Messen

Van werktuig tot stijlvolle tafelgenoot: volgens de socioloog Norbert Elias is het gebruik van bestek, vooral het mes, een teken van hoogste beschaving. Bij goede tafelmanieren hoort het goed kunnen omgaan met mes en vork. Messen van VEGA voldoen bovendien aan esthetische en praktische vereisten die aansluiten bij de goede manieren in uw restaurant of hotel. Serveer degelijke messen, passend bij de rest van uw bestek en aangepast aan uw menuvolgorde: of het nu gaat om vismessen, botermessen, steakmessen of dessertmessen - bij VEGA bestelt u mooie en duurzame messen voor uw restaurant.

Verschillende gerechten, verschillende messen: een overzicht

• Het tafelmes
  Het normale tafelmes herkent men aan een afgeronde punt en een licht gekarteld snijvlak. Het handvat moet goed in de hand liggen. Tafelmessen combineren min of meer de eigenschappen van botermessen en steakmessen, waardoor ze geschikt zijn voor het smeren en snijden van zachtgekookt voedsel.

• Het steakmes
  Het smalle, meestal gekartelde snijvlak van het steakmes helpt om steaks en ander kort gebraden vlees gemakkelijk te snijden. Het handvat is iets langer dan dat van normale tafelmessen, zodat het steakmes goed in de hand ligt en voldoende kracht kan worden gezet om te snijden. Op deze manier wordt het vlees perfect gesneden en niet uiteen getrokken, zoals bij minder scherpe messen het geval zou zijn.

• Het vismes
  Serveer vis in ieder geval met een vismes en een visvork: het speciale afgeplatte lemmet, dat bijna niet geslepen is, glijdt zachtjes onder de zachte vissenhuid en scheidt de huid van het witte vlees. Gebakken of gerookte vis wordt echter niet met een vismes gegeten, omdat de huid bij deze manier van toebereiding niet zacht genoeg is.

• Het trancheermes
  Met zijn lange snijvlak snijdt uw personeel gemakkelijk door rundvlees, wild, varkensvlees of vis. De licht golvende vorm van het ca. 15 - 32 cm lange lemmet voorkomt dat er vlees aan het mes blijft hangen.

• Mes voor voorgerecht of dessert
  Messen voor voor- en nagerechten zijn iets ieler en kleiner dan normale tafelmessen en hoeven niet veel snijwerk te verrichten: dessertmessen worden geserveerd bij parfait, fruit of kaasplateau, messen voor voorgerechten helpen bij het snijden van sla, tomaten, mozzarella of kaas.

• Het broodmes
  Het lemmet van een broodmes is minstens 23 cm lang en heeft golvende kartels. Daardoor kan men de harde broodkorst gemakkelijk snijden zonder dat het brood teveel wordt ingedrukt. Hoe langer het lemmet hoe gemakkelijker en nauwkeuriger het mes te hanteren is.

Kwaliteit van VEGA: vaatwasbestendige messen die lang goed snijden

Gemakkelijk in het onderhoud en robuust
De veelvoud aan messen laat zien: messen passen bij elk menu en elk gerecht. Het veelvuldige gebruik en talrijke spoelen in de vaatwasser mogen dus niet schadelijk zijn voor de messen. Ook het bewaren in de besteklade mag geen krassen veroorzaken op het oppervlak van het bestek. Daarom zijn VEGA-messen gemaakt van hoogwaardig chroom-nikkel roestvrij staal. De messen zijn vaatwasbestendig en kunnen duizend spoelbeurten aan zonder beschadigd te raken.