Risotto med grön sparris och ramslökspesto

Gör så här

Pesto

1. Skölj och finhacka ramslöken.
2. Mortla pinjenötterna och riv parmesanen.
3. Lägg allt i en skål och tillsätt olivolja.
4. Blanda noga, använd eventuellt en stavmixer.
5. Låt peston vila i rumstemperatur i två till tre timmar och smaksätt med salt och peppar.

Risotto

1. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja.
2. Tillsätt riset och stek tills det blir blankt. Häll på vitt vin och låt det koka upp.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget och låt det koka in.
4. Skala sparrisen och skär i fina strimlor. När riset är färdigkokt, tillsätt sparrisen och smöret i tärningar.
5. Tillsätt pesto och toppa med parmesan.