Minska matsvinnet

Visa allt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVAV-TouchAPS Buffé Arcoroc Glas & tallrikar Bormioli Rocco Churchill serviser DUNI Helios PAPSTAR Paşabahçe glas Shoes For Crews Brands

Visa allt under Porslin & Uppläggning ServiserTallrikarKoppar & MuggarKaffeserviserServeringSkålarMiniartiklarServiser i stengods Porslinsset Soppskålar Serviser i härdat glasKannorTerriner Såssnipor Sockerskålar Porslin & Uppläggning

Visa allt under Bestick BestickserierSkedarSpecialbestickKnivarGafflarBesticksetBestickförvaringServeringsbestickMinibestick Bestick

Visa allt under Glas Glasserviser DricksglasCocktailglasVinglasKristallglasBrännvinsglasChampagneglas Karaffer & Flaskor Ölglas Dessertglas Miniglas Kaffeglas Latteglas Glassglas Glasflaskor Glasset Glasburkar med snäpplock Glasburkar Plastglas Tillbringare Glasburkar med lock Glas

Visa allt under Möbler & InredningAnvändningsområdenStolarUtemöblerBordsben BordsskivorBordBänkarServicestationerDynorSoffor & FåtöljerSängarMöbelserierAskkopparLamporAvspärrningMöbeltillbehör Klädhängare Pallar Lysande möbler Barnmöbler Möbler & Inredning

Visa allt under KökTransportKantinerKöksutrustningKöksmaskinerStekpannorKastruller & GrytorBeredningsmaskinerKökshanddukarLagra & FörvaraBakredskapSkärbrädorKöksknivarRengöra & DiskaRostfri inredningKökssetPizzautrustningKök

Visa allt under BufféBuffésystemUppläggningsfatServeringsskålarVarmhållningKaraffer & FlaskorKannorKorgarBuffétillbehörKakfatServeringsbestickServeringsbrickor Serveringsställ Bordsryttare Dryckesdispensers Glaskupor Trälådor Müslidispensers Buffépresentation Sockerströare Brödrostar Buffévitriner Krus MinibestickFingerfoodartiklarBuffé

Visa allt under Take awayTermoboxar & TransportlådorPappersservetterEngångsprodukterFlergångsprodukterPappersbestickfickor PapperskassarPåsar & FolieSugrör Pizzakartonger Tårtkartonger Mugghållare Take away

Visa allt under ArbetskläderServicekläderKockkläderVård- & HälsokläderSkorTyrolerkläderArbetskläder

Visa allt under HotellSängkläderBadrumstextilierTvål & HygienHotellutrustningHotellbadrumTäcken & KuddarHotelltillbehörSängarMadrasserRengöringsmedelHotellgardinerHotell

Visa allt under TextilBordstextilierSängkläderBadrumstextilierTäcken & KuddarUtetextilMöbelöverdragDynorKökshanddukarFiltar & Överkast PrydnadskuddarGardinerMattor Textil

Visa allt under Menypärmar & MenytavlorMenypärmar & TillbehörBordsryttare Menytavlor Gatupratare Notapärmar Menyskåp Menyställ Griffelpennor Menyklämmor Bordsnummer Menypärmar & Menytavlor

Visa allt under BordstillbehörServetterKvarnarBordstabletter KorgarStröare & KarBordsryttare Bestickfickor Askkoppar med lock Kryddställ Äggkoppar Bordstunnor Sockerströare Menyklämmor Smöraskar & Smörskålar Bordsnummer Bordstillbehör

Visa allt under Dekoration Jul Prydnadskuddar Vaser Badrumsdekoration Värmeljushållare Ljus Övrig dekoration Våningsfat LED-lampor Ljusstakar Lyktor Konstgjorda växter Dekorationsbrickor Inredningsdetaljer Dekorationselement Torkade blommor LED-ljus Väggdekorationer Krukor Dekorationsskålar Dekoration

