Le teglie Gastronorm sono un prodotto indispensabile in ogni cucina professionale che si occupi della trasformazione di materie prime in pietanze consumabili. Si tratta di contenitori che possono essere realizzati in materiali differenti, tra cui il più comune è l'acciaio inox, che sono realizzati in diverse misure che si basano sullo standard Gastronorm, una misura standardizzata diffusissima in tutta Europa.

Ma quali sono le versioni più diffuse di teglie gastronorm? E per quali scopri sono utilizzate?

Teglie gastronorm: le misure più comuni

Come già brevemente accennato, lo standard gastronorm è una standardizzazione di diverse misure che vengono utilizzate per la realizzazione di teglie e contenitori per alimenti, molto diffuse in cucina, ma anche nei buffet.

La dimensione più diffusa è quella da 1/1, che è anche quella che viene maggiormente sfruttata, poiché molto funzionale. Le altre misure non sono altro che delle suddivisioni di questa misura principale, che corrisponde alla classificazione che segue:

GN 1/1 : 530 x 325 mm (la misura principale)
GN 1/2 : 325 x 265 mm (la metà della misura pricipale)
GN 1/3 : 325 x 176 mm (un terzo della misura principale)
GN 1/4 : 265 x 163 mm (un quarto della misura principale)
GN 1/6 : 176 x 162 mm (un sesto della misura principale)
GN 1/9 : 108 x 176 mm (un nono della misura principale)
GN 2/3 : 354 x 325 mm (due terzi della misura principale)

Esiste infine anche un'altra misura meno diffusa, che è quella da 2/1, che corrisponde al doppio della misura principale.

GN 2/1 : 650 x 530 mm

Occorre infine dire che, per ciò che riguarda le teglie, ovvero i contenitori con l'altezza minore, solitamente si tende sempre ad utilizzare la misura 1/1 o al massimo quella da 1/2, poiché le misure più piccole in forma di teglia non sono poi così utili.

Teglie gastronorm 1/1: le versioni più diffuse

Con il tempo le teglie gastronorm si sono sviluppate, fino a creare diverse varianti di teglia, che si pongono l'obiettivo di rispondere alle diverse esigenze in cucina. Vediamo quali sono quelle più importanti.

Le teglie gastronorm con manici

Si tratta di una versione che possiede due manici sui lati, sempre realizzate in acciaio, molto comode per il trasporto sicuro delle teglie e particolarmente sfruttate da quelle aziende, dove il trasporto delle teglie è molto frequente.

Le teglie gastronorm forate

Spesso in cucina può essere utile avere a disposizione delle teglie gastronorm forate. Questa versione consente che, il cibo contenente liquidi, possa continuare a defluire dai fori sottostanti. Simili versioni possono anche essere molto utili, quando l'alimento contenuto nella teglia necessita di areazione su tutti i lati.

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