Bain-Marie

Bain-Marie online kopen bij LUSINI

De Bain-Marie is een klassieker in de horeca als het gaat om het warmhouden van verschillende soorten voedsel. Ontdek hier voedselwarmers in verschillende uitvoeringen, geschikt voor uw behoeften.

De Bain-Marie: onmisbaar in de horeca

De Bain-Marie is een keukenapparaat dat een waterbad gebruikt om voedsel warm of op een bepaalde temperatuur te houden. Het functionele principe waarop het apparaat is gebaseerd kent een lange traditie. Al in de oudheid werden gerechten warm gehouden in een waterbad. Het apparaat zou zijn vernoemd naar een alchemist uit het oude Egypte. Het keukengerei werd uiteindelijk in de moderne tijd verfijnd in de chique Franse gastronomie, waar het zijn Franse naam aan te danken heeft.

Een moderne bain-marie bestaat uit een bak met water dat via een verwarmingsspiraal elektrisch wordt verwarmd. De temperatuur van het water wordt overgebracht op een ingebrachte gastronomiebak. Op die manier functioneert de Bain-Marie vergelijkbaar met chafing dishes of andere warmhoudapparatuur met een waterbad.

De functies van de Bain-Marie gaan echter nog verder. In de bak kunnen bijgerechten of hoofdgerechten niet alleen warm worden gehouden, maar ook zachtjes worden opgewarmd en sous-vide worden verwarmd of gekookt. De Bain-Marie is dus een multifunctioneel apparaat voor de horeca.

De watertemperatuur in de bain-marie kan met behulp van een regelaar worden ingesteld. Het bereik is meestal van 50 tot 95° Celsius. Er is een in- en uitlaat voor de watertoevoer.

Het grote voordeel van de bain-marie is niet alleen het multifunctionele gebruik, maar ook het feit dat het voedsel in de GN-container niet kan verbranden en de warmte zeer gelijkmatig wordt verdeeld via het water als warmtedrager.

Bain-Marie horeca - betrouwbare kwaliteit en functie voor professionals

De Bain-Marie in horeca- uitvoering is ontworpen voor gebruik met een GN-bakken. De gastronormbakken zijn veelzijdig en gemakkelijk te vervangen dankzij de standaard vormen, bijvoorbeeld in de kantine.

De Bain-Marie schoonmaken - het hangt ervan af

Het is raadzaam de waterbak van de bain-marie regelmatig te reinigen om kalkaanslag te verwijderen. Dit kan met een eenvoudige azijnreiniger. Op die manier zorgt u ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt overgedragen aan het waterbad.

De GN-inzetstukken van roestvrij staal of andere materialen kunnen gemakkelijk in de vaatwasmachine worden gereinigd. Het rek van de Bain-Marie moet worden afgeveegd met zachte schoonmaakmiddelen. Schuurmiddelen of microvezeldoekjes kunnen krassen maken op het roestvrijstalen oppervlak.

Bij LUSINI kunt u, ongeacht het model dat u kiest, rekenen op de hoogste horeca- kwaliteit, zoals met een Bain-Marie van VEGA of Bartscher.