Tipi di coltello da cucina: modelli e vantaggi

Domande frequenti sui coltelli da cucina

Ora che abbiamo fatto un veloce viaggio alla scoperta di tutte le principali tipologie di coltelli da cucina, cerchiamo di dare una risposta alle domande che più di frequente sorgono nella mente delle persone alla ricerca di informazioni sui coltelli da cucina.

Come affilare i coltelli da cucina?

Questa è forse la domanda principale che ci si pone, poiché a tanto a che fare con la corretta manutenzione del coltello, per il fatto che, anche il coltello da cucina migliore, prima o poi avrà necessità di avere un nuovo filo. Dopo tutto, un coltello affilato è più sicuro di uno senza filo! Se il coltello non ha filo, necessita di una pressione maggiore da esercitare durante il taglio, e il rischio di possibili incidenti è maggiore. Un coltello senza filo scivola più rapidamente e aumenta il rischio di lesioni.

Affilare i coltelli con un acciaino

L'acciaino può essere utilizzato per mantenere l'affilatura di un coltello. Si consiglia sempre l'utilizzo di un acciaino professionale. Quando si affila un coltello con un acciaino, si deve mantenere un angolo di 15-20 gradi. È inoltre necessario muovere l'intera lama lungo la lunghezza dell'acciaino, dalla base del manico alla punta! La velocità del movimento non ha influenza sul risultato finale.

• Fase 1: Appoggia l'acciaino su una superficie piana con la punta rivolta verso il basso. Posiziona quindi la lama del coltello contro l'acciaino.

• Fase 2: passa il coltello verso il basso con un movimento leggerment arcuato.

• Fase 3: ripeti l'operazione sul retro dell'acciaino. In questo modo si affilerà anche il lato posteriore della lama del coltello.

• Fase 4: ora trascina la lama del coltello da una parte e dall'altra dell'acciaino per varie volte. Solitamente è sufficiente dalle 5 alle 10 volte.

Affilare un coltello con una mola affilacoltelli

Affilare un coltello con una mola affilacoltelli è un processo che richiede attenzione e cura per ottenere un filo liscio e affilato, ma occore dire che solitamente è un processo molto semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:

• Preparazione: prima di iniziare, assicurati che la mola sia pulita e priva di residui. Se la mola ha diverse grane (grossa e fine), inizia con quella più grossa.

• Imposta l'angolo di affilatura: trova l'angolo giusto di affilatura per il tuo coltello. Di solito, questo è tra i 15 e i 20 gradi.

• Inumidire la mola: se la tua mola richiede di essere inumidita, immergila in acqua prima dell'uso o mantienila umida durante l'affilatura. L'acqua aiuta a ridurre il calore generato dallo sfregamento e a mantenere pulita la superficie.

• Procedi con l'affilatura: posiziona la parte del coltello più vicina al manico sulla mola, tenendo l'angolo desiderato. Applica una leggera pressione e fai scorrere la lama lungo la mola dall'alto verso il basso. Ripeti questo movimento per diverse volte su entrambi i lati della lama.

• Verifica la presenza eventuale di bava: Dopo aver passato il coltello sulla grana grossa, controlla la presenza di una sottile bava lungo il filo. La bava è un piccolo risvolto di metallo che si forma sul lato opposto del filo che stai affilando. Se c'è, procedi all'affilatura con la grana più fine.

• Affilata con grana più fine: Ripeti il processo di affilatura con la grana più fine per rifinire e lisciare il filo del coltello. Continua ad alternare i lati e a controllare il filo fino a quando non è sufficientemente affilato.

• Pulizia: Una volta terminato, pulisci la lama con un panno morbido per rimuovere eventuali residui metallici e asciugala subito dopo.

• Controllo finale: Testa l'affilatura del coltello tagliando un foglio di carta o un pezzo di frutta per assicurarti che il taglio sia netto e preciso.

Come affilare un coltello con l'affilatrice elettrica?

Affilare un coltello con un affilacoltelli elettrico è semplice e veloce. Prima di iniziare, assicurati di leggere il manuale del tuo affilacoltelli per familiarizzare con le sue funzionalità. Pulisci bene il coltello e posiziona l’affilacoltelli su una superficie stabile. La maggior parte degli affilacoltelli ha diverse fasi di affilatura: inizia con l'affilatura più grezza, se il coltello è poco affilato, poi procedi con l'affinamento e la rifinitura, per un filo perfetto. Inserisci la lama nell'apposito spazio, attiva l'affilatrice e tira lentamente il coltello verso di te, senza applicare troppa pressione. Ripeti il processo fino a quando la lama non è affilata e liscia. Infine, pulisci sia il coltello, che l'affilacoltelli per rimuovere i residui metallici. Con un po' di pratica, affilare i coltelli sarà un’operazione rapida e il risultato ti sorprenderà.