Barernas historia som sociala mötesplatser, specialiserade på försäljning av alkoholhaltiga drycker, har djupa rötter som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden.

De tidigaste formerna av barer kan spåras tillbaka till forntida civilisationer som sumererna i Mesopotamien, omkring 4 000 f.Kr. Där fanns det lertavlor med inristade recept för ölbryggning. En viktig figur var kvinnan, som ofta hade ansvaret för att brygga och servera ölet.

Under medeltiden började tavernor spridas i Europa, arvtagare till de gamla romerska tabernae, platser för möten och umgänge där man kunde hitta förfriskningar och alkoholhaltiga drycker. Förutom att fungera som barer fyllde tavernorna ofta rollen som hotell, restauranger och nöjesställen.

Det var dock först på 1700-talet som de första etablissemangen uppstod som liknar barerna vi har idag. Ordet "bar" härstammar i själva verket från den disk bakom vilken bartendern serverar drinkarna.

De första barerna som serverade gin i England kallades ginpalats och växte snabbt i antal under första halvan av 1700-talet när enbärsspriten exploderade i popularitet. Perioden har senare kalltas för “The Gin Craze”.

I USA började salooner, föregångarna till de moderna amerikanska barerna, dyka upp under 1800-talet. De blev snart mötesplatser för arbetare, guldgrävare och cowboys och kännetecknades av sin råa och ofta kaotiska atmosfär.

På 1900-talet, när förbudstiden infördes i USA, föddes så kallade "speakeasies", lönnkrogar där det var möjligt att dricka alkohol i hemlighet. Detta bidrog till att skapa fascination och mystik kring barer. De fick ännu högre status tack vare att de fanns med i mycket film och litteratur från den tiden.

Alla tider och kulturer har sedan dess haft sina barer, i olika former men med samma grundläggande syfte: att erbjuda en plats där man kan umgås, koppla av och njuta av uppfriskande drycker.

Än idag fortsätter barer att fylla denna funktion, utvecklas och anpassas till sina gästers behov och smak. Låt oss gå igenom några olika sorters barer!