Chafing dish e scaldavivande

Quali tipi di scaldavivande professionale si possono trovare sul mercato?

Il mercato offre oggi una gamma di scaldavivande professionali molto variegata, ma i modelli principali utilizzati da hotel, ristoranti o aziende di catering sono i seguenti.

Scaldavivande professionali a bagnomaria

Il modello più classico di scaldavivande professionali ha un funzionamento a bagnomaria. Solitamente uno scaldavivande si compone infatti dei seguenti elementi:

• Una base d'appoggio
• Un contenitore dell'acqua
• Un contenitore gastronorm
• Un coperchio

Tendenzialmente sulla base d'appoggio viene messo il contenitore dell'acqua, all'interno del quale viene appunto inserita dell'acqua. Al di sopra invece si trova il contenitore gastronorm che conterrà le pietanze. Il riscaldamento può avvenire in diversi modi:

1. Con il gel combustibile: una lattina contenente un gel infiammabile viene riposta sotto la vasca dell'acqua e la sua fiamma funge da alimentazione per il riscaldamento delle pietanze.
2. Con una resistenza elettrica: ossia la versione elettrica del gel combustibile, un piccolo macchinario studiato apposta per fornire alimentazione e riscaldamento allo scaldavivande.

Scaldavivande da tavolo professionale

Si tratta in questo caso dei modelli ideali per l'utilizzo sui buffet. Questi scaldavivande possono infatti essere posizionati su un tavolo, di modo che il cliente si possa servire in maniera autonoma.

Scaldavivande elettrico professionale

Sono i modelli che si alimentano elettricamente, che possiedono il vantaggio di poter regolare a piacimento la temperatura e di poter fare a meno del gel combustibile. Dall'altra parte in questi casi è sempre necessario un attacco alla corrente, dunque non sono utilizzabili in qualsiasi occasione.

Scaldavivande professionale in acciaio

L'acciaio è il materiale prediletto per la realizzazione di scaldavivande. Principalmente per la sua resistenza e igiene. Quasi tutti gli scaldavivande professionali dell'assortimento LUSINI sono realizzati in acciaio. Ma fai attenzione! L'acciaio non è sempre uguale! Alcuni modelli hanno un sottile strato di acciaio (quelli più economici), mentre quelli più cari hanno un acciaio più spesso. Di frequente il fattore che maggiormente incide sul prezzo è proprio la quantità di acciaio presente nel prodotto.

Domande frequenti sugli scaldavivande professionali e gli chafing dish

Che cos'è lo Chafing Dish?

Gli Chafing Dish, termine che deriva dal francese "Chaffeur" cioè riscaldare, sono strumenti essenziali per i buffet, i banchetti e gli aperitivi. Essi svolgono una doppia funzione: mantengono caldi i cibi caldi e freschi i cibi freddi. Gli chafing dish sono la nuova generazione di scaldavivande, ormai ampiamente utilizzati nel campo della ristorazione professionale e dei buffet. Qualsiasi Hotel, Albergo, o struttura ricettiva che si rispetti dispone di diversi chafing dish per il maggior comfort dei clienti, sia per le colazioni che per i pranzi o le cene a buffet.

Come si chiama lo chafing dish in italiano?

La traduzione più adatta in italiano della parola inglese chafing dish è scaldavivande professionale. La L'aggettivo professionale è d'obbligo, poiché la semplice parola scaldavivande potrebbe indicare un'ampia gamma di prodotti pensati per l'uso domestico che non vanno confusi con questo prodotto specifico del mondo della ristorazione.