Buitenhoreca - 365 dagen per jaar geopend

Checklist voor de zithoek in de buitenlucht

Zodra u een geschikte locatie voor de zithoek in de buitenlucht hebt gevonden en de benodigde vergunningen hebt verkregen, is het tijd om aan de slag te gaan. Nu kunt u de keuze van het meubilair en de decoratie, het menu en de verdere planning nader bekijken. Dit zijn de punten waar u rekening mee moet houden.

Stijl voor buitengebruik versus binnengebruik

Een belangrijke vraag die u uzelf moet stellen is hoe u de buitenruimte wilt presenteren in relatie tot de binnenruimte. Uiteraard kunt u de door u gekozen stijl ook binnenshuis doorvoeren. U kunt ook voor een andere stijl buiten kiezen, bijvoorbeeld door andere kleuren of meer planten te gebruiken. Maar wees voorzichtig! De sfeer van de binnen- en buitenruimtes moet op elkaar afgestemd zijn, zodat er voor uw gasten een harmonieus totaalbeeld ontstaat.

Wees daarom extra voorzichtig bij het kiezen van terrasmeubilair en bijpassende decoraties, zodat u uw eigen stijl vindt. Houd er ook rekening mee dat de tafels en stoelen voor uw buitenruimte van weerbestendige materialen gemaakt moeten zijn. Op die manier gaan ze lang mee. Meer belangrijke informatie over dit onderwerp vindt u in onze gedetailleerde materiaalgids voor terrasmeubels.

Geoptimaliseerd menu voor dineren in de buitenlucht

Een goed doordacht menu voor dineren in de buitenlucht is een van de belangrijkste factoren voor uw bedrijf. Vaak is het zinvol om op dit menu een aangepast menu aan te bieden om het bestel-, bereidings- en serveerproces te vereenvoudigen. Lichte, zomerse gerechten zoals salades, gegrilde schotels of koude voorgerechten zijn ideaal voor warme dagen, terwijl hartige soepen of iets stevigere gerechten op het winterse terras overtuigen.

De trend van buiten koken zorgt ervoor dat uw keuken uw kookkunsten ‘live’ kan laten zien - van zomerbarbecues tot spectaculaire BBQ-evenementen of wintermenu’s met een kersttintje. Ook voor het bedienend personeel wordt de werklast verlicht, omdat de gasten direct in de buitenruimte worden bediend. Daarnaast kunnen speciale buitenevenementen, zoals seizoensgebonden buitendiners of kerstmarkten, het hele jaar door voor bijzondere ervaringen zorgen. Tegelijkertijd biedt buiten dineren veel mogelijkheden voor upselling en cross-selling: het bedienend personeel kan actief drankjes of desserts aanbevelen en combinatiemenu's tegen speciale prijzen aanbieden (bijvoorbeeld 'koffie en taart').

Aantal gasten

Voordat u uw terras opent, moet u goed nadenken over het aantal gasten dat u kunt ontvangen. Dit aantal is afhankelijk van zowel de capaciteit als de ruimte. Houd er rekening mee dat u ook bij nat of koud weer van de buitenruimte kunt genieten als u uw gasten beschermt tegen de elementen, bijvoorbeeld met grote parasols, een overkapping of een terrasoverkapping. Zo kunt u het hele jaar door een groter aantal gasten verwelkomen en het buitenseizoen verlengen.

Hoeveel werknemers heeft u nodig?

Afhankelijk van het serviceniveau dat u wilt bieden op uw terras, heeft u voldoende personeel nodig om dit uit te voeren. Moet u kiezen voor tafelbediening of zelfbediening? Zorg ervoor dat u ruim van tevoren voldoende medewerkers inhuurt, zodat u ook bij drukte of ziekte voldoende personeel heeft. Zorg er ook voor dat de looppaden voor werknemers kort en zo obstakelvrij mogelijk zijn. Indien mogelijk kan een aparte buitenkeuken of op zijn minst een weerbestendige serveerplek helpen om snel toegang te krijgen tot nieuw servies, bestek of servetten en om afval weg te gooien. Het opruimen wordt vereenvoudigd met behulp van praktische serveerwagens en servicestations.