Taglieri in polietilene professionali e alimentari

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Taglieri professionali e alimentari in polietilene da LUSINI

All'interno di una cucina professionale, la preparazione dei cibi non può mai fare a meno di un tagliere. Con il tempo gli chef si sono sempre più indirizzati verso una specifica tipologia di taglieri: quelli in polietilene. Il polietilene possiede diversi vantaggi tra cui:

Superficie robusta e dura idonea al taglio col coltello;

Massima igiene in quanto lavabili in lavastoviglie o con idropulitrice;

Conformi alla normativa HACCP, in quanto realizzabili in colori diversi per alimenti differenti.

Ecco dunque che LUSINI, da sempre accanto di ristoratori e professionisti, ha sviluppato un ottimo assortimento di prodotti, in grado di soddisfare le esigenze di ogni professionista in cucina. Curioso di conoscere i nostri prodotti? Scopri subito i modelli migliori!

Tipologie di taglieri in polietilene professionali

Esistono varie versioni di taglieri in polietilene, pensati e ideati per soddisfare le diverse esigenze che un cuoco si può trovare ad avere all'interno di una cucina. Vediamo quali sono i principali:

Taglieri in polietilene con superficie liscia

Sono il modello più classico. Possiede una superficie liscia e piatta, con una superificie di taglio maggiore rispetto ad altri modelli.

Taglieri in polietilene con scalanatura sul perimetro

Sono i modelli migliore, quando occorre tagliare alimenti ricchi di liquidi all'interno. La scalanatura sul perimetro permette di raccogliere i liquidi dell'alimento, evitando che questi vadano a sporcare il piano di lavoro.

Taglieri a norma HACCP

Le norme HACCP regolano lo svolgimento di qualsiasi processo lavorativo all'interno delle attività, ove esiste un contatto con alimenti. Le norme prescrivono l'utilizzo di taglieri di colori differenti, di modo che possano essere utilizzati per la lavorazione di alimenti differenti. Questo fattore ha come conseguenza che il processo di taglio degli alimenti sia estremamente igienico e il pericolo di contaminazione alimentare vada a ridursi drasticamente. I taglieri in polietilene rendono possibile la realizzazione di prodotti colorati, proprio come prescritto dalle norme. Fattore che sarebbe impossibile con un diverso tipo di materiali, come il legno ad esempio. Ciò spiega anche il motivo del grande successo di simili prodotti nella ristorazione.

I colori dei taglieri in polietilene secondo le norme HACCP

Evitare la contaminazione degli alimenti e ridurre il rischio di presenza di agenti patogeni all'interno degli alimenti, è il primo obiettivo di un sistema HACCP. L'associazione di un determinato colore ad un tagliere è un metodo semplice ed efficace per ridurre il rischio di possibili contaminazioni. Il gioco semplice tra colore/alimento diventa qualcosa che il cuoco assorbe in maniera automatica e univoca e ciò rappresenta la garanzia che il tagliere di quel determinato colore sarà usato esclusivamente per la lavorazione di un determinato tipo di alimento.

Per rendere ancora più semplice il rapporto tagliere/alimento, l'HACCP ha sviluppato il seguente schema.

Colore tagliere	Alimento
Bianco	Pane e latticini
Rosso	Carne cruda
Blu	Pesce
Giallo	Carne cotta e pollame
Verde	Insalate, verdura cruda e frutta
Marrone	Verdure cotte
Viola	Gluten free, kosher, prodotti privi di allergeni