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Guide des matériaux : alternatives éco-responsables au plastique

Les secteurs de la restauration et des services traiteur comportent de nombreux domaines où l'utilisation de la vaisselle jetable est inévitable ou présente de grands avantages. La vaisselle jetable traditionnelle est cependant de plus en plus discréditée, entraînant la demande d'alternatives plus respectueuses de la planète. Découvrez en quels matériaux sont composés ces produits et les avantages qu'ils offrent.

produits à emporter en matériaux éco-responsables

La bagasse issue de la canne à sucre

La bagasse désigne la substance fibreuse issue de la production de sucre à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Elle est créée lorsque le jus, qui est ensuite transformé en sucre cristallisé, est extrait de la canne à sucre. La production d'une tonne de sucre engendre environ 300 kilos de bagasse. Il s'agit d'un sous-produit issu de la production de sucre qui offre des possibilités de réutilisation diverses. Il peut par exemple être reconduit dans un champ de canne à sucre et servir d'engrais naturel pour apporter des nutriments importants à la terre. Il sert aussi de combustible solide dans la production de sucre, pour produire de l'énergie. Une solution relativement récente est de l'utiliser dans la fabrication d'emballages et de vaisselle jetable. En tant que matériau d'origine biologique, la bagasse constitue une alternative écologique à la vaisselle et aux emballages en plastique. Ce matériau est compostable et apporte de précieux nutriments au compost.

De la bagasse à la vaisselle jetable

Les fibres de canne à sucre sont lavées pour éliminer les petits morceaux de pulpe et les restes de sucre.
La bagasse est mélangée à de l'eau dans un mixeur jusqu'à créer une substance pâteuse.
Un liant naturel et un agent blanchissant biodégradable sont ensuite ajoutés.
La substance pâteuse est versée dans un moule et pressée dans la forme désirée sous l'effet d'une forte pression et d'une température élevée.
Terminé ! Les assiettes, saladiers et bols sont prêts à être expédiés et utilisés dans votre entreprise.

Quels sont les avantages de la vaisselle à base de bagasse ?

Étanche et résistante aux graisses : adaptée aux plats à base d'huile et d'autres liquides
Résistante à la chaleur et au froid : adaptée aux températures allant de -25 °C à 220 °C
Résistante aux graisses
Très stable et solide
Entièrement compostable
Élimination neutre en émission de CO2

IMPORTANT

Tous les produits compostables doivent être correctement triés, c'est-à-dire jetés avec les déchets verts. Jetés avec les déchets ménagers, ces produits seraient simplement brûlés avec les autres déchets, et perdraient donc leur avantage d'être compostables. De plus, bien que les produits en matériaux compostables soient biodégradables, ils ne doivent pas être jetés dans la nature. Les produits peuvent certes se décomposer, mais dans des conditions spécifiques uniquement réunies dans les centres de compostage industriels.

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Le bambou

Le bambou est une herbe originaire des régions tropicales proches de l'équateur. Cette matière première pousse particulièrement vite, jusqu'à un mètre par jour. Par conséquent, de grandes quantités sont récoltées chaque année, sans mettre en péril sa reproduction. Le bambou est solide dès sa croissance et résiste aux conditions environnementales. Cela signifie qu'il n'a pas besoin de pesticides ou engrais nocifs pour pousser. Généralement, le bambou n'a pas non plus besoin d'irrigation artificielle. Il contribue au contraire à la qualité des sols, car son système de racines ramifiées permet d'éviter une érosion indésirable des sols. Le bois est très dur, mais également léger et souple, ce qui lui confère diverses possibilités d'utilisation. Le bambou est désormais aussi utilisé pour la vaisselle. Ce matériau se distingue dans ce domaine par sa solidité et sa facilité de nettoyage. Faites cependant attention car un grand nombre des produits en bambou peuvent être enduits de matériaux en plastique.

Les avantages du bambou :

Léger et stable
Passe au lave-vaisselle
Solide

Le verre

Il existe actuellement des centaines de types de verre différents. Il est traditionnellement composé de verre siliceux, de chaux et de soude, et de plus en plus de verre usagé. La fabrication est réalisée par fusion des matériaux solides, qui sont ensuite immédiatement refroidis. Le verre est un conditionnement apprécié pour la nourriture et les boissons de toutes sortes. Les emballages en verre donnent un aspect plus appétissant aux fruits, légumes ou boissons longue conservation. Ils présentent également un avantage considérable par rapport aux autres matériaux : la préservation du goût et de la fraîcheur. Contrairement au plastique, le verre n'a aucun effet sur le contenu et ne dissocie pas les ingrédients. Le verre est donc entièrement inoffensif pour la santé et constitue un conditionnement parfait pour les produits alimentaires. Les consommateurs soucieux de leur santé ont donc la certitude que les produits alimentaires sont protégés de manière optimale et que les nutriments et vitamines sont conservés. De plus, ces emballages sont totalement étanches, empêchant par exemple le gaz carbonique de s'échapper pour une conservation parfaite des produits alimentaires. Une bouteille réutilisable peut être réutilisée jusqu'à 50 fois avant d'être jetée et de suivre à nouveau le processus de recyclage ! Le verre est recyclable à 100 %, ce qui permet non seulement de préserver les ressources, mais aussi de réduire de moitié la consommation d'énergie et les émissions de CO2.

gedünsteter Fisch auf Nudeln und Tomaten in Glasauflaufformen

Les avantages du verre :

Ne donne pas de goût aux aliments
Étanche aux gaz
Résistant à la chaleur
Passe au lave-vaisselle

Le saviez-vous ?

