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Os tipos de buffets que precisa de conhecer
Os tipos de buffets que precisa de conhecer
Os Buffets não se encaixam em todos os tipos de restaurantes - mas naqueles que o fazem, são uma alternativa muito popular em relação ao serviço convencional. Além disso, oferecem algumas vantagens tanto para o cliente, que pode escolher livremente o que quer comer, como para o seu organizador, porque os buffets requerem normalmente menos empregados de mesa. Além disso, graças à grande variedade de sistemas de buffet, os pratos podem ser apresentados duma forma atractiva e original. Outra vantagem: os buffets tornam possível servir mais clientes em menos tempo.
Os buffets são especialmente muito procurados em grandes eventos e em hotéis, mas também se adaptam facilmente a outros tipos de negócios.
Que tipos de buffet existem?
O buffet do pequeno-almoço
Este tipo de buffet é um clássico. Quase todos os hotéis oferecem o pequeno-almoço em forma de buffet, seja o pequeno-almoço completo ou parte dele. Desta forma, os hóspedes podem preparar o seu pequeno-almoço como quiserem. Além disso, muitas partes do buffet podem ser preparadas na noite anterior e é necessário muito menos staff do que para o almoço ou jantar. A quantidade e o tipo de pratos disponíveis dependerá da categoria do hotel ou do tipo de pensão. Sumos, leite e água são normalmente servidos no buffet, enquanto ovos e bebidas quentes, como chá ou café, são normalmente servidos por empregados de mesa. Em hotéis mais simples existe também a possibilidade de instalar uma máquina automática, para que os hóspedes possam servir o seu próprio café.
O que é oferecido num pequeno-almoço buffet?
- Diferentes tipos de pão: pão de centeio, pão branco, pão fatiado, pão de cereais, broa de milho…
- Para barrar no pão: manteiga, marmelada, compota, mel, chocolate e avelã…
- Vários tipos de queijo e salsichas
- Pratos com ovos
- Diferentes tipos de cereais: flocos de aveia, cornflakes, muesli…
- Produtos lácteos: iogurtes, queijo branco, leite
- Sumos: laranja, uva, tomate, cenoura, multivitaminas, ananás …
O buffet de saladas
Para além do buffet do pequeno-almoço, os hotéis oferecem frequentemente buffets para salada. No entanto, alguns restaurantes também utilizam esta opção para apresentar as suas saladas ao almoço ou ao jantar. O cliente também tem a vantagem de poder fazer a salada ao seu gosto - assim só o que o cliente realmente quer acabará no prato. O cliente pode escolher entre uma grande variedade de diferentes alfaces, legumes e molhos.
O que é apresentado num buffet de saladas?
- Diferentes alfaces: alface normal, alface de folha vermelha, endívia, alface frisada…
- Saladas de legumes: batatas, cenouras, pepinos, tomates…
- Diferentes molhos: molho vinagrete, molho de iogurte, diferentes azeites e vinagres…
- Outros ingredientes: croutons, Bacon, azeitonas, cebola, atum, milho, sementes, ervas aromáticas…
O buffet de aperitivos
O buffet de aperitivos é o buffet típico que os profissionais de catering montam em congressos, cocktails de boas-vindas, inaugurações e outros eventos similares. Por isso, ao seleccionar os aperitivos, certifique-se de que são adequados para petiscar entre as refeições e que não são demasiado pesados. No geral, são normalmente oferecidos canapés, snacks ou sanduíches, salgadinhos, pequenas saladas e sopas leves.
O que é oferecido num buffet de aperitivos?
- Canapés de diferentes tipos: por exemplo, com frango, peixe, ovo ou queijo.
- Sanduíches: com diferentes tipos de queijo e de enchidos, mini pregos…
- Salgadinhos: pataniscas, ,chamuças, rissóis, croquetes…
- Petiscos: espetadas de legumes, tártaro de peixe,espetadas de fruta…
- Sopas leves: sopa de legumes, caldo verde,canja de galinha…
- Saladas: saladas de legumes e alfaces, salada de frutas…
[Tábuas e travessas para servir
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O buffet tipo Brunch
O brunch está a tornar-se cada vez mais popular: muitos clientes gostam de tomar um pequeno-almoço abundante e tranquilo ao fim-de-semana, juntando-o com o almoço. Restaurantes e cafés que oferecem a opção de brunch fazem-no geralmente aos fins-de-semana e feriados, das 10h00 às 13h00. Para além dos pratos clássicos do pequeno-almoço, há também pratos quentes, sopas, saladas e sobremesas.
O que é servido num buffet de brunch?
- Algumas partes do buffet do pequeno-almoço
- Pequenos pratos quentes
- Saladas: saladas de alface, saladas de legumes…
- Salgadinhos, bolos, queques, panquecas, tartes
O NOSSO CONSELHO
Os brunchs buffet são também ideais para eventos de pequenos grupos, tais como festas familiares.
As festas tipo Buffet
Este tipo de buffet é frequentemente utilizado para casamentos e festas de aniversário. Pode ser organizado num restaurante ou noutro local - neste caso, um catering levará a comida. Em festas como casamentos, os anfitriões encontram frequentemente um buffet mais fácil de executar do que um menu definido à mesa, uma vez que os convidados podem escolher o que quiserem de entre uma variedade de pratos diferentes. Isto facilita o controlo de intolerâncias ou a adaptação a gostos individuais. As festas que são organizadas em torno dum buffet oferecem geralmente todo o tipo de pratos. Há também a opção de servir alguns pratos à mesa, tais como sopas, por exemplo.
O que é que um buffet para festas oferece?
- Diferentes petiscos: canapés, finger food, salgadinhos…
- Saladas: alface, legumes, acompanhamentos,diferentes molhos, pão…
- Diferentes pratos principais: carne, peixe, vegetarianos, diferentes guarnições.
- Queijo: diferentes tipos de queijo, uvas, pão
O Buffet de sobremesas e gelados
Os buffets de sobremesas e gelados podem ser feitos em hotéis como em qualquer tipo de festa. Incluem diferentes tipos de gelados e sobremesas, assim como algumas frutas e molhos. Alguns doces também podem ser acrescentados. Nas festas, o buffet de sobremesas também pode ser servido em bandejas: os empregados de mesa passam as sobremesas à volta das mesas para que os convidados escolham o que querem comer.
O que é servido num buffet de sobremesas?
- Diferentes sobremesas: pudim, tiramisú, mousse de chocolate, bolo de bolacha…
- Diferentes tipos de gelado
- Pequenos doces, panquecas, waffles, bolachas…
O NOSSO CONSELHO
Não importa que tipo de buffet vai servir: certifique-se sempre de que todos os pratos são apresentados de forma atractiva e constantemente reabastecidos. Caso contrário, o buffet parecerá desarrumado e pouco profissional.
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