Duka och servera till bords – LUSINI:s bästa råd

Visa allt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVAV-TouchAPS Buffé Arcoroc Glas & tallrikar Bormioli Rocco Churchill serviser DUNI Helios PAPSTAR Paşabahçe glas Shoes For Crews Brands

Visa allt under Porslin & Uppläggning ServiserTallrikarKoppar & MuggarKaffeserviserServeringSkålarMiniartiklarServiser i stengods Porslinsset Soppskålar Serviser i härdat glasKannorTerriner Såssnipor Sockerskålar Porslin & Uppläggning

Visa allt under Bestick BestickserierSkedarSpecialbestickKnivarGafflarBesticksetBestickförvaringServeringsbestickMinibestick Bestick

Visa allt under Glas Glasserviser DricksglasCocktailglasVinglasKristallglasBrännvinsglasChampagneglas Karaffer & Flaskor Ölglas Dessertglas Miniglas Kaffeglas Latteglas Glassglas Glasflaskor Glasset Glasburkar med snäpplock Glasburkar Plastglas Tillbringare Glasburkar med lock Glas

Visa allt under Möbler & InredningAnvändningsområdenStolarUtemöblerBordsben BordsskivorBordBänkarServicestationerDynorSoffor & FåtöljerSängarMöbelserierAskkopparLamporAvspärrningMöbeltillbehör Klädhängare Pallar Lysande möbler Barnmöbler Möbler & Inredning

Visa allt under KökTransportKantinerKöksutrustningKöksmaskinerStekpannorKastruller & GrytorBeredningsmaskinerKökshanddukarLagra & FörvaraBakredskapSkärbrädorKöksknivarRengöra & DiskaRostfri inredningKökssetPizzautrustningKök

Visa allt under BufféBuffésystemUppläggningsfatServeringsskålarVarmhållningKaraffer & FlaskorKannorKorgarBuffétillbehörKakfatServeringsbestickServeringsbrickor Serveringsställ Bordsryttare Dryckesdispensers Glaskupor Trälådor Müslidispensers Buffépresentation Sockerströare Brödrostar Buffévitriner Krus MinibestickFingerfoodartiklarBuffé

Visa allt under Take awayTermoboxar & TransportlådorPappersservetterEngångsprodukterFlergångsprodukterPappersbestickfickor PapperskassarPåsar & FolieSugrör Pizzakartonger Tårtkartonger Mugghållare Take away

Visa allt under ArbetskläderServicekläderKockkläderVård- & HälsokläderSkorTyrolerkläderArbetskläder

Visa allt under HotellSängkläderBadrumstextilierTvål & HygienHotellutrustningHotellbadrumTäcken & KuddarHotelltillbehörSängarMadrasserRengöringsmedelHotellgardinerHotell

Visa allt under TextilBordstextilierSängkläderBadrumstextilierTäcken & KuddarUtetextilMöbelöverdragDynorKökshanddukarFiltar & Överkast PrydnadskuddarGardinerMattor Textil

Visa allt under Menypärmar & MenytavlorMenypärmar & TillbehörBordsryttare Menytavlor Gatupratare Notapärmar Menyskåp Menyställ Griffelpennor Menyklämmor Bordsnummer Menypärmar & Menytavlor

Visa allt under BordstillbehörServetterKvarnarBordstabletter KorgarStröare & KarBordsryttare Bestickfickor Askkoppar med lock Kryddställ Äggkoppar Bordstunnor Sockerströare Menyklämmor Smöraskar & Smörskålar Bordsnummer Bordstillbehör

Visa allt under Dekoration Jul Prydnadskuddar Vaser Badrumsdekoration Värmeljushållare Ljus Övrig dekoration Våningsfat LED-lampor Ljusstakar Lyktor Konstgjorda växter Dekorationsbrickor Inredningsdetaljer Dekorationselement Torkade blommor LED-ljus Väggdekorationer Krukor Dekorationsskålar Dekoration

Visa allt under SkyddsutrustningDispensersSkyddskläder Engångshandskar Skyddsväggar Övrig skyddsutrustning Skyddsutrustning

Visa allt under Bar Brickor Vinkylare KaffemaskinerSugrörDryckesdispensers Flasköppnare Dosörer & DroppkorkarBartillbehörBarmattor Ishinkar Flaskhållare Övriga bartillbehör Ismaskiner Istänger Flaskförslutare Bar

Visa allt under

Duka och servera till bords – våra bästa råd

Hur dukar man bordet? Vad ska man tänka på när man serverar? Här kommer våra bästa tips om hur du dukar bordet perfekt!

Hur dukar du bordet?

Att duka bord i restaurangbranschen är inte alltid så enkelt. Hur du placerar besticken och viker servetterna spelar lika stor roll som i vilken ordning glasen står och hur säkert du sätter ner tallriken. Det perfekt dukade bordet är en del av god etikett och välkomnar gäster både hemma och på restaurang.