Contrairement à une idée largement répandue, le verre usagé n'est pas mélangé lors de l'enlèvement du conteneur, mais il est évacué séparément. Il est donc important de correctement le trier. Le verre rouge et le verre bleu doivent être jetés dans le conteneur à verre vert.

Le papier, le carton et le papier cartonné

Le papier, le carton et le papier cartonné comptent parmi les matériaux d'emballage les plus utilisés. Ils sont fabriqués à partir de fibres de cellulose provenant du bois, et de plus en plus avec du papier ou du carton recyclé. Il s'agit de matériaux d'emballage peu coûteux, adaptés uniquement aux produits secs, tels que la farine ou les pâtes. Les assiettes ou gobelets en carton ont généralement un revêtement intérieur supplémentaire et doivent donc être éliminés séparément. Pour des raisons de coûts et de respect de l'environnement, plus de 70 % du papier est recyclé aujourd'hui. 90 % du carton est fabriqué à partir de papier usagé, et de nombreux emballages de produits alimentaires contiennent également du papier recyclé. Le recyclage permet de ne pas devoir abattre de nouveaux arbres, et de réduire considérablement la consommation d'énergie et d'eau.

gedünsteter Fisch auf Nudeln mit Tomaten in Pappe-Einwegbox

Les avantages du carton et du papier :

Économiques
Légers
Bonne qualité d'impression
Recyclables
En matières premières renouvelables

Notre conseil

Veillez à utiliser des produits emballés dans du papier recyclé et à les trier correctement afin de ne pas interrompre le cycle de recyclage. Vous trouverez chez LUSINI des serviettes biodégradables.

Les feuilles de palmier

Les feuilles tombées du palmier sont utilisées pour fabriquer la vaisselle en feuille de palmier. Ce palmier est originaire d'Inde et de Malaisie et ses feuilles tombent plusieurs fois par an. Les feuilles de palmier ramassées sont moulées en assiettes et bols par compression avec de la vapeur d'eau, sans utiliser de produits chimiques. L'utilisation de cette matière première n'abîme pas le palmier, puisque ses feuilles tombent naturellement plusieurs fois par an. La structure singulière de chaque feuille de palmier crée un exemplaire unique de chaque assiette en feuille de palmier et bol en feuille de palmier. Les produits en feuille de palmier sont entièrement composés de matières premières naturelles, qui ne nécessitent pas d'additifs. Leur élimination se fait avec les déchets biodégradables et est ainsi neutre en émission de CO2. Les produits en feuille de palmier sont très stables et durables, ils résistent à la chaleur et au froid et peuvent donc être utilisés au micro-ondes ainsi qu'au four.

Teller und Schale aus gepressten Palmblättern

De la feuille de palmier à la vaisselle jetable

Les feuilles de palmier sont triées selon leur qualité, puis lavées.
Une feuille entière est moulée dans la forme désirée à l'aide de presses hydrauliques et de la chaleur.
Les rebords sont lissés et la surface est polie.
Terminé ! Les produits sont prêts à l'emploi.

Quels sont les avantages de la vaisselle en feuille de palmier ?

Solide
Étanche
Résistante à la chaleur et au froid
Biodégradable

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Le bois

La vaisselle jetable en bois est élégante et constitue une bonne alternative à la vaisselle en plastique jetable. La vaisselle est fabriquée sans additifs et peut être jetée au compost après utilisation. Sa structure est très variable et solide, ce qui offre une grande diversité des produits. Le matériau est véritablement éco-responsable seulement si les arbres proviennent d'une exploitation forestière durable, où le milieu forestier et les plantations d'arbres sont respectés. Les emballages en bois constituent également une alternative intéressante. Les palettes et les caisses en bois offre une bonne stabilité selon leur poids à vide, et ont une très longue durée de vie. Elles résistent aux variations de températures et à l'humidité, et conviennent donc parfaitement aux longues périodes de stockage. En outre, elles sont faciles et rapides à transformer et peuvent s'adapter aux exigences de chacun.

Besteck aus Holz dekorativ in einem Körbchen angerichtet

Avantages

Ne donne pas de goût aux aliments
Solide
Compostable

Le PLA et le CPLA

Le PLA est la forme abrégée de l'acide polylactique, aussi appelé polyacide lactique. Il s'agit d'un bioplastique, c'est-à-dire qu'il est entièrement composé de ressources naturelles. La fermentation de plantes contenant de l'amidon produit des acides lactiques, qui peuvent être transformés en granulés par le biais d'autres processus. La matière plastique est ensuite fabriquée à partir de ces granulés. Le CPLA, du PLA cristallisé, est obtenu de manière similaire. Du talc est ajoutée aux acides lactiques, ce qui cristallise le PLA. En réaction au talc, le CPLA devient plus opaque, dur et résistant à la chaleur que le PLA. Le bioplastique PLA est composé à partir de ressources naturelles, biodégradables, compostables et adaptées au contact avec la nourriture. Le bioplastique se distingue par sa grande transparence et solidité, et son apparence est très similaire à celle du plastique. L'offre de produits en PLA est très diverse. Le CPLA est opaque et résiste aux températures allant jusqu'à 85 °C. Ce matériau est donc particulièrement adapté à la fabrication de couverts ou de couvercles destinés aux gobelets pour boissons chaudes. Le bioplastique est considéré comme un matériau d'emballage éco-responsable car il est issu de matières premières renouvelables et offre ainsi la possibilité de préserver et protéger les matières premières fossiles, qui sont non renouvelables.

knackiger Salat in einer verschließbaren Bioplastik-Verpackung

Les avantages du PLA

Compostable
Grande transparence
Perméable à la vapeur d'eau : retient l'arôme des aliments
Stable et solide

Les avantages du CPLA

Résistant à la chaleur jusqu'à 85 degrés Celsius
Opaque
Biodégradable

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