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10 recettes de cocktails originaux

Des idées de cocktails insolites avec des épices et des légumes. LUSINI vous propose 10 délicieuses recettes de cocktails pour surprendre vos clients.

Épices et légumes : des ingrédients surprenants pour vos cocktails

Fini le goût sucré et la douceur, place au goût amer et à de nouvelles expériences gustatives. Désormais, la tendance est de délaisser les recettes de cocktails sucrés pour des recettes plus audacieuses qui mettent à l’honneur les épices, les légumes et la grappa. N'oubliez pas que pour réussir vos cocktails, vous devez utiliser les bons accessoires de préparation de cocktails !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Pour la préparation de vos cocktails :

Recettes de cocktails à base de Basilic, de sauge et de poivre

Cocktails au basilic

Exotiques et passionnantes, les boissons "Cuisine Style" réinvente l’utilisation du basilic longtemps cantonné à la cuisine. Associé au rhum et au citron vert, ce classique des herbes aromatiques insuffle une note épicée à vos cocktails !

Le Basito au basilic

Ingrédients :

4 feuilles de basilic
Glaçons ou glace pilée
2 cuillères à soupe de sucre brun
1/2 citron vert coupé en quartiers
4 cl de rhum blanc
Ginger ale (soda au gingembre) ou eau gazeuse

Préparation :

Laver et couper le citron vert en quartiers, le placer dans un verre à Long Drink avec le sucre et les feuilles de basilic, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un pilon à cocktail. Contrairement au Mojito, qui doit être travaillé doucement, le Basito doit être pilé vigoureusement. Remplir de glace pilée, ajouter du rhum, compléter avec du soda au gingembre et le cocktail est prêt.

Variante :

Si vous souhaitez un Basito encore plus aromatique et intense, mettez les feuilles de basilic, le jus de citron vert et le sucre dans un mixeur, ajoutez un filet d'eau si nécessaire et mixez. Versez ensuite dans un verre et complétez avec du rhum et du soda au gingembre.

Daiquiri au basilic

Ingrédients :

10 feuilles de basilic
1/2 citron vert
2 cl de sirop de sucre
6 cl de rhum

Préparation :

Avec un pilon à cocktail, mélanger dans un shaker ou dans un verre à cocktail, 10 feuilles de basilic, un demi-citron vert coupé en deux, 2 cl de sirop de sucre, des glaçons et 6 cl de rhum. Laisser infuser le mélange pendant ¼ d’heure, puis le verser dans un verre à Martini en utilisant une passoire tamis.

Cocktail à la sauge : le Sage Smash

Le cocktail Sage Smash revisite la recette d’un grand cocktail avec un arôme particulier

Ingrédients :

4 cl de vodka
2 cl de sirop de canne à sucre
2 cl de jus de citron
8 cl de soda
2 brins de sauge

Préparation :

Préparer une vodka classique en mélangeant dans un shaker 4 cl de vodka, 2 cl de sirop de canne à sucre, 2 cl de jus de citron, 8 cl de soda et 2 brins de sauge. Verser le mélange dans un verre préalablement givré avec du sucre et du jus de citron et décoré de quelques feuilles de sauge. Une note rafraîchissante arrive au nez de l'amateur avant même la première gorgée.

Notre conseil

Givrer un verre consiste à déposer sur le bord du verre du sucre mélangé à du jus de citron. Il permet d’orner le verre tout en apportant une note de fraîcheur supplémentaire à la première gorgée.

Cocktail au poivre : le Andaliman-Bellini

On le trouve déjà dans les plats des grands chefs. Désormais, le poivre Andaliman, un poivre citronné, vient relever un des plus anciens et des plus populaires long drinks du monde.

Ingrédients :

10 cl de champagne ou de vin mousseux
3 cl de purée de pêches de vigne
1/2 cuillère à café de poivre d'Andaliman au citron

Préparation :

Le Bellini classique se compose de 10 cl de champagne ou de vin mousseux et de 3 cl de purée de pêches de vigne, auxquels on rajoute ½ cuillère à café de poivre d'Andaliman au citron pour rehausser le goût. Grâce à cet ingrédient supplémentaire, le Bellini Andaliman est désormais officiellement considéré comme un cocktail - les experts en mixologie parlent de cocktail lorsqu'au moins trois ingrédients sont utilisés.

Le saviez-vous ?

Le Bellini a été inventé en 1948 à Venise au Harry's Bar qui accueillait depuis 1931 de nombreuses stars internationales. Les écrivains Ernest Hemingway, Truman Capote et Orson Welles l’ont fréquenté dans les années 40 et 50. L'atmosphère de ce petit bar, dans lequel aucune musique n'était diffusée jusqu'à aujourd'hui, est aussi simple mais stylée que le célèbre long drink. "La musique au Harry's Bar, c'est le bavardage des clients", explique Arrigo Cipriani, qui a repris la gestion de son père en 1957.

