Het opbouwen van een buffet: de klassieke variant

Hoe verdeel ik de gasten over het buffet?

Vooral als er veel gasten zijn kan het bij het buffet snel erg druk worden. Om het bestormen van het buffet te vermijden, zijn er verscheidene mogelijkheden:

• Serveer een amuse-bouche of het voorgerecht aan tafel, dan wordt de eerste honger gestild en storten de gasten zich niet gelijktijdig op het buffet..
• Brood, servetten en bestek worden aan het begin van het buffet vaak vergeten. Presenteer deze dingen daarom nog een keer aan het einde van het buffet, dan hoeven de gasten niet nog eens terug te lopen.
• Plaats het buffet als een eiland in het midden van de ruimte. Op deze manier kunnen de gasten van twee kanten opscheppen.
• Bouw buffettafels op verschillende plaatsen op. Op deze manier worden salades, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts op verschillende tafels aangeboden. Gasten kunnen dan direct naar de buffettafel lopen die voor hen interessant is. Dat is een goede opstelling om ook live-cooking aan te bieden!