Cuisine régionale et de saison

Nouvelles technologies – nouvelles possibilités

Les aliments exotiques peuvent désormais également être cultivés en Europe, grâce aux nouvelles technologies. Une véritable prouesse à l'ère post-covid. L'une des raisons de cette évolution est que, dans le domaine de la gastronomie, le souhait de retrouver une variété de produits à la fois frais et de haute qualité, ne cesse d'augmenter. Afin de pouvoir proposer à ses clients une large gamme de produits à tout moment de l'année, les physalis, les citrons et le gingembre sont disponibles toute l'année, mais cultivés en Europe. Cela favorise également l'aspect de la durabilité. De plus, la culture régionale réduit les exportations. A savoir que chaque région, chaque département possède son label ou sa marque. Les critères d'attribution varient selon que ce soit géré par le conseil régional, départemental, les chambres de commerce ou des associations. Généralement, le siège social ou le site de production-transformation doivent être situés dans le département ou la région concerné ainsi que les produits servant à sa fabrication.

Où trouver des produits régionaux ?

On trouve un grand choix de produits régionaux de différents fournisseurs sur les marchés. Qu'il s'agisse de fruits, de légumes ou de fromage, les producteurs y vendent eux-mêmes leurs produits et le client peut s'informer au mieux sur les détails de la culture ou de la production. Il est également possible de retrouver de nombreux produits frais, généralement non traités parmi les produits disponibles en vente directe à la ferme.

Produits régionaux ou produits bio – Comment choisir ?

Il n'est pas facile de répondre à cette question. Pour les produits régionaux, le circuit entre la production et le client est logiquement plus court que pour les produits bio provenant de l'étranger. Si l'on prend l'exemple des tomates, il faut tenir compte de la quantité d'émissions de CO2 générées par le transport ou la culture.