Buffet: slik bør den settes opp

Vis alt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVAV-TouchChurchill serviser APS Buffet Arcoroc Glass & tallerkener DUNI Helios PAPSTAR Paşabahçe Glass Shoes For Crews Bormioli Rocco Brands

Vis alt under Porselen & Servise ServiserTallerkenerKopperKaffeserviserServeringSkåler & BollerSmåartiklerServiser i steingods Porselenssett Suppeskåler Serviser i herdet glassKannerSuppeterrinner Sausenebb Sukkerskåler Porselen & Servise

Vis alt under Bestikk BestikkserierSkjeerSpesialbestikkKniverGaflerBestikksettBestikkoppbevaringServeringsbestikkSmåbestikk Bestikk

Vis alt under Glass Glasserier DrikkeglassCocktailglassVinglassKrystallglassBrennevinsglassChampagneglass Karafler & Dekanter Ølglass Serveringsglass Små glass Kaffeglass & Teglass Latteglass Dessertglass Glassflasker Glassett Glasskrukker med patentlokk Glasskrukker Plastglass Glassmugger Glasskrukker med lokk Glass

Vis alt under Møbler & InteriørBruksområderStolerUtemøblerBordben BordplaterBordBenkerServicestasjonerSitteputerSofaer & LenestolerSengerMøbelserierAskebegreLamperAvsperringMøbeltilbehør Stumtjenere Krakker & Puffer Lysende møbler Barnemøbler Møbler & Interiør

Vis alt under KjøkkenTransportKantinerKjøkkenutstyrKjøkkenapparaterStekepannerKasseroller & GryterKjøkkenmaskinerKjøkkenhåndklærOppbevaringBakeutstyrSkjærebrettKjøkkenkniverRengjøring & OppvaskRustfri innredningKjøkkensettPizza- & PastautstyrKjøkken

Vis alt under BuffetBuffetsystemServeringsfatServeringsbollerVarmeholdKarafler & DekanterKannerBrødkurverBuffettilbehørKakefat i etasjerServeringsbestikkServeringsbrett Buffetstativ Buffetskilt Drikkedispensere Glassklokker Trekasse Frokostdispensere Buffetpresentasjon Sukkerstrøere Brødristere Buffetvitriner Krukker Små bestikkFingermatBuffet

Vis alt under Take-awayTermoesker & TransportkasserPapirservietterEngangsprodukterFlergangsprodukterBestikklommer i papir PapirposerPoser & FolieSugerør Pizzakartonger Kakekartonger Koppholdere Take-away

Vis alt under ArbeidsklærServiceklærKokkeklærPleieklærSkoTyrolerklærArbeidsklær

Vis alt under HotellSengetøyBaderomstekstilerHygieneHotellutsyrHotellbadDyner & PuterHotelltilbehørSengerMadrasserRengjøringsmidlerGardinerHotell

Vis alt under TekstilerBordtekstilerSengetøyBaderomstekstilerDyner & PuterUtetekstilerMøbeltrekkSitteputerKjøkkenhåndklærTepper & Pledd PynteputerGardinerTepper Tekstiler

Vis alt under Menyer & PresentasjonMenypermer & TilbehørBordryttere Menytavler Gatebukker Regningsmapper Menyskap Menystativ Krittpenner Kortholdere Bordnummer Menyer & Presentasjon

Vis alt under BordtilbehørServietterSalt- & PepperkvernerBordbrikker BrødkurverSalt- & PepperbøsserBordryttere Bestikklommer Askebegre med lokk Kryddersett Eggeglass Bordbøtter Sukkerbøsser Kortholdere Smørskåler Bordnummer Bordtilbehør

Vis alt under Dekorasjon Jul Pynteputer Vaser Baderomsdekorasjoner Telysestaker Lys Øvrige dekorasjoner Etasjefat LED-lamper Lysestaker Lykter Kunstige planter Dekorasjonsfat Innredningsdetaljer Pyntegjenstander Tørkede blomster LED-lys Veggdekorasjoner Potter Dekorasjonsskåler Dekorasjon

Vis alt under BeskyttelsesutstyrDispensereBeskyttelsesklær Engangshansker Beskyttelsesvegger Beskyttelsesutstyr

Vis alt under Bar Brett Vinkjølere KaffemaskinerSugerørDrikkedispensere Flaskeåpnere Dosering & HelletuterBarutstyrBarmatter Isbøtter Flaskeholdere Øvrige barprodukter Ismaskiner Vannkokere Istenger Flaskelukkere Bar

