Marinerad sparris med paprikahummus, rostat bröd och pocherat ägg

Gör så här

Paprikahummus

1. Ta bort stjälk och kärnor från paprikorna och rosta i ugnen på ca 230°C tills skalet börjar bli svart.
2. Häll av vattnet från kikärtorna och skölj dem. Lägg dem i en mixer tillsammans med citronsaft, olivolja, tahini, pressad vitlök och den ugnsrostade paprikan och mixa till jämn konsistens. Smaka av med salt, peppar, cayennpeppar och spiskummin.

Marinerad sparris

1. Skölj sparrisen och skär av de nedersta träiga ändarna.
2. Marinera sparrisen i olivolja, salt, peppar, limesaft och en nypa socker. Rosta på hög temperatur i ugnen, tills den har fått fin yta.

Pocherat ägg

1. Koka upp vatten och vinäger. Knäck ägget i en kopp.
2. Använd en sked för att röra upp en virvel i det kokande vattnet innan du försiktigt lägger i ägget. Låt det koka tills vitan har stelnat, men gulan fortfarande är rinnig.
3. Lyft försiktigt upp ägget med en hålslev och krydda med salt och peppar.

Servering

Rosta en skiva bröd, bred på paprikahummus och placera sparrisarna ovanpå. Lägg det pocherade ägget överst som kronan på verket.