Mattrend: Food Bowls

Food Bowl er betegnelsen på en rett der alle ingredienser serveres i en skål. De enkelte bestanddelene blandes ikke sammen, men anrettes oppå og ved siden av hverandre for at retten skal ta seg bedre ut. Food bowl-trenden har mange navn, som i større eller mindre grad beskriver innholdet i skålene. Generelt omtales rettene som food bowl eller f.eks. buddha bowl, mens veggie bowl, vegan bowl, rainbow bowl eller detox bowl gir en mer konkret beskrivelse av hva skålrettene inneholder: vegetarisk eller vegansk mat, ulike matvarer og ingredienser for detox. De praktiske rettene passer for enhver kostpreferanse, det være seg vegetar, lavkarbo, glutenfri eller vegansk. De fleste skålrettene kan tilberedes i løpet av noen få minutter, uten at det krever omfattende arbeid. Mangfoldet gjør at food bowls ikke bare egner seg til lunsjpausen – det finnes food bowls for alle dagens måltider.

Hva legger man i skålen?

En food bowl krever som regel bare fem hovedkomponenter: Karbohydrater, protein, grønnsaker eller frukt, saus eller dipp samt toppinger. Det holder med en stor skål, omtrent på størrelse med en du ville brukt til en hovedrettsalat. Du kan velge å holde det enkelt ved å kun bruke utilberedte ingredienser, eller varmebehandle noen av dem. Mengdeforholdet mellom de ulike komponentene kan variere helt etter smak eller ønsket effekt. Du kan for eksempel tilby lavkarboskålmat og redusere karbohydratene, eller sette sporty energiskålmat med mange energikilder på menyen.

Karbohydrater

Disse metter samtidig som de gir nødvendig energi. Som base i food bowls egner sunne karbohydrater som poteter, søtpoteter, ris, hirse, quinoa, bokhvete eller amarant seg godt.h.

Protein

Proteinholdige matvarer bidrar som viktige proteinkilder i dine food bowls. Ofte benyttes plantebaserte alternativer som f.eks. linser, tofu eller kikerter i stedet for animalske produkter. Til vegetarvarianten er også egg eller ulike typer ost som feta eller halloumi gode alternativer. For gjester som ikke vil gi avkall på animalske produkter kompletteres skålrettene med kjøtt eller fisk.

Grønnsaker og frukt

Grønnsaker og frukt gir i tillegg til viktige vitaminer fremfor alt den visuelle effekten food bowls har blitt så kjent for i sosiale medier. Med de fargerike ingrediensene kan man ikke bare skape delikate retter, men også rene kunstverk. Grønnsaker og frukt skaper fargespill og gjør det mulig å anrette skålene kreativt – det være seg med det saftig grønne fra en avokado, det knall oransje fra en gulrot, det glade gule fra banan eller det dyprøde fra rødbeter.

Sauser og dipper

De ulike ingrediensene må selvsagt også bindes harmonisk sammen. Det lykkes man best med ved å bruke en passende saus. En asiatisk skål blir helt perfekt med en eksotisk dipp av chili og mango, en skål med salat kompletteres med en delikat dressing. Til en vegetarisk skål passer f.eks. hummus, guacamole eller en enkel vinaigrette.

Toppinger

Sunne toppinger er et must for skålmat. For disse tilfører ikke bare kroppen viktige vitaminer og mineralstoffer, men egner seg også ypperlig til å skape visuelle høydepunkter. Typiske toppinger består av knasende nøtter, ferske skudd eller ristede frø.