Forchette per ristoranti

La forchetta da pesce
La forchetta da pesce si adatta perfettamente alla consistenza del pesce: le parti più liquide sono facili da raccogliere grazie ai denti leggermente più larghi. Gli spazi tra i rebbi delle forchette da pesce sono più ampi in modo che i succhi del pesce al vapore possano defluire in modo ottimale.

La forchetta da aragosta
Il guscio duro dell'aragosta richiede posate molto speciali. Il crostaceo viene aperto e la carne viene portata fuori dal guscio. Per le chele strette dell'aragosta, si usa una forchetta da aragosta allungata e molto appuntita, che ha due piccoli rebbi all'estremità superiore.

Forchetta per ostriche
Quando si mangiano le ostriche, gli ospiti vogliono perdere il meno possibile del gustoso liquido del mollusco. Pertanto, la forchetta per ostriche ha un mestolo molto profondo e rotondo con tre o anche solo due rebbi molto larghi.

La forchetta da intaglio e la forchetta da servizio
Il tuo personale di servizio usa le forchette da servizio - chiamate anche forchette da intaglio - oltre alle posate da servizio e al coltello da intaglio. Queste forchette, che non fanno parte delle posate classiche, sono costituite da un lungo manico e due rebbi altrettanto lunghi. Questo rende facile tenere la carne e tagliarla con il coltello appropriato.

La forchetta da antipasto e da dessert.
Le forchette che vengono servite con gli antipasti o i dessert sono più piccole delle forchette da menu, ma hanno quattro rebbi. Le loro dimensioni si spiegano da un lato con il risparmio di spazio, ma anche con l'intensità di sapore di molti antipasti e dessert: Con forchette più piccole, queste prelibatezze speciali possono essere meglio porzionate e gustate.

Le forchette da dolce Per le torte, le crostate e altri dolci, la maggior parte dei ristoratori serve forchette da dolce. Queste hanno circa le stesse dimensioni delle forchette da dessert ma hanno solo tre denti. Questo rende più facile raccogliere le briciole dei dolci. Inoltre, un dente è più largo degli altri due, perché questo lato è usato come "sostituto del coltello" per tagliare gli strati di cioccolato più duri o le parti della torta. La piccola tacca alla fine del dente largo lo rende appuntito, di modo che sia possibile infilzare il dolce senza fatica.

Di quali forchette ha bisogno un ristorante?

• Ristorante di pesce: Per il pesce, l'aragosta e le ostriche, le forchette giuste sono un must
• Pasticceria: sono indispensabili forchette per dolce, palette per torte e cucchiaini.
• Ristorante: non possono mancare le forchette da tavola così come le forchette da antipasto
• Soufflé, semifreddo o formaggio sul tuo menu? Allora le forchette da dessert sono decisamente indispensabili.

Forchette per la ristorazione: ecco quando si può parlare di qualità professionale