Burger od lososa u rustikalnom pecivu sa salsom od rajčice, jagode i holandeze od limuna, poslužen s prženim šparogama

Kako to učiniti:

Salsa

1. Za salsu sitno narežite rajčice, luk i jagode.
2. Zatim dodajte kopar, maslinovo ulje i malo korice limete te sve zajedno promiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom.

Ukiseljeni krastavci

1. Krastavce dobro očistite pod mlazom vode. Odstranite krajeve peteljki i uzdužno narežite krastavac na tanke ploške.
2. Za juhu zakuhajte vodu, ocat, luk i sol. Dodajte začin za krastavce i ostavite da se ulije.
3. Stavite krastavce u staklenku za konzerviranje i prelijte ih juhom.

Burger od lososa u rustikalnom pecivu

1. Filete lososa operite i osušite. Zatim filete malo posolite i popaprite i zapecite s obje strane na tavi na suncokretovom ulju.
2. Ostavite da se kuha do željene točke i pažljivo razvucite na male komadiće s dvije vilice.

Pržene šparoge u dubokom ulju

1. Šparoge ogulite, odrežite donje krajeve. Šparoge prerežite na pola i začinite solju i paprom.
2. Zatim šparoge uvaljajte u brašno, jaje i prezle i prodinstajte u tavi dok ne porumene.

Hollandaise umak

1. Za holandski umak u loncu rastopite maslac.
2. Stavite žumanjke s limunovim sokom, vodom, bijelim vinom i soli u lonac i stavite u kupku s vrućom vodom. Miješajte pjenjačom dok ne nastane kremasta smjesa.
3. Maknite lonac s vodene kupelji i umiješajte tekući maslac u odmjerenim količinama, u tankom mlazu. Začinite po ukusu solju, paprom i limunovim sokom.

Nadijev

Zagrijte lepinju u pećnici, a zatim stavite sve sastojke kako bi napravili burger. Do njega stavite komade šparoga po želji i prelijte ih holandez umakom.