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Tanti di noi sono spesso stanchi della qualità promessa da tanti produttori di padelle che, dopo pochi mesi dal primo utilizzo, svanisce nel nulla.
Chi di voi non ha mai avuto l'esperienza di acquistare una nuova padella che all'inizio ha delle ottime prestazioni, ma dopo poco tempo queste si rivelano deludenti?
E' ciò che capita quotidianamente quando ci si aspetta una determinata qualità dal prodotto, ma molto spesso si rimane delusi.
E' questo il motivo per cui, quando in cucina si ricerca la massima qualità, non esiste scelta migliore di fare come fanno i ristoranti, ovvero affidarsi a padelle di qualità professionale.
LUSINI da sempre è accanto ai professionisti del mondo dell'ospitalità, offendo un'intera gamma di utensili da cucina (padelle comprese) di qualità superiore alla norma che offra delle padelle che non si arrendano al primo ostacolo e siano in grado di rispondere alle alte esigenze professionali del settore della ristorazione.
Scegliere una padella professionale, piuttosto che una normale padella che si può trovare in un supermercato, è una scelta importante, che deve essere fatta solo quando ci si aspetta dal prodotto delle prestazioni più alte della media.
I ristoratori lo sanno bene ed è questo il motivo per cui nessuno di loro penserebbe mai di fornirsi in un normale negozio, mentre di solito si rivolgono sempre a venditori specializzati, tra i quali LUSINI è uno dei nomi di spicco.
Le padelle proposte da LUSINI fannno la differenza in cucina e sono capaci di determinare la qualità finale di un piatto che esce dalla cucina di un ristorante.
Il prodotto nasce grazie all'esperienza che LUSINi ha accumulato negli oltre 40 anni di attività, accanto di ristoranti e alberghi e vedono la luce dopo studio e ricerche sui materiali e funzionalità.
LUSINI da sempre si affida ai suoi grandi marchi: VEGA leader nella produzione di prodotti per la ristorazione di alta gamma, PULSIVA in grado sempre di offrire prodotti di qualità professionale al miglior prezzo sul mercato, ma anche a numerosi partner esterni, conosciuti nel settore, come il francese De Buyer o l'italianissimo Pentole Agnelli.
Da queste collaborazioni nasce un assortimento di prodotti quasi ineguagliabile, dove ogni ristoratore può trovare il prodotto perfetto per le sue necessità, scegliendo tra una gamma di funzionalità e prezzi differenti.
Quando si parla di padelle non è sempre facile comprendere quali possano essere i vantaggi che il prodotto può dare alla nostra vita in cucina.
Eppure una padella professionale è stata sviluppata per un pubblico di professionisti di settore**, ovvero i cuochi di hotel e ristoranti, è ovvio che quindi possa rendere possibile cose che con una normale padella non sono realizzabili.
Acquistare una padella professionale significa, in altre parole, possedere una padella realizzata con:
Queste sono solo alcune delle proprietà che le padelle LUSINI sono in grado di dare a coloro che concedono ai nostri prodotti la propria fiducia.
Cerchiamo adesso di fare un passo in avanti ulteriore e iniziare a svelare quali prodotti si celino all'interno dell'assortimento LUSINI.
Prenderemo in esame i prodotti più interessanti e di maggiore qualità, dando però anche un'occhiata a tutti quei prodotti che hanno un rapporto qualità prezzo particolarmente interessante.
Quando si parla di padelle professionali, allora possiamo affermare che non esiste in commercio una soluzione migliore di Aronus, l'ultima innovazione di casa VEGA.
Aronus è una padella diversa dalle altre, proprio per i materiali con cui è realizzata: ferro e acciaio.
Il ferro è di per se un materiale che proviene dalla tradizione delle padelle. Un classico esempio di padelle di origine francese, la padella lionese, era effettivamente realizzata completamente in ferro.
Il ferro possiede però lo sgradevole svantaggio di tendere ad arruginirsi, motivo per cui l'acciaio ha avuto un maggior successo.
Aronus rappresenta lo sviluppo di questa tipologia di padelle, grazie al sapiente mix di materiali con cui è realizzata.
Ma i vantaggi di Aronus non finiscono qui. Scopriamoli insieme:
Insomma, Aronus coniuga il massimo della tecnica ad oggi disponibile, con la genuinità e la funzionalità proprie di una padella professionale completa e priva di difetti.
