Ghost Kitchen

O que é uma Ghost Kitchen?

As Ghost Kitchens ou também chamadas Dark Kitchens ou Silent Kitchens. O seu significado é: um restaurante sem uma sala de jantar. A comida é preparada no restaurante, mas apenas é oferecido o serviço de take-away.

Quais são as vantagens duma ghost kitchen?

As cozinhas fantasmas têm muitas vantagens sobre a restauração tradicional:

• Os pratos oferecidos por uma "Ghost Kitchen" são concebidos especificamente para entrega. Isto significa que o tempo de entrega é tido em conta ao cozinhar os pratos. Por exemplo, noodles e massas podem ser acabados no caminho para o seu destino, enquanto as refeições tradicionais dos restaurantes são cozinhadas como se fossem ser comidas no local.

• Sem clientes no restaurante, a localização pode ser considerada como outro requisito. Para os restaurantes convencionais, uma boa localização é importante para os clientes que entram no restaurante sem reserva, assim como lugares de estacionamento ou uma esplanada tranquila. Estes pontos podem ser ignorados quando se escolhe uma propriedade para uma "Ghost Kitchen". Aqui os locais são estrategicamente colocados para entregas que são importantes. A proximidade de estradas principais pode ser uma grande vantagem.

• Se não tiver uma sala de jantar, pode poupar no aluguer! Uma cozinha ocupa muito menos espaço do que um restaurante inteiro.

• Os custos de aquisição e equipamento para uma "Ghost Kitchen" são mais baixos! Não há custos para louça, copos, talheres, mobiliário e roupa de mesa para a sala de jantar. O dinheiro poupado pode ser investido na cooperação com uma plataforma de entrega ou um bom marketing.

• Um problema recorrente na restauração é a: falta de staff! Uma vez que não é necessário pessoal de serviço, as "Ghost Kitchens" são geralmente organizadas com menos pessoal.

• Bowls e saladas a gosto, pizza e massa à noite? Uma linha de menu clara é importante num restaurante clássico, mas quase tudo é possível numa Cozinha Fantasma. A oferta pode ser perfeitamente adaptada à procura do cliente. É mesmo possível entregar pratos de diferentes "marcas". Por exemplo: a marca A é sinónimo de menus leves e saudáveis, principalmente vegetarianos. A marca B é famosa pelos seus hambúrgueres. Pratos de duas marcas podem ser preparados na mesma cozinha pelo mesmo pessoal. Desta forma, grupos-alvo diferentes podem ser abordados.

• A flexibilidade das cozinhas fantasmas tem outra vantagem: elas adaptam-se rapidamente às novas tendências! Nos restaurantes clássicos, as mudanças recorrentes incluem investimentos em mobiliário e imagem e no conceito, onde têm de ser modificados. Numa "Cozinha Fantasma" cria-se uma nova identidade, uma marca e é isso.

Como é que a comida chega aos clientes?

De um modo geral, as encomendas e entregas são feitas através duma plataforma de entrega como a Glovo. No entanto, uma vez que tem de ser paga uma comissão por cada encomenda, existem também "Ghost Kitchens" que gerem e entregam os pedidos, podem também oferecer recolhas.