Salamander til storkjøkken

Hva bruker man en salamander til i kjøkkenet?

En salamanderovn eller salamandergrill er et kjøkkenapparat eller en slags grill der varmen, til forskjell fra en varmluftsovn eller profesjonell pizzaovn, kommer bare ovenfra. Med en salamander kan man raskt varme, gratinere, grille eller karamellisere maten. Kjøkkenmaskinen kan også brukes for å holde gryter og gratenger varme.

Salamandere er viktige i matlagingen, enten de brukes i et storkjøkken eller på en eksklusiv restaurant. Det er først og fremst den praktiske bruken av ovnene, det jevne grill- og gratineringsresultatet og den store tidsbesparelsen som profesjonelle kokker setter pris på. På grunn av disse enestående egenskapene er salamandere også svært populære i cateringbransjen.

Matrettene plasseres ganske enkelt på den åpne grillen, og ønsket resultat oppnås på bare noen få minutter. Dette er en uvurderlig tidsbesparelse for kokkene i kjøkkenet, siden det gjør det mulig å servere maten raskere til gjestene.

Salamanderovn av rustfritt stål - hygienisk og enkelt renhold

Siden salamandere brukes i storkjøkken, må de oppfylle høye krav til materiale og hygiene. Derfor brukes hovedsakelig rustfritt stål til salamanderovner. Materialet av høy kvalitet er lett å rengjøre og er derfor svært hygienisk. Det gir salamanderen lang levetid.

Hvor lenge skal maten være i salamanderen?

I salamanderen vil maten bli utsatt for intens varme i en kortere periode. Avhengig av hvilken type apparat som brukes, oppnås temperaturer på mellom 400 og 700 °C. Derfor egner ikke salamanderen seg til langtidstilberedning, og rettene bør bare ligge i grillen i noen få minutter.

Rengjøring av salamandere - praktiske tips

Salamanderne er designet for enkel rengjøring med vanlige rengjøringsmidler. På grunn av kromoverflaten bør du imidlertid unngå å bruke skuremidler, da disse kan skade det korrosjonsbeskyttende laget.