Nella gamma di padelle proposte da VEGA, spiccano le padellle in acciaio multistrato antiaderente, da sempre un must dell'azienda.
Le padelle multistrato sono la scelta perfetta per coloro che in cucina esigono delle prestazioni elevate e non vogliono scendere a compromessi.
Questa padella ha un fondo stratificato composto da un primo strato in acciaio che consente una veloce trasmissione del calore su tutta la superficie.
In mezzo si trova invece un cuore in alluminio, che evita la dispersione del calore e permette una diffusione ottimale del calore. La parte a contatto con la fiamma o il calore è invece in acciaio 18/10, molto resistente e perfetta per ottenere una cottura perfetta.
Il manico della padella è realizzato in acciaio inox ed è rivettato al corpo della padella, di modo che il prodotto sia sempre stabile in qualsiasi circostanza.
Il manico possiede un'estremità arrotondata e un buco centrale per poter appendere la padella. Il modello è adatto al forno sino ad una temperatura di 220°C.
Cambiamo ora tipologia di padelle per presentarvi uno dei prodotti di maggior qualità e che garantisce le migliori performance in cucina dell'intero assortimento VEGA.
Le padelle Kolos antiaderenti in ghisa con rivestimento in titanio sono la principale serie di padelle realizzate in ghisa di VEGA. Questo materiale è spesso quello prediletto dagli chef, per la realizzazione di alcune preparazioni.
Ill maggiore vantaggio della ghisa è il fatto che consente una trasmissione del calore sulla superficie della padella semplicemente perfetto, evitando inutili sprechi di energia.
La ghisa ha infatti un'altissima conducibilità termica, che consente a questo modello di padelle di poter essere utilizzate ad altissime temperature..
Sono padelle stabili e robuste, ma soprattutto indeformabili, anche dopo un utilizzo intensivo.
Resistono ad alte temperature, sino a 420°C sul fornello e 250°C in forno.
Anche il loro rivestimento antiaderente non delude di certo, essendo interamente realizzato in titanio, materiale di altissimo livello, che fa in modo che il cibo non si attacchi mai alla superficie della padella, anche senza l'aiuto di grassi animali o vegetali.
Il rivestimento antiaderente della padella è inoltre molto resistente, al punto da resistere a tagli e graffi, anche quando si utilizzano utensili da cucina in metallo.
Il suo fondo è molto spesso, pari a 8 mm, di modo che il calore si diffonda uniformemente e i cibi siano cucinati in maniera omogenea.
Le padelle antiaderenti in ghisa di VEGA sono adatte a qualsiasi fornello, compreso l'induzione.
Il manico è realizzato in acciaio inox e non si riscalda durante l'utilizzo, di modo che sia sempre agevole da utilizzare.
Cerchiamo ora di rispondere alle domande che più di frequente sorgono nella mente di coloro che si apprestano ad acquistare una padella professionale.
Gli chef utilizzano padelle di varia natura. Come vedremo nel paragrafo che segue, le padelle possono essere realizzate in diversi materiali, ognuno dei quali possiede vantaggi e svantaggi.
Nella tabella che segue elenchiamo i materiali più usati dagli chef in cucina sottolineandone punti di forza e debolezza.
Materiale | Vantaggi | Svantaggi |
---|---|---|
Acciaio | funzionalità, resistenza | nessuno |
Alluminio | economiche, consucibilità termica | si deformano |
Ghisa | alta conducibilità, cottura ad alte temperature, indeformabili | nessuno |
Rame | Alta conducibilità | molto care |
Ferro | cottura ad alte temperature | possono arrugginire |
Le migliori padelle professionali sono prodotti resistenti, adatte alla cottura ad alte temperature, che abbiano una lunga durata, con un'ottima conducibilità termica e meglio se indeformabili. I materiali di più alta qualità usati dagli chef sono dunque la ghisa e l'acciaio.
Le padelle professionali dell'assortimento LUSINI sono sempre adatte alla cottura su fornelli ad induzione. Fanno eccezione esclusivamente le padelle in alluminio di Agnelli del nostro assortimento, per i motivi che elencheremo nel paragrafo successivo.
Le padelle professionali possono essere dotate di rivestimento antiaderente. IL rivestimento antiaderente è spesso presente nelle padelle in acciaio, ma anche in quelle in ghisa.