Streetfood

Wat is het verschil tussen streetfood en fastfood?

Snel, heet en vet: de fastfood trend van de vorige eeuw hoort inderdaad bij de vorige eeuw. Bij streetfood gaat het om het genieten en culturele diversiteit. De gerechten worden net zo snel bereid als klassiek fastfood, maar de verscheidenheid aan smaken maakt de snacks van de kraampjes of foodtrucks zo uniek: sushiritos, burrito's, hartige gevulde broodjes, geraffineerde soepen, curry's en sandwiches worden door creatieve koks speciaal voor de bereiding en verkoop op straat gemaakt. Streetfood komt overal vandaan: uit Azië en Zuid-Amerika, de bakermat van het oorspronkelijke streetfood, uit de VS, Europa en Afrika.

Waar komt deze streetfood trend vandaan?

Snelle hapjes op straat zijn niet nieuw, maar de hype rond foodtrucks en gastronomische streetfood concepten komt uit het land van de onbegrensde mogelijkheden. In de VS deden de stijgende vastgoedprijzen een beroep op de vindingrijkheid van jonge restauranthouders: omdat het huren van een eigen restaurant te duur was, boden de koks hun innovatieve, verse gerechten aan in klassieke fastfoodtrucks. Onder invloed van de beweging 'Healthy Living' werden duurzame, vegetarische of veganistische gerechten, gemaakt van regionale ingrediënten, steeds populairder.