Visa allt under SkyddsutrustningDispensersSkyddskläder Engångshandskar Skyddsväggar Övrig skyddsutrustning Skyddsutrustning

Visa allt under Bar Brickor Vinkylare KaffemaskinerSugrörDryckesdispensers Flasköppnare Dosörer & DroppkorkarBartillbehörBarmattor Ishinkar Flaskhållare Övriga bartillbehör Ismaskiner Istänger Flaskförslutare Bar

Visa allt under

5 tips på hur du reducerar matsvinnet i verksamheten

Varje dag kastas mycket mat bort - en stor del i restaurangbranschen. Hur du enkelt kan minska ditt matavfall läser du här!

5 tips på hur du reducerar matsvinnet i verksamheten

Varje år kastas miljontals ton mat i Sverige - inte bara i privata hushåll, utan även i restaurangbranschen! Kastad mat förstör inte bara dina kalkyler, utan orsakar också enorma kostnader i bortforsling. Därför är optimerad avfallshantering inte bara värdefull för ditt företag, utan bidrar också aktivt till att motverka matavfall. Hos LUSINI hittar du praktiska tips som effektivt kan minska matavfallet i din verksamhet.

Tips 1: Frys in

Användningen av färska råvaror ökar alltmer och frysta livsmedel ses ofta som sämre livsmedel. Detta är emellertid inte alltid rätt. Varsamt infrysta råvaror innehåller ofta fler vitaminer och värdefulla ingredienser än färska råvaror, som har transporterats långväga. Den som ser till att fryskedjan inte avbryts och att de frysta produkterna snabbt bearbetas kan också erbjuda sina kunder färsk mat med frysta varor. Samtidigt minskas mängden avfall. Naturligtvis gäller regeln "först in, först ut" även för frysta produkter!

Tips 2: Anpassa portionsstorlekarna

Mycket matavfall uppstår i restaurangbranschen eftersom tallrikarna inte töms. Resterna som blir över kan inte sparas utan måste kasseras. För att minska rester på tallrikarna finns det några olika möjligheter. Du kan till exempel erbjuda olika portionsstorlekar eller låta gästerna välja mellan olika mängder tillbehör. På så sätt kan gästerna anpassa sin portion efter hur hungriga de är. Ett annat alternativ är att minska standardportionen med 10 % - om gästerna fortfarande är hungriga efteråt beställer de kanske också en efterrätt.

Visste du att…?

Det finns restauranger som tar ut en avgift för tallrikar som inte tömts. Denna metod passar särskilt bra vid servering av buffé. På detta sätt är gästerna mer försiktiga när de väljer sin mat och tar inte mer än de kan äta upp.

Tips 3: Förbättra bufféuppläggningen

För att en buffé inte ska verka slarvig är en tilltalande uppläggning viktig. Ofta används ätliga dekorationer som helt enkelt kastas efteråt. Försök att undvika dessa dekorationer på buffén och dekorera istället med detaljer som kan användas vid upprepade tillfällen. Du kan också servera din mat på mindre tallrikar eller i grundare skålar.

Tips 4: Anpassa menyn

Försök att alltid använda så stor del av en råvara som möjligt! Tillvägagångssättet "from nose to tail" blir mer och mer populärt inom restaurangbranschen och hjälper till att minska mängden avfall, eftersom mindre attraktiva delar av en råvara också använd. När du skapar din meny, se till att erbjuda rätter som hjälper dig att använda dina råvaror så fullt ut som möjligt.

Tips 5: Optimera dina kalkyler

Har du ofta många råvaror kvar som måste kasseras? Då bör du kontrollera din kalkyl och optimera den. Du kanske också behöver kontrollera ditt varuhanteringssystem och justera orderkvantiteterna. Dessutom behöver överskottsprodukter inte nödvändigtvis kastas om du inte kan konsumera dem - välgörenhetsorganisationer gläder sig över matdonationer, så lämna din överblivna mat till de behövande.