Coltelli spelucchini

Esistono principalmente due tipologie di coltello spelucchino sul mercato, ognuno dei quali svolge un compito differente in cucina. Vediamo insieme le differenze dei due modelli.

Coltello spleucchino curvo

E' un modello di spelucchino, la cui lama ha una forma incurvata e appuntita. L'ergonomia della forma consente di realizzare con maggiore semplicità alcuni tipi di preparazioni. L'esempio forse più significativo è la pulizia dei carciofi, un compito che presenta alcune insidie e dove uno spelucchino curvo, capace di scavare il prodotto in maniera ottimale, è capace di semplificare la lavorazione. La lama ricurva permette infatti al coltello di penetrare al di sotto della buccia dei vegetali, motivo per cui è spesso utilizzato anche per pelare mele, pere o frutta a buccia. Altre lavorazioni tipiche da eseguire con uno spelucchino curvo sono, ad esempio, il pelare o mondare le verdure, l'incisione della vaniglia o l'intaglio della pasta da zucchero. Lo spelucchino curvo è più famoso del suo corrispondente a lama dritta, ha una lama che di solito è lunga dagli 8 agli 11 cm ed è molto versatile, perché in realtà viene utilizzato spesso per differenti preparazioni.

Coltello spelucchino dritto

Lo spelucchino a lama dritta è l'alter ego di quello a lama curva. Svolge un compito essenzialmente differente rispetto al suo fratello, in quanto l'assenza della curva nella lama, lo rende non poi così idoneo a sbucciare. Più spesso viene utilizzato per decorare o eseguire intagli decorativi sulle pietanze.

Coltello spelucchino: a cosa serve?

Il coltello spelucchino è una sorta di chirurgo in cucina, in quanto consente di realizzare compiti precisi ed esatti sulle pietanze. Specie il modello a lama ricurva, consente di penetrare tra la polpa e la buccia del vegetale, per riuscire a sbucciare l'alimento alla perfezione. Ma pensare che lo spleucchino serva esclusivamente per sbucciare frutta e verdura, sarebbe riduttivo. Ecco l'elenco di alcune delle operazioni dove uno spelucchino può essere molto d'aiuto:

• Mondare verdure
• Intagliare la frutta
• Incidere gli alimenti
• Decorare le pietanze
• Eseguire lavori di precisione sulla materia prima
• Sbucciare verdure e frutta