Che cos'è il sistema Gastronorm?

Cosa si intende con il termine Gastronorm?

Il sistema Gastronorm è lo standard di misure, adottato inizialmente in Svizzera nel 1964, nel settore della ristorazione, buffet e catering regolamentato dalla normativa EN 631. Si utilizzano dimensioni standard universali per ciotole, contenitori, vassoi, espositori, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet.

Grazie al sistema Gastronorm (abbreviato GN) è possibile utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di effettuare adattamenti o modifiche: ad esempio un contenitore o una bacinella gastronorm GN1/1 può essere facilmente utilizzato all'interno di un frigorifero GN1/1, in un forno GN1/1, in un espositore o armadio GN1/1, in un carrello da servizio predisposto GN1/1.

Come si utilizzano gli elementi Gastronorm?

Sarebbe impossibile immaginare una cucina professionale senza l'utilizzo dei contenitori e degli elementi Gastronorm. Potete utilizzarli lo stoccaggio di alimenti e materie prime, o per tenere in caldo o al fresco le portate al buffet o per la mise en place. Grazie alle loro dimensioni standardizzate, i contenitori possono essere utilizzati in combinazione con tutte gli apparecchi elettrici professionali per la ristorazione progettati per questo scopo, come gli scaldavivande e gli chafing dish, apparecchi per bagnomaria, forni, bollitori, forni a vapore combinati o frigoriferi. Non importa da quale produttore proviene l'apparecchio. I contenitori GN possono anche essere utilizzati anche in sistemi a buffet o carrelli di servizio ed i coperchi abbinati sono disponibili per tutte le varianti.

Che tipo di materiale viene utilizzato per i contenitori GN?

Resistenti, durevoli e funzionali e impilabili, i contenitori Gastronorm sul mercato sono proposti in una vasta gamma di dimensioni e materiali. Dai classici contenitori in acciaio inox, in tritan infrangibile antitaglio, a materiali plastici come il policarbonato, il polipropilene, la melamina e perfino in porcellana. Per cucine professionali di grandi dimensioni oppure per un utilizzo intenso come ad esempio nell'ambito del buffet e del catering sono disponibili inoltre contenitori GN in set di varie dimensioni