Vis alt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVAChurchill serviser APS Buffet Arcoroc Glass & tallerkener DUNI Helios PAPSTAR Paşabahçe Glass Shoes For Crews Bormioli Rocco Brands

Vis alt under Porselen & Servise ServiserTallerkenerKopperKaffeserviserServeringSkåler & BollerSmåartiklerServiser i steingods Porselenssett Suppeskåler Serviser i herdet glassKannerSuppeterrinner Sausenebb Sukkerskåler Porselen & Servise

Vis alt under Bestikk BestikkserierSkjeerSpesialbestikkKniverGaflerBestikksettBestikkoppbevaringServeringsbestikkSmåbestikk Bestikk

Vis alt under Glass Glasserier DrikkeglassCocktailglassVinglassKrystallglassBrennevinsglassChampagneglass Karafler & Dekanter Ølglass Serveringsglass Små glass Kaffeglass & Teglass Latteglass Dessertglass Glassflasker Glassett Glasskrukker med patentlokk Glasskrukker Plastglass Glassmugger Glasskrukker med lokk Glass

Vis alt under Møbler & InteriørBruksområderStolerUtemøblerBordben BordplaterBordBenkerServicestasjonerSitteputerSofaer & LenestolerSengerMøbelserierAskebegreLamperAvsperringMøbeltilbehør Stumtjenere Krakker & Puffer Barnemøbler Lysende møbler Møbler & Interiør

Vis alt under KjøkkenTransportKantinerKjøkkenutstyrKjøkkenapparaterStekepannerKasseroller & GryterKjøkkenmaskinerKjøkkenhåndklærOppbevaringBakeutstyrSkjærebrettKjøkkenkniverRengjøring & OppvaskRustfri innredningKjøkkensettPizza- & PastautstyrKjøkken

Vis alt under BuffetBuffetsystemServeringsfatServeringsbollerVarmeholdKarafler & DekanterKannerBrødkurverBuffettilbehørKakefat i etasjerServeringsbestikkServeringsbrett Buffetstativ Buffetskilt Drikkedispensere Glassklokker Trekasse Frokostdispensere Buffetpresentasjon Sukkerstrøere Brødristere Buffetvitriner Krukker Små bestikkFingermatBuffet

Vis alt under Take-awayTermoesker & TransportkasserPapirservietterEngangsprodukterFlergangsprodukterBestikklommer i papir PapirposerPoser & FolieSugerør Pizzakartonger Kakekartonger Koppholdere Take-away

Vis alt under ArbeidsklærServiceklærKokkeklærPleieklærSkoArbeidsklær

Vis alt under HotellSengetøyBaderomstekstilerHygieneHotellutsyrHotellbadDyner & PuterHotelltilbehørSengerMadrasserRengjøringsmidlerGardinerHotell

Vis alt under TekstilerBordtekstilerSengetøyBaderomstekstilerDyner & PuterUtetekstilerMøbeltrekkSitteputerKjøkkenhåndklærTepper & Pledd PynteputerGardinerTepper Tekstiler

Vis alt under Menyer & PresentasjonMenypermer & TilbehørBordryttere Menytavler Gatebukker Regningsmapper Menyskap Menystativ Krittpenner Kortholdere Bordnummer Menyer & Presentasjon

Vis alt under BordtilbehørServietterSalt- & PepperkvernerBordbrikker BrødkurverSalt- & PepperbøsserBordryttere Bestikklommer Askebegre med lokk Kryddersett Eggeglass Bordbøtter Sukkerbøsser Kortholdere Smørskåler Bordnummer Bordtilbehør

Vis alt under Dekorasjon Jul Pynteputer Vaser Baderomsdekorasjoner Telysestaker Lys Øvrige dekorasjoner Etasjefat LED-lamper Lysestaker Lykter Kunstige planter Dekorasjonsfat Innredningsdetaljer Pyntegjenstander Tørkede blomster LED-lys Veggdekorasjoner Potter Dekorasjonsskåler Dekorasjon

Vis alt under BeskyttelsesutstyrDispensereBeskyttelsesklær Engangshansker Beskyttelsesvegger Øvrige beskyttelsesprodukter Informasjonsskilt Beskyttelsesutstyr

Vis alt under Bar Brett Vinkjølere KaffemaskinerSugerørDrikkedispensere Flaskeåpnere Dosering & HelletuterBarutstyrBarmatter Isbøtter Flaskeholdere Øvrige barprodukter Ismaskiner Vannkokere Istenger Flaskelukkere Bar

Vis alt under

Rengjøring og vedlikehold av rustfritt stål - praktiske tips

Rustfritt stål er uunnværlig i restaurant- og hotellbransjen. Materialet brukes til kokekar, bestikk og kjøkkenutstyr. Profesjonell rengjøring og stell av rustfritt stål er viktig for å sikre de spesielle hygieniske egenskapene og den lange levetiden. Vi viser deg hva som er viktig og gir deg praktiske tips fra fagfolk for fagfolk.

