Köksutrustning för restaurang och hotell

Det finns få likheter mellan ett restaurangkök och ett hemmakök. Naturligtvis har restaurangköket utrustning som stekpannor, köksknivar och kastruller, men köksmaskinerna skiljer sig markant från de som används i hemmaköket.

Storköksutrustning:

• Kantiner: Dessa behållare av rostfritt stål eller plast finns i gastronormstorlekar och är mycket mångsidiga. De är oumbärliga för att få till en strukturerad mise-en-place, de kan användas för att förvara maten i eller att servera ur på buffén.

• Brickvagnar och kantinvagnar: Brickvagnar är ett måste, speciellt i storkök och på restauranger som serverar dagens rätt. Kantinvagnar är praktiska när större mängder mat ska transporteras i restaurangen och de ser också till att utrymmet i köket kan användas mer effektivt.

• Grillutrustning: Oavsett om det handlar om en klämgrill eller klassiska grillpannor, för att kunna erbjuda ett brett utbud av rätter, krävs rätt apparater för att tillaga råvarorna på olika sätt. Utöver grillutrustningen är fritösen också en självklar del av storköksutrustningen.

• Varmhållning: Varma rätter måste ha rätt temperatur när de når gästerna. Detta är en viktig kvalitetsfaktor inom restaurangbranschen. Produkter för varmhållning är lika viktigt för köket som beredningsmaskiner.

Vad ska jag tänka på när jag köper utrustning till restaurangköket?

Om du ska köpa köksutrustning till din restaurangverksamhet bör du först definiera dina behov. Vilka köksmaskiner behövs till ditt kök? Steker du mycket, gratinerar eller bakar du mycket? Hur många gäster lagar du mat till? Därefter bör du ha koll på hur mycket utrymme som finns tillgängligt. Detta bestämmer i vilken storlek eller kvantitet du kan köpa vissa maskiner eller tillbehör.