Warme Lemon Curd met meringue, chocolade crumble en verse aardbeien

Aan de slag:

Chocolade crumble

1. Meng alle ingrediënten in een kom, leg ze op bakpapier en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
2. Laat dan afkoelen.

Lemon Curd

1. Doe alle ingrediënten behalve de boter in een kom op de bain-marie en klop tot het mengsel indikt.
2. Haal de pan van het vuur en meng de boter erdoor.
3. Verwarm een thermosfles voor en giet de lemon curd er in.
4. Draai het slagroompatroon vast.

Meringue schuimpjes

1. Klop de eiwitten met wat zout stijf en voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
2. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit er kleine schuimpjes van.
3. Gedurende ten minste 1 ½ uur in de oven bij ongeveer 80 °C laten drogen.
4. De meringue kan nu als garnering gebruikt worden.