Kjøkkenbenk av rustfritt stål

Hvorfor rustfritt stål er det perfekte materialet for restaurant- og hotellbransjen

Rustfritt stål har mange fordeler i profesjonelle kjøkken, storkjøkken og hoteller. Her er en oversikt:

Robust og slitesterkt: Med riktig pleie kan produkter i rustfritt stål tåle mange års daglig bruk. Det lønner seg definitivt å investere i storkjøkkeninnredning og -utstyr og bestikk i rustfritt stål, spesielt i et profesjonelt miljø.
Hygienisk: Panner, overflater og kniver i rustfritt stål er enkle å rengjøre og oppfyller de høye hygienekravene som stilles i restaurant- og hotellbransjen i henhold til HACCP-retningslinjene.
Visuelt tiltalende: Rustfritt stål har et naturlig krombelegg som ikke bare gjør materialet ekstra slitesterkt, men som også gir det et elegant utseende.
Bærekraftig: Produkter i rustfritt stål kan resirkuleres fullt ut. Når rustfritt stål er resirkulert, kan det smeltes om igjen og igjen og brukes til nye produkter.
Temperaturbestandig: Enten det gjelder GN-kantiner, panner eller bestikk, enten det er ved høye temperaturer på komfyren og i ovnen eller ved svært lave temperaturer i fryseren, beholder rustfritt stål sin form.
Ledende: Rustfritt stål kjennetegnes av sin høye ledningsevne, spesielt når det brukes til kokekar. Det betyr at du trenger mindre energi og kan varme opp maten raskere.
Motstandsdyktig mot korrosjon: Med riktig pleie, rengjøring og oppbevaring utvikler ikke rustfritt stål rust og er svært motstandsdyktig mot korrosjon.

Hva er rustfritt stål?

Rustfritt stål er et legert eller ulegert stål som inneholder minst 10,5 prosent krom og mindre enn 1,2 prosent karbon. Det rustfrie stålet som brukes i storkjøkken- og hotellbransjen, kalles også rustfritt stål eller NiRO-stål fordi materialet er svært motstandsdyktig mot korrosjon. På kjøkkenet brukes såkalt 18/10 rustfritt stål. Dette er et spesielt rustfritt stål med et krominnhold på 18 prosent og et nikkelinnhold på 10 prosent. Noen ganger omtales det også som V2A rustfritt stål. Disse stålene inneholder minst 8 prosent krom og åtte prosent nikkel.

Hva er viktig ved rengjøring og vedlikehold av rustfritt stål?

Hvis du vil rengjøre og vedlikeholde rustfritt stål på riktig måte, bør du sørge for at kalk, fett og matrester alltid fjernes raskt og grundig. Det bør brukes rengjøringsmidler og verktøy som ikke skader materialet eller fjerner krombelegget. Det øverste laget gir ikke bare rustfrie ståloverflater et attraktivt utseende, men beskytter også materialet mot korrosjon.

Regelmessig vedlikehold forhindrer også at det dannes flekker på det rustfrie stålet eller rester fra for eksempel våte kluter eller servise.

Det samme gjelder for produkter i rustfritt stål som for porselen eller møbler: Jo bedre du tar vare på dem, jo lenger kan du og dine ansatte bruke dem, og jo sjeldnere må du bytte ut skadede rustfrie stålprodukter.

Når er det nødvendig å rengjøre rustfritt stål?

I utgangspunktet tilsier HACCP-konseptet at overflater, servise og kjøkkeninnredning skal rengjøres regelmessig. Uavhengig av dette bør du også rengjøre rustfritt stål i følgende tilfeller for å opprettholde levetiden og utseendet.

