Como se monta um buffet: a ordem clássica

Os buffets não são apenas próprios de eventos organizados por um catering. Os restaurantes também podem utilizar todo o tipo de buffets no seu dia-a-dia. Há muitos tipos de buffets que podem ser adaptados a qualquer tipo de restaurante e podem ser uma agradável novidade. Dependendo do número de clientes, poderá servir mais rapidamente com um buffet do que com um serviço convencional - além disso, normalmente é necessário menos staff.

Área de pequenos-almoços num hotel com um moderno buffet montado

Os buffets não se enquadram em qualquer tipo de restaurante. Muitos clientes valorizam um toque pessoal quando vão a um restaurante. Mesmo assim, pode optar por apresentar saladas ou sobremesas num buffet, desta forma, os clientes poderão escolher o que querem comer. Para eventos de maior dimensão, tais como eventos fechados ou noites temáticas, também pode ser utilizado um buffet.

O nosso concelho

As noites de buffet temático também permitem a inclusão de "live cooking".

Qual deve ser o tamanho das mesas de buffet?

As mesas de buffet devem ter pelo menos 70 cm de altura, mas o ideal é um metro. O comprimento da fileira de mesas num buffet dependerá do número de clientes e do número de pratos em oferta. Certifique-se de que existe distância suficiente entre cada prato, caso contrário o buffet pode rapidamente ficar desorganizado. Separar claramente cada área. Para cobrir as mesas de forma atractiva, pode usar toalhas de mesa compridas, saias de mesa ou capas de mesa para mesas altas. Cada fila de mesas deve acomodar um máximo de 120 pessoas. Se planeia ter mais convidados, terá de colocar mais filas. Além disso, todos os buffets devem ser exactamente iguais.

Como montar um buffet

kleine Häppchen angerichtet in Miniporzellan auf einem Buffettisch

O buffet clássico é montado de acordo com a ordem da refeição: no início são colocados os pratos, os talheres, os guardanapos e o pão.

As saladas e entradas são apresentadas a seguir. Se forem também servidas sopas, as tigelas ou taças de sopa, colheres e as próprias sopas são colocadas neste ponto. A seguir vêm os pratos principais. E finalmente, as sobremesas. Certifique-se de que existe distância suficiente entre os pratos quentes e frios, para que uma sobremesa que deve ser consumida fria não acabe por ser aquecida. Se possível, os pratos principais que mais cheiram devem ser colocados na primeira fila. Pode utilizar expositores, cartazes ou pequenos quadros de ardósia para colocar o nome de cada uma das diferentes áreas ou de cada prato individual. Desta forma, os seus clientes saberão exactamente o que está a ser oferecido.

O nosso conselho

Não só pode personalizar copos, talheres ou louça - também pode facilmente colocar o seu logótipo em quadros de ardósia, tábuas de madeira e outros utensílios de apresentação de buffet..

Descubra as opções de personalização

As entradas no buffet estão dispostas de forma atractiva num copo com rolha

Como é que as pessoas se distribuem à volta dum buffet?

Quando há muitos convidados, os buffets podem encher-se num curto espaço de tempo. Há várias opções para evitar a superlotação:

Sirva um aperitivo ou entradas nas mesas, para que o apetite dos seus convidados seja saciado desde o início e eles não se apressem a chegar às mesas ao mesmo tempo.
Pão, guardanapos e talheres são frequentemente esquecidos no início do buffet. É por isso que devem ser colocados no final do buffet, para que os convidados não tenham de voltar ao início.
Coloque o buffet no centro da sala, como uma ilha. Desta forma, os convidados podem ser servidos de ambos os lados.
Descentralizar o buffet e colocar diferentes estações. Desta forma, saladas, entradas, pratos principais e sobremesas serão oferecidos em diferentes mesas. Desta forma, os clientes podem ir directamente para a mesa de que mais gostam. Se houver várias estações diferentes, é uma boa opção incluir uma estação de cozinha ao vivo.

O NOSSO CONSELHO

Excepto quando se trata de catering, os buffets não têm normalmente uma boa reputação porque por vezes os pratos são apresentados de forma descuidada e ficam confusos muito rapidamente. Com um buffet adaptado ao seu restaurante, pode resolver rapidamente este problema e apresentar os seus pratos dUma forma atractiva, personalizada e elegante.

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