Årets mattrend – Food in a Bowl

Med food bowl avses en rätt där alla råvarorna tillagas och serveras i en skål. Då blandas de enskilda delarna inte utan serveras på eller bredvid varandra för ett vackert utseende. Food bowl-trenden har många namn som mer eller mindre beskriver det exakta innehållet i skålarna. I allmänhet kallas skålrätterna food bowl eller Buddha bowl medan veggie bowl, vegan bowl, rainbow bowl eller detox bowl mer konkret beskriver vad som läggs i skålen: vegetariskt, veganskt, färgglada livsmedel eller ingredienser som har en avgiftande verkan. De praktiska rätterna passar alla dieter, oavsett om det är vegetariskt, low carb, glutenfritt eller veganskt. De flesta food bowls kan tillagas på några få minuter utan större ansträngning. Tack vare de många olika varianterna passar bowls inte bara till lunchen – det finns bowlrecept för alla dagens måltider.

Vad lägger man i skålen?

I en food bowl behövs normalt bara fem olika huvudkomponenter: kolhydrater, proteiner, grönsaker eller frukt, såser samt toppings. Sen tar du bara en stor skål, lagom storlek är en skål som brukar användas till en huvudrättssallad och kombinerar de olika komponenterna. Men det finns såklart bowls som är mer komplicerade och där man t.ex. måste koka eller steka någon ingrediens. Du kan variera mängden av de olika ingredienserna efter smak eller önskad effekt. Du kan t.ex. erbjuda low carb bowls och minska kolhydraterna eller sätta energy bowls med högt energiinnehåll på menyn för idrottare.

Kolhydrater

De gör framför allt att man blir mätt och ger nödvändig energi. Som bas för bowls passar det framför allt bra med nyttiga kolhydrater som potatis, sötpotatis, ris, hirs, quinoa, bovete eller amarant.

Protein

Livsmedel som innehåller protein är viktigt att ha med i skålarna. Istället för animaliska produkter används för det mesta vegetabiliska alternativ som linser, tofu eller kikärter. För vegetarianvarianter passar det också bra med ägg eller olika ostsorter som fetaost eller halloumi. För gäster som inte vill avstå från animaliska produkter kompletteras food bowls enkelt med kött eller fisk.

Frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker ger förutom viktiga vitaminer också en visuell effekt som passar för sociala medier-trenden. Med de färgglada råvarorna kan man inte bara skapa läckra rätter utan också verkliga konstverk. Frukt och grönsaker skapar många olika färgsammansättningar och gör att man kan kombinera skålarna på ett kreativt sätt. Det kan vara med avokadons kraftiga gröna färg, morotens pangfärg orange, bananens mjuka gula färg eller rödbetans djupröda färg.

Såser och dippar

Självklart ska de olika ingredienserna knytas ihop på ett harmoniskt sätt. Det gör man bäst med en lämplig sås. En asia bowl blir perfekt med en exotisk dipp av chili och mango och till en vegetarisk bowl passar t.ex. hummus, guacamole eller en enkel vinägrett bra.

Toppings

Nyttiga toppings är ett måste i en food bowl. Det är ju inte bara kroppen som ska ha viktiga vitaminer och mineralämnen utan ögat ska ha sitt också. Och det är där toppings kommer in. Som toppings brukar man använda krispiga nötter, fräscha groddar eller rostade frön.