Rustfritt stål har flekker: Kalk eller andre rester kan forårsake flekker på rustfritt stål. Disse ser ikke bare skjemmende ut, men kan også føre til korrosjon på lang sikt hvis de er svært konsentrerte. Derfor bør du alltid fjerne kalkflekker eller andre flekker på rustfritt stål raskt.
Misfarging på rustfritt stål: Rustfritt stål er ikke like følsomt som sølv, og oksiderer i svært liten grad. Likevel kan det oppstå misfarging på overflaten av rustfritt stål når det utsettes for høye temperaturer. Denne misfargingen kan skade det såkalte «passive laget», som beskytter det rustfrie stålet mot korrosjon. Rengjøring av rustfritt stål med slipende rengjøringsmidler eller stålbørster kan også skade kromlaget og føre til misfarging. For å unngå korrosjon bør du raskt fjerne eventuelle misfarginger fra det rustfrie stålet med et egnet rengjøringsmiddel for rustfritt stål.
Innbrent smuss på rustfritt stål: Matrester kan brenne seg fast i bunnen av panner og gryter i rustfritt stål i et uoppmerksomt øyeblikk. For å opprettholde kokekarets funksjonsevne bør disse fastbrente områdene fjernes.
Ferske matvarer har blitt tilberedt på en overflate av rustfritt stål: For å oppfylle de høye kravene til hygiene og mattrygghet i serveringsbransjen bør du rengjøre overflater av rustfritt stål grundig etter kontakt med lett bedervelige matvarer.

Vedlikehold av rustfritt stål

Daglig rengjøring av rustfritt stål: praktiske tips fra en fagmann

Rustfritt stål kjennetegnes ved at det er lett å rengjøre. Ofte er det ikke nødvendig med spesielle rengjøringsmidler for rustfritt stål.

Rengjør med varmt vann og en myk svamp eller klut: Med litt mildt oppvaskmiddel kan du fjerne lette flekker på rustfritt stål uten store anstrengelser.
Rengjøring med natron eller bakepulver: Bland natron eller bakepulver med vann i forholdet 3 til 1 spiseskje. Den ferdige blandingen kan brukes til å fjerne striper og fingeravtrykk fra overflater av rustfritt stål uten å etterlate rester. Etter påføring fjerner du natronpastaen, skyller det utsatte området og polerer deretter med et tørt håndkle.
Rengjøring av rustfritt stål med eddik og eddikessens: Ligger restauranten eller hotellet ditt i en region med svært kalkholdig vann? Da vil det alltid være kalkflekker på kraner, gryter og oppvaskkummer. Etter bare noen få dager kan det danne seg et hardnakket kalklag. Det kan raskt fjernes med litt eddik eller fortynnet eddikessens. Syren i eddiken angriper ikke den rustfrie stållegeringen

Ekstra tips: Hvis du bruker et spesielt rengjøringsmiddel for rustfritt stål, bør du alltid teste det på et lite synlig område først for å se om det rengjør materialet skånsomt før du behandler hele overflaten med det. Følg alltid produsentens anvisninger.

Forleng levetiden til rustfritt stål med regelmessig stell

Selv den grundigste rengjøring kan ikke forhindre at det oppstår fingeravtrykk, kalkflekker eller striper på overflater av rustfritt stål. Du kan imidlertid styrke det naturlige beskyttelseslaget i rustfritt stål med riktig pleie.

Disse alternativene er bra:

Noen dråper olivenolje: Tilsett noen dråper olivenolje i en myk klut og gni det rustfrie stålet med den. Vent deretter en kort stund og poler til slutt overflaten med sirkulære bevegelser. Dette forbedrer ikke bare korrosjonsbeskyttelsen, men får også materialet til å skinne. Olivenolje har også den fordelen at det ikke blir noen fettfilm igjen etter behandlingen. Viktig: Bruk oljen svært sparsomt.
Potetskiver: Skjær en potet i to. Gni deretter det rustfrie stålet med potetskivene. Stivelsen i poteten vil gi det rustfrie stålet ny glans og forhindre at det blir matt. I tillegg til disse enkle husholdningsmetodene kan du også bruke profesjonelle pleieprodukter for rustfritt stål til storkjøkken. Disse kan brukes for å oppnå en lignende effekt.

Hvilke problemer kan oppstå ved rengjøring av rustfritt stål, og hvordan kan de unngås?

Et av de største problemene med rustfritt stål i restaurant- og hotellbransjen er at man rengjør for mye. Kromoverflaten på det rustfrie stålet kan bli skadet av for sterke rengjøringsmidler eller slipende rengjøringsverktøy, noe som kan føre til korrosjon.

Unngå følgende produkter ved rengjøring av rustfritt stål:

Stålull: Stålull fjerner raskt gjenstridige rester fra panner eller overflater. Dessverre kan imidlertid stålfibrene komme inn i det rustfrie stålet gjennom riper og forårsake rust.
Saltsyre og klor: Rengjøringsmidler som inneholder klor eller saltsyre, kan skade rustfritt stål og føre til korrosjon. Korrosjon er ikke bare et kvalitetsproblem i storkjøkken, men også et hygieneproblem. Bakterier kan nemlig kolonisere de små fordypningene i den rustfrie ståloverflaten. Det er bare rustfritt spesialstål i V4A-utførelse som er motstandsdyktig mot klor. Dette rustfrie stålet brukes til svømmebassenger.
Skuremidler: Disse rengjøringsmidlene kan ikke bare føre til stygge riper på den rustfrie ståloverflaten, men også fremme korrosjon.

