Menukaart ontwerpen

Dit zijn de punten waar u rekening mee moet houden

De dagen dat menukaarten alleen gerechten noemden en prijzen weergaven zijn voorbij! Steeds meer restauranthouders erkennen de kracht van de menukaart als marketinginstrument. Zowel de presentatie als de inhoud van de menukaart promoten uw restaurant, wekken de eetlust op voor uw gerechten en geven informatie over speciale ingrediënten of bereidingswijzen. Afhankelijk van het concept hoeft het niet de klassieke menukaart van kunstleer te zijn! Hoewel deze menukaart vooral wordt gebruikt in traditionele restaurants, zijn er tal van nieuwe alternatieven voor hippe restaurants, cafés of bars: waarom het aanbod niet presenteren op krijtborden of houten planken? Bij het ontwerpen van een menukaart kunt u uw creativiteit de vrije loop laten. Maar voordat u dat doet, moet u eerst goed nadenken over wat er op het menu komt te staan, in welke volgorde u het eten en drinken rangschikt en hoe de prijzen moeten worden aangeduid.

Eten en drinken

Wanneer een gast een restaurant binnenkomt, krijgt hij of zij als eerste de menukaart gepresenteerd.

Duidelijke lay-out en structuur

Gasten stellen het op prijs dat ze snel hun weg kunnen vinden op de menukaart. Zorg er dus voor dat het menu overzichtelijk en duidelijk is. Warme- en alcoholische dranken moeten apart van frisdranken en niet-alcoholische dranken worden vermeld. De gerechten kunnen ook goed worden gegroepeerd in verschillende categorieën, of het nu "gegrild", "vegetarisch" of "vis" is.

Kleine selectie van gerechten, groot effect

Het is makkelijker om duidelijkheid te scheppen op uw menukaart als deze niet overladen is. Beperk uw aanbod tot gerechten en dranken die speciaal of typisch zijn voor uw horecabedrijf. Daarnaast moet uw keukenpersoneel de gerechten in een redelijke tijd kunnen bereiden. Te veel eten betekent meer werk in de keuken, wat automatisch langere wachttijden voor uw gasten betekent. Te veel ingrediënten verhogen ook de prijs van een gerecht en de winstgevendheid ervan. Als gerechten die ingewikkeld te bereiden zijn weinig of niet besteld worden, kunt u overwegen om ze van het menu te schrappen.

Benaming en beschrijving op het menu

"Steak tartaar met krielaardappelen" zegt veel over het gerecht, maar ook over het restaurant dat deze woorden op de kaart heeft staan: Nuchter, direct, hartig. Afhankelijk van het concept kan de naamgeving van de gerechten echter ongebruikelijker zijn: een hamburger met de naam "Avondgloed" roept bij de gast alleen al bij het lezen een beeld op van gegrilde hamburger, rucola en verse groentes tussen zelfgemaakte hamburgerbroodjes. Een "gouden gegrilde kip" zal uw gasten eerder aanspreken dan "gegrilde kip". Zorg ervoor dat er geen vragen onbeantwoord blijven voor de gast: Niemand zal een "hongaarse goulash" bestellen als er niet precies staat omschreven welke ingrediënten en bereidingswijzen de gast kan verwachten. Naast de ingrediënten moeten ook toevoegingen en allergenen op het menu worden vermeld. Het is ook zinvol om vegetarische, veganistische en glutenvrije gerechten te benoemen: zo kan de gast op de menukaart al zien welke gerechten mogelijk zijn en hoeft hij dit niet aan het bedienend personeel te vragen.

Aparte menu's voor speciale aanbiedingen

Biedt u een wisselend lunch-, dag- of weekmenu aan? Presenteer deze gerechten dan op aparte inlegbladen. Zo kunt u de speciale menu's gemakkelijk verwisselen en weet de gast precies dat het om een speciale aanbieding gaat.

Prijzen