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LUSINI - Qualité, tendances & inspirations

La brigade de cuisine - Répartition et missions des membres de votre équipe de cuisine

Votre équipe de cuisine s'agrandit et vous souhaitez la structurer de manière professionnelle ? LUSINI vous présente la hiérarchie et la répartition des rôles...

Le buffet : une même formule avec de nombreuses déclinaisons possibles

Un buffet ne convient pas à tous les concepts de restauration, mais lorsque c'est le cas, il constitue une alternative appréciée à la restauration...

Installation d'un buffet : la disposition classique

Les buffets ne sont pas réservés qu'aux événements avec service traiteur ! Ils peuvent aussi être utilisés de diverses manières au quotidien dans la...

Utiliser des gants en cuisine

Le port de gants est souvent obligatoire dans l'industrie alimentaire, mais pas dans la restauration. Parmi les cuisiniers, les opinions divergent sur le fait...

Conseils pour contribuer au développement durable en restauration

Le sujet du développement durable a depuis longtemps toute son importance dans la restauration ! Les clients sont en effet de plus en plus sensibles aux...

Guide des matériaux : alternatives éco-responsables au plastique

Les secteurs de la restauration et des services traiteur comportent de nombreux domaines où l'utilisation de la vaisselle jetable est inévitable ou présente de...

Quel type de verre à vin est adapté pour quel vin ?

Qu'il s'agisse d'un simple vin rouge ou d'un vin blanc sophistiqué, chaque vin mérite d’être servi dans le verre adéquat. Mais comment savoir quel type de...

Quelles règlementations pour l'installation de la terrasse d'un restaurant ?

Quelles sont les démarches et réglementations applicables à l'installation d'une terrasse de restaurant ? LUSINI fait le point et vous explique en détail les...

Emballages réutilisables et système de consigne dans le secteur de la vente à emporter

Chaque année, les emballages en plastique jetables utilisés dans la vente à emporter génèrent des tonnes de déchets. Pour tenter de réduire cette menace sur...

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