Rustfrie stålpanner

Hvilke produkter og verktøy egner seg for pleie og rengjøring av rustfritt stål?

For å oppfylle de høye hygienekravene i restaurant- og hotellbransjen anbefaler vi å bruke profesjonelle rengjøringsmidler for rustfritt stål. Oppvaskmiddel og en myk svamp er imidlertid tilstrekkelig for daglig rengjøring av overflater i rustfritt stål. Det er viktig at du bytter svamper regelmessig. Myke og lofrie mikrofiberkluter er ideelle. Disse kan vaskes med hotell- eller storkjøkkenvask på 60 grader.

En nylonbørste anbefales for grovere tilsmussing.
Større overflater i rustfritt stål kan rengjøres med et universalrengjøringsmiddel eller vaskemiddel, samt såpe og såpevann. Uansett hvilke rengjøringsmidler du bruker til rustfritt stål, bør du alltid fjerne dem grundig for å unngå striper.

TIPS:
Definer nøyaktig hvilke rengjøringsmidler som skal brukes til hvilke produkter i rustfritt stål i HACCP-konseptet ditt. Dette vil sikre best mulig hygiene og forhindre at de ansatte rengjør eller vedlikeholder det rustfrie stålet på feil måte.

RSlik fjerner du rust fra rustfritt stål

Selv om rustfritt stål regnes som rustfritt, kan materialet under visse omstendigheter likevel ruste eller angripes av flyverust. Vanlige rengjøringsmidler er ikke tilstrekkelige til å fjerne rust fra rustfritt stål.

Sitronsyre eller cola kan imidlertid hjelpe deg med å fjerne rustflekker på bestikk, gryter og overflater i rustfritt stål. Gni de rustne delene av rustfritt stål med sitronsyre og la væsken virke en stund. Gni deretter de berørte delene med en tørr klut.

Hvordan forebygge korrosjon på møbler og produkter i rustfritt stål

Selv om rustfritt stål tilbys som rustfritt stål, betyr ikke dette at materialet aldri kan ruste. En vanlig årsak til rust på rustfritt stål er såkalt «kontaktkorrosjon». Her kommer rustfritt stål i kontakt med rustende stål med en lavere legering, eller det rustfrie stålet kommer i kontakt med aluminium. Særlig i storkjøkken brukes ofte kokekar av aluminium sammen med kokekar av rustfritt stål. Hvis du vasker aluminiumsgryter sammen med bestikk i rustfritt stål i oppvaskmaskinen og de to materialene kommer i kontakt med hverandre, kan dette føre til kontaktkorrosjon og rustfilm. Dette kan også skje hvis du oppbevarer produkter i rustfritt stål oppå produkter i aluminium.

Dette gjør det enkelt å forhindre kontaktkorrosjon:

Bruk et skillelag, for eksempel en gummipute, mellom rustfritt stål og aluminium.
Vask aluminiumsdeler og produkter i rustfritt stål hver for seg i oppvaskmaskinen.
Pass på at du ikke behandler produkter i rustfritt stål med stålull.
Oppbevar kokekar i rustfritt stål adskilt fra kokekar i aluminium.
Fjern rustfilm i god tid.
Ikke bruk slipende rengjøringsmidler.

Konklusjon: Bedre hygiene og lengre levetid - med riktig rengjøring og pleie av rustfritt stål

Rustfritt stål er et svært robust og slitesterkt materiale. For å sikre at du kan bruke gryter, panner, vasker, kjøkkenvifter, avtrekkshetter og kraner i storkjøkkenet eller hotellbransjen så lenge som mulig, bør du ta vare på dem og rengjøre dem på en profesjonell måte. I den daglige driften er det tilstrekkelig med oppvaskmiddel, myke svamper og børster samt myke håndklær.

Du kan forbedre vedlikeholdet ytterligere med spesielle rengjøringsmidler og pleieprodukter for rustfritt stål.

LUSINI - din leverandør av produkter & inspirasjon

Faktura

Forskuddsbetaling

Personvernerklæring Kjøpsvilkår Firmaopplysninger

Copyright © 2024 LUSINI Scandinavia AB

*Vi leverer kun i Norge. Leveringstid 3-6 arbeidsdager, om ikke annet er oppgitt. Prisene er ekskl. mva Fraktkostnader tilkommer.

*Vi leverer kun i Norge. Leveringstid 3-6 arbeidsdager, om ikke annet er oppgitt. Prisene er inkl mva. Minste ordreverdi for privateprsoner er 500 inkl. MVA. Fraktkostnader tilkommer.