Vis alt under

Sett opp buffeten: Den klassiske buffetrekkefølgen

Buffeter egner seg ikke bare for arrangementer med catering. Den kan benyttes på mange ulike måter og passer for mange konsepter. Det finnes mange ulike typer buffeter som kan gi ditt etablissement en velkommen avveksling. En av buffetens fortrinn er at den kan betjene gjestene raskere enn tradisjonell service – i tillegg kreves vanligvis mindre personal.

kleine Häppchen angerichtet in Miniporzellan auf einem Buffettisch

En buffet passer selvfølgelig ikke alle konsepter. Mange gjester foretrekker et restaurantbesøk med personlig service. Det kan likevel lønne seg å anrette salater eller desserter i buffetform: llik kan gjestene sette sammen sine egne kombinasjoner, helt etter eget ønske. En buffet kan også egne seg bra for større arrangementer som lukkede selskap eller temakvelder.

TIPS

På temafester egner en buffet seg også utmerket til å bygge opp en live-cooking-stasjon!

Hvor stort må et bordet til buffeten være?

Bordene til en buffet bør være minst 70 cm dype – optimalt sett en meter. Hvor lang bordrekken til buffeen bør være, avhenger av antall gjester og matutvalget. Sørg for å ikke sette rettene for nært hverandre, ellers virker buffeten raskt ustrukturert. De enkelte stasjonene skal kunne skilles klart fra hverandre. For å dekke bordene på en innbydende måte, kan du bruke duker med langt overheng, bordskjørt eller bordtrekk. En buffet burde anrettes for maksimalt 120 personer. Forventes det flere gjester, burde du sette opp en eller flere tilleggsbuffeter. Disse buffetene bør være identisk bygd opp.

Slik setter du opp buffeten

Det klassiske buffetoppsettet orienterer seg gjerne etter rekkefølgen på maten: Til å begynne med finnes tallerkener, bestikk, servietter og brød. Deretter kommer salater og forretter. Dersom det tilbys supper, kommer deretter suppetallerkener eller suppeskåler, skjeer og suppene. Deretter kommer hovedrettene. Og til sist er det tid for dessertene. Pass på at avstanden mellom varme og kalde retter er stor nok – slik unngår dere at en kald dessert smelter. Dessuten burde retter med god lukt plasseres lengre fram. Bruk skilt eller små tavler for å merke de forskjellige områdene og de enkelte rettene. Slik vet gjestene hvilke retter de har å velge mellom.

TIPS

Det er ikke bare glass, bestikk og porselen som kan profileres – også skiferplater, trebrett og annet utstyr til buffetanretninger kan inngraveres med logoen.

Les mer om profilering her

Forretter på buffeen er vakkert arrangert i krukker

Hvordan skape bra flyt i buffeten?

Når det er mange gjester blir det fort fullt og trangt ved buffeten. Men det finnes flere triks for å minske trengselen ved buffeten:

Server en hilsen fra kjøkkenet eller en forrett ved bordene – slik at gjestene har noe å gå på og ikke alle stormer til buffeten samtidig.
Brød, servietter og bestikk blir ofte glemt på begynnelsen av buffeten. Tilby dette derfor igjen til slutt på buffeten – slik unngår man at gjestene må gå hele veien tilbake.
Still buffeten som en øy i midten av rommet. Slik kan gjestene forsyne seg fra begge sider.
Desentraliser buffeten og tilby forskjellige stasjoner. Med denne løsningen tilbys salater, forretter, hovedretter og desserter ved forskjellige bord. Slik kan gjestene gå direkte til de stasjonene som er interessante for dem. Forskjellige stasjoner egner seg også for Live-Cooking!

TIPS

Bortsett fra i forbindelse med catering har buffeer gjerne er dårlig rykte. Dette kommer av at maten ofte presenteres på en mindre innbydende måte. Med et buffetsystem tilpasset ditt konsept kan du raskt avkrefte denne fordommen og presentere maten på en innbydende, individuell og stilfull måte.

Se våre buffetsystem

Sett opp buffeten: Den klassiske buffetrekkefølgen

Hvor stort må et bordet til buffeten være?

Slik setter du opp buffeten

Hvordan skape bra flyt i buffeten?

Passende produkter til buffeten