörn eller på piedestaler.

Innan du kör iväg till byggmarknaden och köper massor av krukväxter till din lilla bar, kom ihåg en sak: dekoration är bara trevligt om det inte är i vägen för någon. Se till att vägarna där serveringspersonalen rör sig inte hindras av växter. En stor ormbunke i en smal passage kommer att irritera både personal och gäster. Har restaurangen många små bord som ni vill smycka med växter? Se till att gästerna har tillräckligt med plats att äta och dricka utan att konkurrera med växterna. En kund kan känna sig som att han är mitt i den tropiska djungeln om det står en alltför stor och yvig bordsdekoration mellan honom och hans middagssällskap. När du hittat ett sätt att perfekt harmonisera växterna med lokalens förutsättningar och storlek, då kan inte greenery-trenden bli fel!