Risotto med grønn asparges og ramsløkpesto

Slik gjør du

Ramsløkspesto

1. Vask ramsløken og hakk den fint.
2. Knus pinjekjernene i en morter og riv parmesanen.
3. Ha alt i en bolle og tilsett olivenolje.
4. Bland godt, bruk eventuelt en stavmikser.
5. La pestoen hvile i romtemperatur i to-tre timer og smak til med salt og pepper.

Risotto

1. Skrell og finhakk sjalottløken og fres den i olivenolje.
2. Tilsett risen og stek til den blir blank. Hell over hvitvin og la den fordunste.
3. Tilsett buljongen litt og litt i gangen og la koke inn imellom.
4. Skrell aspargesen og skjær den i fine strimler. Tilsett den til risottoen sammen med smørterningene.
5. Tilsett pesto etter smak og topp det hele med parmesan.