Horeca Friteuses

Dubbele friteuses horeca - meer flexibiliteit bij de bereiding

De grootte van een friteuse voor de horeca hangt af van verschillende factoren. Als u altijd dezelfde producten frituurt, zoals patat of aardappelen, en slechts enkele porties bereidt, kan een enkele friteuse voldoende zijn. Wilt u echter friet en vis tegelijk bakken, dan is een dubbele friteuse aan te bevelen. Hetzelfde geldt als u veel porties tegelijk moet bereiden.

Wat onderscheidt professionele friteuses?

Professionele friteuses moeten ontworpen zijn voor professionele voedselbereiding. In de horeca is snelheid van essentieel belang. De friteuse moet het frituurvet snel kunnen verhitten. Bovendien moet een professionele friteuse kunnen worden gekozen als tafelmodel of als staande machine. Zo kunt u het keukenapparaat kiezen dat past bij uw ruimte en gebruik.

Hoe vaak moet de olie in de friteuse worden ververst?

Friteuses kunnen het best worden gebruikt met geraffineerde plantaardige oliën, bijvoorbeeld geraffineerde koolzaad- of zonnebloemolie. Om een speciale krokant te bereiken kan ook rundvet worden toegevoegd. Het belangrijkste bij frituurvet is dat het gehalte aan vrije vetzuren laag is. Dit betekent dat het vet een hoger rookpunt heeft en intensiever verhit kan worden. Koudgeperste oliën zijn daarom niet geschikt om in te frituren. Voor de horeca is er speciale frituurolie die aan alle eisen voor houdbaarheid en hittebestendigheid voldoet.

Ook is het belangrijk om de olie regelmatig te verversen. Hoe vaak u de frituurolie moet verversen hangt af van verschillende factoren. Er zijn geen exacte voorschriften voor de horeca. Wel moet u het vet in de friteuse dagelijks controleren. Als u er veel vis of vlees in bereidt, moet de olie vaker worden ververst. Als u veel frituurt, moet u de olie dagelijks verversen.

Hoe worden friteuses gereinigd?

Voor een hygiënische werking moet de friteuse regelmatig worden gereinigd. Laat daarvoor eerst het vet afkoelen. Het moet in de horeca gescheiden worden afgevoerd. In de volgende stap worden vetresten in het frituurreservoir verwijderd met een keukendoek. Vervolgens spoelt u de bak met water. Om vetresten volledig op te lossen wordt een oplossing van citroenzuur of azijn aanbevolen.

Koop nu horeca friteuses online bij LUSINI - en profiteer van een snelle levering en een grote selectie.