Qual è la differenza tra catering e banqueting?

Che cos'è il catering?

Il catering è un'altra importante attività che fa parte del mondo della ristorazione, al punto da occupare uno spazio all'interno della generica definizione di HORECA, in cui le lettere CA stanno proprio ad indicare questa attività.

Si tratta di un servizio di ristorazione che si occupa della preparazione, somministrazione e servizio di pietanze e bevande nel corso di eventi o occasioni speciali. A differenza di un ristorante tradizionale, il catering lavora in esterno, presso il cliente o in apposite location all'interno delle quali si organizzano eventi e si adatta alle esigenze del cliente, consegnando il cibo e le bevande direttamente nella location scelta.

Il servizio di catering può coprire una vasta gamma di eventi, come feste private, matrimoni, riunioni aziendali, eventi sportivi, conferenze e molti altri.

Di solito un'azienda di catering è in grado di personalizzare di andare incontro alle esigenze del cliente, adattando i menù alle loro esigenze specifiche, tenendo anche conto di fattori come le restrizioni alimentari, le preferenze culinarie e il budget a disposizione.

Una delle principali caratteristiche del catering è la flessibilità. Esistono infatti servizi di catering per eventi di piccole dimensioni o per grandi occasioni, e può aver luogo in qualsiasi location, come uffici, case private, luoghi pubblici o aziende. Il catering offre spesso una vasta selezione di piatti, antipasti, primi, secondi, dessert e bevande per soddisfare i gusti e le preferenze degli ospiti.

Il catering è spesso una soluzione comoda e pratica per coloro che necessitano di un servizio gastronomico fuori dalle mura di un ristorante o all'interno di spazi che non ospitano una cucina e rendono impossibile la preparazione del cibo in loco.

Servizio catering: cosa comprende?

Il servizio di catering comprende diversi servizi che spaziano dalla semplice somministrazione di cibo e bevande, all'organizzazione logistica delle postazioni in sala. Vediamo alcuni esempi di servizi ricompresi nel catering:

Consulenza e pianificazione: I fornitori di catering offrono consulenza e supporto nella pianificazione dell'evento, aiutando i clienti nella scelta del menù, la disposizione dei tavoli e altre questioni organizzative. Possono dare anche consigli sul numero di portate o sul tipo di bevande da servire durante l'evento.

Personalizzazione del menù: I servizi di catering di solito offrono la possibilità di personalizzare il menù in base alle preferenze alimentari o alle esigenze degli invitati, prevedendo dunque opzioni vegetariane o gluten free ad esempio.

Preparazione del cibo: Il catering si occupa della preparazione del cibo all'interno di una cucina professionale.

Consegna e allestimento: il cibo viene poi consegnato nella location prescelta, utilizzando appositi contenitori termici, che consentono di mantenere abbastanza inalterata la temperatura degli alimenti in essi contenuti.

Somministrazione del cibo: nel corso dell'evento il personale di catering provvede alla somministrazione del cibo. Solitamente ciò avviene presso i tavoli di servizio previsti in sala. E' però possibile che il servizio catering preveda anche il servizio al tavolo. Tra gli altri servizi previsti risultano il riempimento dei bicchieri, la rimozione dei piatti vuoti e il mantenimento dell'ordine e della pulizia nell'area del servizio.

Pulizia e smaltimento: Alla fine dell'evento, il servizio di catering si occupa della pulizia e dello smaltimento dei rifiuti generati.

È importante notare che i servizi offerti da un fornitore di catering possono variare. Alcuni possono offrire servizi più completi, mentre altri possono concentrarsi principalmente sulla preparazione e consegna del cibo.