Piatti ristorante

Ogni pietanza necessita del giusto piatto

Oltre al classico piatto rotondo e alle moderne forme quadrate, ovali o rettangolari, i piatti si differenziano anche in base al loro scopo.
Per soddisfare i tuoi clienti, dovrai sapere quale forma di piatto si adatta meglio al cibo cibo che intendi servire:

• Piatti per primi piatti: è il classico piatto fondo che viene usato per servire i primi piatti della tradizione culinaria italiana;
• Piatti per secondi: sono i piatti usati per le pietanze principali e sono di solito di grandi dimensioni (da 24 a 32 cm). I piatti per secondi esistono in forma rotonda, ma anche quadrata e rettangolare.
• Piatti da dolce e dessert: Sono spesso la stessa cosa e hanno una forma molto simile ai piatti più classici. Il diametro è di piccole dimensioni (circa 20 cm).
• Sottopiatti: Ha solo scopo decorativo e ha il compito di segnare il posto del cliente e proteggere il tavolo. Ha ampie dimensioni, solitamente maggiori dei 30 cm.
• Piattino: Si trova al di sotto delle tazze e possiede un alloggiamento per la tazza.
• Piatto pasta: Il piatto pasta è un piatto fondo che di solito ha ampie dimensioni (maggiori di 25 cm). Il classico piatto pasta possiede un bordo molto ampio ed è spesso usato nelle trattorie tradizionali. In Italia è sempre molto utilizzato il piatto Cappello del Prete, del qualle abbiammo parlato nella nostra guida.
• Piatto pizza: E' un piatto di grandi dimensioni (maggiori di 28 cm), privo di bordo che ben si adatta a tagliare la pizza con comodità.
• Piatto per il pane: Il piatto per il pane può avere o essere privo di bordo e ha di solito piccole dimensioni con un diametro inferiore ai 17 cm.
• Piatti Cappello del Prete: è un classico piatto della cucina italiana, che ha uno specchio di dimensioni ridotte e un bordo molto ampio, il che lo rende del tutto simile ad un cappello di un eclesiastico, come dice appunto il suo nome.

Panoramica sui materiali dei piatti per ristorazione

Porcellana classica, fine bone china, stoneware o gres porcellanato - la varietà di piatti e porcellane da LUSINI non conosce limiti: quale materiale si adatta meglio al tuo locale?

I piatti in porcellana:

La porcellana è il materiale più conosciuto quando si tratta di piatti. Essendo il tipo di ceramica più fine e resistente, è anche molto adatto all'uso nella ristorazione. I piatti di porcellana sono fatti di feldspato, caolino e quarzo.

I piatti in bone china:

Puoi riconoscere immediatamente i piatti in bone china dal loro caratteristico colore bianco crema. È la porcellana più nobile e particolarmente complicata da produrre. Scopri di più su questo materiale nella nostra guida alla porcellana bone china.

Piatti in gres porcellanato o stoneware:

Il gres porcellanato è una terracotta dura e compatta ed è privo di pori. Grazie al suo smalto, il materiale è resistente alla rottura e ben si presta alla realizzazione di piatti. I piatti di gres porcellanato convincono con il loro aspetto caldo e di effetto. Scopri qui la nostra guida allo stoneware: il materiale dell'anno nella ristorazione.

Piatti in vetro temperato:

Il vetro temperato era originariamente fatto a Venezia durante il Medioevo ed è composto da una miscela di sabbia e potassio. I veneziani cuocevano il vetro a più di 1400 °C. Oggi, il vetro temperato è composto da ossido di bario, ossido di potassio o ossido di zinco. Con i suoi bellissimi effetti di colore, ricorda i cristalli e ispira con la sua alta brillantezza. I piatti in vetro temperato pesano anche meno dei piatti in porcellana.

Piatti in vetro:

Contrariamente alla credenza popolare, i piatti di vetro sono resistenti alla rottura e agli urti. Il vetro è prodotto tramite fusione a circa 600° gradi. Il processo di raffreddamento avviene così rapidamente che il vetro non forma una struttura cristallina e ha una superficie liscia. Con la pressatura, la soffiatura, la laminazione o il disegno, si dà al vetro la sua forma finale. Il vetro classico è trasparente, ma può essere colorato in diverse tonalità.

Piatti in melamina:

La vera novità nel mondo dei piatti degli ultimi anni è sicuramente la melamina. Si tratta di un materiale di origine sintetica che non può essere scaldato ad alte temperature e sul quale non è neanche possibile tagliare gli alimenti, perché la sua superficie si graffierebbe. Il vero vantaggio della melamina è la sua flessibilità nel servire pietanze. La melamina può infatti essere lavata in lavastoviglie ed è tendenzialmente un materiale quasi indistruttibile. Da qui il suo successo nei piatti destinati al buffet degli hotel o magari durante l'aperitivo. Due altri vantaggi della melamina sono sicuramente il suo aspetto del tutto simile alla porcellana e il suo peso molto contenuto. Scopri di più sul questo materiale nella nostra guida alla melamina.

Quali caratteristiche hanno i piatti di LUSINI?

Che siano moderni o classici, i piatti di LUSINI convincono grazie al loro design e sono anche molto pratici da usare:

• Adatti al contatto alimentare: I nostri piatti in porcellana sono sicuri per il contatto con alimenti, regolarmente testati secondo il regolamento UE (CE) n. 1935/2004.
• Adatti alla lavastoviglie: Puoi lavare i nostri piatti in lavastoviglie senza esitazione, perché mantengono la loro forma e il loro colore. Adatti al microonde: Con la sola eccezione dei piatti smaltati con lo speciale processo crack-glaze, i nostri piatti sono adatti al microonde. Resistenti al forno i nostri piatti possono sopportare temperature fino a 280°C senza subire danni.

I piatti LUSINI, sia che si tratti dei piatti VEGA, che dei piatti dell'outlet PULSIVA, sono progettati per soddisfare le esigenze dei ristoratori e possono quindi resistere all'usura quotidiana per un tempo estremamente lungo.
Tuttavia, i piatti devono sempre subire la giusta manutenzione. Scopri i nostri consigli nella guida alla porcellana.