Aardbei-rabarbercrumble met zelfgemaakt vanille-ijs

Aan de slag:

Aardbei-rabarbervulling

1. Vet de weckpotjes in met zachte boter.
2. Was de rabarber en de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes.
3. Meng vervolgens met suiker en vanille en vul de potjes tot de helft.

Crumble

1. Snijd de koude boter in blokjes en kneed ze met de overige ingrediënten tot fijne kruimels.
2. Verdeel ze op een bakplaat en bak 10 minuten in de oven totdat ze lichtbruin zijn.
3. Houd wat kruimels apart voor de decoratie. Verdeel de overgebleven crumble over de weckpotjes en bak ze op 180 °C-190 °C gedurende ca. 20-25 minuten. Let op: verwijder de inmaakring!
4. Bestuif de crumble met poedersuiker.

Vanille-ijs

1. Meng de gecondenseerde melk met de vanillepulp.
2. Klop de slagroom stijf met een handmixer en roer geleidelijk door de gecondenseerde melk.
3. Bevries in een diepvriesbestendige schaal minstens 5 uur.
4. Laat het ijs ongeveer 5 minuten ontdooien alvorens het te serveren.