Rätt klädd för varje restaurangtyp

American Bar

På en American Bar är det framför alkoholhaltiga drycker som står på menyn – och cocktails är särskilt viktiga. Förr fanns sådana barer egentligen bara på stora hotell, men numera har det blivit en alldeles särskild bartyp som uppskattas alltmer.

Saluhall/Food court

Kypare i kort bröstlappsförkläde och rutig skjorta

En saluhall eller food court ligger ofta centralt i städer eller på shoppingcenter. Sådana restauranger har ofta snabblagade rätter på menyn och för det mesta självservering. Det är inte så konstigt eftersom denna typ av restaurang ofta har generösa öppettider. Men de senaste åren har det dykt upp allt fler moderna och hippa koncept för saluhallar och food courts, som ligger mycket långt från hur man normalt brukar definiera sådana restauranger. Visserligen är självserveringsdisken för det mesta fortfarande en viktig del av konceptet, men det finns även exklusiva rätter som serveras i en mysig och modern miljö. Ofta utnyttjar ägarna även den centrala placeringen och gör restaurangen till en plats för event.

Bar

Kypare med ett kort bröstlappsförkläde framför disken

På en bar serveras självklart framför allt alkoholhaltiga drycker! Denna typ av restaurang har fått sitt namn efter det allra viktigaste: bardisken. Visserligen är barer numera ofta inredda i loungestil men själva baren är fortfarande händelsernas mittpunkt. Där mixas drinkarna på ett ofta imponerande sätt och serveras stilenligt i glas som passar till de olika dryckerna. På många barer finns det dessutom en mindre barmeny eller snacks.

Uteservering - Biergarten

Kypare med chinos och vita skjortor utomhus

Det går nästan inte att tänka sig sommaren utan uteserveringar! Uteserveringar som serverar öl kommer ursprungligen från Bayern i södra Tyskland. Där kallas de för Biergarten och var små bryggerier som sålde sitt öl direkt från ölkällaren. Idag finns det ett stort utbud av olika uteserveringar, med olika inriktningar. Det är en säsongspräglad verksamhet, men många restauranger har förutom sin vanliga verksamhet även uteservering. De rätter som erbjuds är ofta lättare rätter. I mörka Sverige lockas vi ut direkt solen tittar fram, vilket kan förklara uteserveringarnas omåttliga popularitet!

Kafé

Verksamhetstypen kafé förklarar sig själv: där erbjuds framför allt olika kaffe- och tespecialiteter samt kakor, tårtor och andra konditorivaror. Ofta serveras också mackor, samt mindre rätter som exempelvis pajer och sallader. Kaféer är ofta mysigt inredda och på sommaren kan man sitta ute om man vill. Den inbjudande atmosfären gör kaféer till omtyckta mötespunkter. Ofta har bagerier och konditorier också en uteservering på sommaren.

Catering

Kypare med svart väst och ett svart/vitrandigt förkläde

Begreppet catering omfattar egentligen två separata verksamhetstyper: dels storkök som personalmatsalar, äldreboenden eller flygbolag, dels leverans av hela menyer för tillställningar som bröllop, födelsedagar och firmafester. Rätterna tillagas i ett kök och levereras därefter till mottagarna. Vid eventcatering tillhandahåller cateringföretaget dessutom ofta drycker, personal och utrustning som glas, tallrikar och bestick.

Glassbar

Servitör med förkläde i björnbär och glassbägare i händerna

Som namnet antyder handlar allt i en glassbar naturligtvis om glass! Förutom de klassiska glassorterna har det de senaste åren dykt upp allt mer särpräglade kreationer så att alla garanterat får valuta för pengarna. På en del glassbarer säljs den kyliga förfriskningen enbart to go, men för det mesta kan man äta sin glass på plats. Som regel serverar glassbarer även kaffe och andra varma drycker och ibland säljs det även snacks.

Gourmetrestaurant

Två kypare med svarta förkläden och vita skjortor

En gourmetrestaurang serverar mat av hög kvalitet. Ofta har restaurangerna fått en eller flera Michelin-stjärnor eller andra utmärkelser som visar på att det är haute cuisine. Inredningen är förfinad, elegant och av hög kvalitet, vilket naturligtvis återspeglas hos personalen.

Gatukök/Take-away/Food truck

Ett gatukök enligt den vanliga definitionen är en försäljningsbod där mindre, snabblagade rätter att ta med säljs. Normalt kan man inte sitta ner där, men ibland ställer ägaren upp ståbord så att gästen kan äta sin mat på plats. Det klassiska är att det finns pommes frites, korv eller kebab på gatukök. Men de senaste åren har trenden mot mobila gatukök utvecklats: food trucks stannar på olika ställen efter en fast tidsplan. Ofta har food trucks moderna och innovativa koncept och erbjuder hälsosam snabbmat eller nudelrätter.

Pub

Två kypare med jeansskjortor och förkläden

Begreppet pub har utvecklats från den engelska termen ”public house”. Detta begrepp avser små pubar som hålls ganska enkla. Mat och snacks erbjuds vanligtvis inte där. Irländska pubar är särskilt populära.

Restaurang

Restauranger är helt enkelt den klassiska typen inom gastronomin! Det finns många olika restaurangkoncept som ofta har specialiserat sig på en viss inriktning: italienskt, grekiskt, asiatiskt, veganskt … fantasin sätter inga gränser och nästan allt är möjligt.

Vinbar

Kypare med ett svart bröstlappsförkläde står lutad mot en vägg

Vinbarer förekommer framför allt i större städer, som en egen nisch inom bargenren. Denna restaurangtyp är vanligtvis smakfullt inredd. När det gäller drycker ligger fokus naturligtvis på vin. Här behöver gästerna sällan rådfråga en sommelier om tips, i en vinbar kan personalen allt om de viner de serverar och kan hjälpa gästerna med insiktsfulla råd.

Restaurangvärldens ABC