Lyckas med uteserveringen - 365 dagar om året

Checklista för din uteservering

Så snart du har hittat en lämplig, hinderfri plats för din uteservering och fått de nödvändiga tillstånden är det dags att sätta igång. Nu kan du ta en detaljerad titt på valet av möbler och dekorationer, menyn och den fortsatta planeringen. Dessa punkter bör du ha i åtanke:

Stil för utomhusbruk kontra inomhusbruk

En viktig fråga du bör ställa dig är hur du vill presentera din uteservering i förhållande till din inneservering. Naturligtvis kan du fortsätta med det designkoncept som du har valt inomhus också utomhus. Alternativt kan du välja en annan stil för din uteservering, till exempel genom att använda andra färger eller fler växter. Men var uppmärksam! Grundatmosfären inomhus- och utomhus bör stämma överens för att skapa en harmonisk helhetsbild för dina gäster.

Du bör därför vara särskilt noggrann när du väljer dina restaurangmöbler för utomhusbruk och matchande dekorationer för att hitta din stil. Kom också ihåg att bord och stolar för din uteservering måste vara tillverkade av väderbeständiga material. På så sätt kommer de att hålla länge. Du hittar mer viktig information om detta ämne i vår detaljerade materialguide för utemöbler.

Optimerad meny för uteservering

En väl genomtänkt meny för uteservering är en annan viktig grundpelare för ditt företag. Det är ofta vettigt att erbjuda en skräddarsydd meny på denna plats för att förenkla beställnings-, förberedelse- och serviceprocessen. Lättare, somriga rätter som sallader, grilltallrikar eller kalla förrätter är perfekta för varma dagar, medan salta soppor eller mustiga rätter i vinterträdgården är att föredra.

Den nuvarande trenden med matlagning utomhus gör att ditt kök kan visa upp dina matlagningskunskaper live - från grillar på sommaren till spektakulära BBQ-evenemang eller vintermenyer med tillagning över öppen eld. Detta minskar också arbetsbelastningen för servicepersonalen, eftersom gästerna serveras direkt i utomhusområdet. Dessutom skapar speciella utomhusevenemang som säsongsbetonade ölträdgårdar eller julmarknader speciella upplevelser året runt. Samtidigt erbjuder uteserveringar många möjligheter till korsförsäljning och merförsäljning: Din servicepersonal kan aktivt rekommendera lämpliga drycker eller desserter och erbjuda kombinationsmenyer till specialpris (t.ex. ”kaffe och kaka”).

Antal gäster

För att möjliggöra noggrann planering innan du öppnar ditt utomhusområde bör du överväga hur många gäster du kan ta emot där. Detta antal beror på din kapacitet samt utrymmet. Tänk på att uteserveringen även kan användas i vått eller kallt väder om du förser dina gäster med väderskydd, t.ex. stora parasoller, skärmtak eller altanöverdrag. På så sätt kan du välkomna ett större antal gäster året runt och förlänga utomhussäsongen.

Hur många anställda behöver du?

Beroende på vilken servicenivå du vill erbjuda på din uteservering kommer du att behöva tillräckligt med personal för att kunna erbjuda den här lösningen. Ska du ha bordsservering eller självbetjäning? Se till att du i förväg anställer tillräckligt med medarbetare för att säkerställa att du har tillräckligt med personal även när det är mycket att göra eller i händelse av sjukdom. Se också till att gångvägarna för din personal är korta och så fria från hinder som möjligt. Om möjligt kan ett separat utekök eller åtminstone en väderbeständig servicestation bidra till att ge snabb tillgång till färskt porslin, bestick eller servetter och till avfallshantering. Praktiska serveringsvagnar, på vilka porslinet från flera bord kan plockas undan, förenklar avdukningsprocessen.

Teknisk utrustning och effektivt kassasystem

Du bör också tänka på den tekniska utrustningen för ditt utomhusområde. Se till att du har alla nödvändiga anslutningar för el och vatten. Många av dina gäster kommer att uppskatta en bra Wi-Fi-anslutning. Ett snabbt nätverk säkerställer också att digitala cateringverktyg som surfplattor och EC-enheter fungerar smidigt. Men det kräver också ett effektivt kassasystem som gör det möjligt för kunderna att betala snabbt och kontantlöst direkt vid bordet.