Recettes de cocktails à base de légumes : betterave rouge, petits pois, potiron et carotte

Les légumes passent de l'assiette aux verres, que ce soit en purée, marinés dans des spiritueux ou sous forme de jus de légumes. Les Garden Drinks utilisent des légumes, des racines et des tubercules pour relever le goût des cocktails.

Cocktail à la carotte : le Rabbit Hole

Le cocktail à la carotte est un grand classique du Rabbithole Bar de Hambourg.

Ingrédients :

De la glace
40 cl de jus de carotte
3 cl de sirop d'agave
4 cl de rhum
2 cl de jus de citron vert
1 bâton de vanille

Préparation :

Mélanger 4 cl de rhum, 40 cl de jus de carotte et 3 cl de sirop d'agave avec de la glace. Rajouter 2 cl de jus d'un citron vert et les grains d'une gousse de vanille. Servir dans un verre à cocktail haut en utilisant une passoire tamis.

Cocktails aux petits pois : le Mind your Peas & Qs

Le cocktail Mind your Peas & Qs associe le gin, la menthe et des petits pois.

Ingrédients :

Des glaçons
1 bouteille de gin
100 g de menthe fraîche
200 g de petits pois

Préparation :

Le gourou des cocktails Rich Woods prépare une bouteille de gin avec 100 g de menthe fraîche et 200 g de petits pois qu’il laisse macérer pendant 48 heures. Mélanger 5 cl de gin aux petits pois et à la menthe avec 5 cl d'eau tonique et des glaçons, permet de créer une variante estivale et fraîche du gin tonic classique.

Cocktail à la betterave rouge : le Beetroot Feelings

Ceux qui ne croient pas aux cocktails de légumes, n'ont jamais entendu parler de Beetroot Feelings.

Ingrédients :

1-2 glaçons
3 cl de jus de betterave rouge
5 cl de chachaça
1,5 cl de sirop de chocolat blanc

Préparation :

Mélanger 3 cl de jus de betterave rouge avec 5 cl d'alcool de canne à sucre Chachaça. Rajouter 1.5 cl de sirop de chocolat blanc pour apporter de la douceur. Mélanger le tout avec de la glace dans un shaker et servir le cocktail dans une coupe de Champagne.

Notre conseil

Complétez votre boisson terreuse et sucrée d'une gousse de vanille que vous aurez piquée sur le bord. Son parfum sucré s'harmonise parfaitement avec l'arôme du chocolat blanc.

Cocktail au potiron : le rhum-potiron

Le cocktail rhum-potiron est idéal en l’automne !

Ingrédients :

1-2 glaçons
8 cl de purée de potiron
2 cl de crème
6 cl de lait
4 cl de rhum vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade en poudre

Préparation :

Mélanger 8 cl de purée de potiron, 2 cl de crème, 6 cl de et 4 cl de rhum vanille. Rajouter une pincée de cannelle et servir dans un verre à Martini ou une coupe de Champagne. Saupoudrer d’une pincée de noix de muscade pour une expérience gustative complète.

Recettes de cocktails à base de grappa

Les amateurs de l'art de vivre à l’italienne préfèrent la grappa sous sa forme la plus pure, dans un verre à grappa classique à long pied - c'est ainsi et pas autrement. Le goût fort et particulier de l'eau-de-vie issue des peaux de raisin n'est toutefois pas du goût de tout le monde. Les cocktails à base de grappa, en revanche, utilisent les arômes délicats du distillat stocké dans des fûts de cerises, de chêne ou de châtaignier et atténuent habilement les 70 % d'alcool de l'eau-de-vie avec des jus de fruits et d'autres arômes.

Le Clover

Ingrédients :

Glace pilée
3 cl de grappa
2 cl de jus de citron
1 cl de sirop de fraise
1 cuillère à soupe de blanc d'œuf

Préparation :

Mélanger dans un shaker avec un peu de glace pilée, 3 cl de grappa, 2 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de fraise et une cuillère à soupe de blanc d'œuf. Servir dans un tumbler.

Le Genova

Le Genova, qui mélange deux spiritueux italiens classiques au Dry Martini américain, est un délice italien !

Ingrédients :

Glace pilée
3 cl de grappa
1 cl de sambuca
4 cl de gin
1 cl de vermouth

Préparation :

Mélanger dans un shaker avec de la glace pilée, 3 cl de grappa, 1 cl de sambuca, 4 cl de gin et 1 cl de vermouth. Secouer vigoureusement avant de servir.

Le saviez-vous ?

L'eau-de-vie produite à partir des peaux de raisin issues de la production de vin ne peut s'appeler grappa que si elle est produite en Italie. Dans le nord de l'Italie, notamment en Vénétie, les distilleries de grappa sont florissantes. Le nom "Grappa" ne vient pas du Monte Grappa, mais du nom latin du raisin. "Rapus" est devenu "grapo" ou "graspa" dans les dialectes du nord de l'Italie.

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