Come rendere un'azienda sostenibile? Consigli per la sostenibilità nella ristorazione

FAQ sulla sostenibilità nella ristorazione

Cosa significa sostenibilità?

• Risparmio di acqua ed energia
• Riduzione dei rifiuti
• Utilizzo di prodotti regionali, stagionali, biologici o equo-solidali
• Menu sostenibile
• Arredamento attento all'ambiente
• Condizioni di lavoro sostenibili per coniugare famiglia e lavoro

Quali iniziative sono le più economiche da applicare?

Ciò che costa meno applicare, è la consapevolezza di un comportamento sostenibile. Analizza i punti deboli della tua azienda, informa e motiva i tuoi dipendenti a cambiare e a pensare attivamente. OPPURE: Spegni il riscaldamento che riscalda senza motivo non costa nulla e fa sicuramente risparmiare energia e denaro.

Quali iniziative sono le più veloci da applicare?

Sostituire i vecchi apparecchi che consumano tanto è la cosa più veloce da fare e si noterà presto nella tua bolletta elettrica.

La sostenibilità è adatta ad ogni concetto di ristorazione?

Sì, anche se forse non nella stessa misura, ma ogni azienda di ristorazione può fare qualcosa per proteggere l'ambiente. Anche una bancarella di cibo che deve mantenere i prezzi bassi può, per esempio, passare all'illuminazione a LED o offrire imballaggi usa e getta ecologici con un piccolo sovrapprezzo.

I prodotti sostenibili sono cari. Come posso riuscire a guadagnarci comunque?

Naturalmente, un business deve essere vantaggioso. Il più delle volte, i prodotti prodotti sostenibili costano un po' di più. Questo è vero. Ma se si implementano misure per risparmiare elettricità, acque reflue e rifiuti residui contemporaneamente, gli investimenti si bilanciano con i risparmi abbastanza rapidamente. L'impegno ambientale è poi un fattore che rafforza l'immagine aziendale in modo significativo. Più della metà dei ristoratori legano a sé efficacemente i clienti con misure sostenibili, affinano il loro profilo concettuale e si assicurano così anche vantaggi competitivi. A lungo termine, il passaggio a un business sostenibile ripaga.

Come posso sapere quali prodotti sono veramente sostenibili?

Qui vale la pena di avere uno stretto contatto con i produttori regionali in modo da ottenere tutte le informazioni rilevanti sulla produzione. I sigilli a volte aiutano, ma non sono necessariamente significativi per tutti gli aspetti della sostenibilità. La priorità assoluta qui rimane la trasparenza e l'indagine critica.

I clienti sono disposti a pagare di più per avere dei prodotti sostenibili?

Sì. Recenti sondaggi mostrano che la consapevolezza ambientale degli italiani continua a crescere. Questo include anche l'esperienza di andare a mangiare fuori. La comunicazione con i clienti aumenta la disponibilità a pagare di più per cibi e bevande preparati in modo ecologico.

Come posso contribuire alla protezione dell'ambiente con il mio servizio di consegna?

Quando si tratta di imballaggi, rifiuti e plastica possono c'è sempre da risparmiare. Esistono tutta una serie di materiali riciclabili che sono anche molto adatti dal punto di vista funzionale. E che ne dite di un veicolo elettrico? Forse puoi sostituire il tuo scooter con una e-bike?