Det är det första intrycket som räknas. Därför måste du vara mycket noga med hur bordet dukas.

Hur du dukar det perfekta bordet

Varje restaurang har sitt eget koncept när det gäller dukning, och detsamma gäller för dig som ska ta emot gäster hemma. Menyn måste naturligtvis vara noggrant förberedd, men för att skapa rätt atmosfär krävs även att dukningen lyckas förmedla samma känsla.

Om du visar dina gäster till ett redan dukat bord måste du se till att de hittar alla nödvändiga bestick. För många skedar eller saknade knivar är misstag som du bör undvika och som inte lämnar ett gott intryck på dina gäster.

Du kan använda bestickfickor eller arrangera besticken i utrymmet runt tallrikarna. Det senare alternativet upplevs ofta som lite elegantare, men det tar mer plats på bordet.

Salt- och pepparkvarnar, samt vinäger och olja bör placeras på borden i tillräckligt antal så att alla gäster lätt kan nå dem. Se även till att de alltid är fyllda, detsamma gäller såser och liknande tillbehör. Ett tomt saltkar är ett tecken på en ouppmärksam krögare.

Vårt tips

Lär upp servicepersonalen så de vet precis hur du vill att de ska duka upp borden.

Hur placerar man bestick på bordet?

Grundregeln är att gafflar ska placeras till vänster och knivar till höger, men ju mer komplex din meny är, desto mer bestick kommer att finnas på bordet.

Börja med att placera knivarna från förrätten till huvudrätten på höger sida, med förrättskniven närmast tallriken.

Knivseggen ska vara vänd mot tallriken. Beroende på vad som serveras kan du ordna fiskknivar, köttknivar och matknivar för att matcha respektive rätt.

Soppskeden ska placeras längst till höger med skålen vänd mot bordet. Smörkniven placeras vanligtvis separat på en liten assiett till vänster om tallriken. Gafflarna är till vänster och deras spetsar ska alltid peka uppåt. Ovanför dukningen placeras dessertgaffeln eller dessertskeden parallellt med bordskanten.

Vårt råd

Samordna servetternas färg med bordets dekorationer, matsalens inredning och din personals kläder. Det skapar en sammanhängande atmosfär.

Var bör servetten placeras?

Servetten är ett av de viktigaste elementen på bordet. Lägg en vikt eller rullad servett på tallriken för att signalera till dina gäster att du är redo att ta emot dem.

Vid stora banketter rekommenderas att du serverar den första rätten innan alla gäster har anlänt och placerar servetterna till vänster om besticken. Samma regler gäller för pappersservetter.

Duka och duka av bordet – en verklig färdighet

Rätt känsla för tid och största möjliga uppmärksamhet skiljer bra servicepersonal från utmärkt. Traditionella regler när det kommer till servering är till för att uppnå hög effektivitet och gör det lättare för servitörer och gäster att interagera med varandra.

Snabb service

Servicepersonalens snabbhet värderas högt inom restaurangbranschen av både gäster och krögare. För att servicen ska gå snabbt och smidigt serverar serveringspersonalen traditionellt sätt drycker och maträtter från höger om gästen. Detta undviker förvirring vid trånga bord, eftersom dina gäster också instinktivt känner av detta.

Om du sätter ut föremål som används av flera gäster, som peppar- och saltkvarnar, ska du alltid servera dem från vänster. Om du presenterar vin för gästerna ska det också serveras från vänster sida.

Hur rensar man bordet på rätt sätt?

För att duka av bordet på ett bra sätt krävs det taktkänsla. Om serveringspersonalen börjar samla in tallrikarna medan några av gästerna vid bordet fortfarande äter, kommer de känna sig jäktade och ovälkomna, vilket så klart är motsatsen av vad som är önskvärt.

Men om tomma skålar och tallrikar står kvar på bordet alltför länge efter att alla gäster har ätit färdigt, ger det ett intryck av slarv.

Professionella servitörer vet när det är rätt tid att servera gästerna genom att titta noga på dem, många års erfarenhet och en bra känsla för tajming.

Om du inte riktigt är där än följer här några enkla riktlinjer:

Duka inte av tallrikar medan någon i samma sällskap fortfarande äter
Servera inte varmrätten innan förrättstallrikarna är undandukade
Ta undan alla skålar, fat och tallrikar innan gästerna serveras kaffe och dessert
Ta även bort salt- och pepparkar från bordet innan desserten serveras
Duka inte undan vattenglas eller glas som inte är helt tomma förrän gästerna lämnat bordet

Vårt tips

Ta tillfället i akt och erbjud dina gäster kaffe eller en läcker dessert när du dukar av bordet. Många gäster tänker på desserten först när de blir erbjudna den.