Osobna higijena u kuhinji: Sve što trebate znati o higijenskoj obuci

Prikaži sve u BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVAV-TouchVictorinox kućni i profesionalni noževi APS Arcoroc Bartscher Bonna Bormioli Rocco DUNI Helios Le Nouveau Chef PAPSTAR Paşabahçe Shoes for Crews Brands

Prikaži sve u Porculansko posuđe Serija porculanaTanjuriŠalicePosuđe za kavuPosuđe za posluživanjeZdjeliceMini-PosuđeStoneware posuđe Setovi posuđa Zdjelice za juhu Posuđe od kaljenog staklaVrčeviPosude za juhu Zdjelice za umak Posudice za šećer Porculansko posuđe

Prikaži sve u Pribor za jelo Serija pribora za jeloŽlicePoseban pribor za jeloNoževiViliceSetovi pribora za jeloSpremnici pribora za jeloPribor za posluživanjeMini pribor za jeloPribor za posluživanjePribor za jelo

Prikaži sve u Čaše Serija staklenih čaša Čaše za pićeKoktel čašeČaše za vinoKristalne čašeČašiceČaše za pjenušac Bokali & dekanteri Čaše za pivo Čaše za desert Mini-čašice Čaše za kavu & čaj Čaše za latte macchiato Čaše za sladoled Čaše za šampanjac Boca sa hermetičkim čepom Swing Setovi čaša Staklenka s hermetičkim čepom Swing Staklene posude Stakleni vrčevi Staklenke sa poklopcem Čaše

Prikaži sve u NamještajNamještaj po temiGastro stoliceVanjski namještajNoge za stol Stolne pločeGastro stoloviKlupeServisne postajeJastuci za sjedenjeSofeKrevetiSerija namještajaPepeljareRasvjetaDodaci za namještajSustavi odvajanjaOkviri za stolove Stalak za kapute Stolice i taburei Dječji namještaj Namještaj

Prikaži sve u KuhinjaTransportGN posudeKuhinjska pomagalaGastro opremaTavePosude za kuhanjeKuhinjski aparatiKrpe za suđeSkladištenjeSlastičarski priborDaske za rezanjeKuhinjski noževiČišćenje kuhinjeNamještaj od nehrđajućeg čelika Kuhinjski setoviPotrepštine za pizzuKuhinja

Prikaži sve u BuffetBuffet opremaBuffet pladnjeviBuffet zdjeleUređaji za zagrijavanjeBokali & DekanteriVrčeviKošare za kruhPribor za buffetEtažeriPribor za posluživanjeBuffet pladnjeviBuffet opremaOznake za buffet stol Dispenzer za piće Staklena zvona Drvene kutije Dozator za žitarice Buffet prezentacija Posude za šećer Tosteri Buffet vitrine Posude za preljev Mini pribor za jeloFingerfoodBuffet

Prikaži sve u Take-awayTransportni kontejnerPapirnate salveteProizvodi za jednokratnu upotrebuProizvodi za višekratnu upotrebuPapirnate vrećice za pribor za jelo Papirnate vrećiceVrećice & folijeSlamke Kutije za pizzu Kutije za kolače Držači za čaše Take-away

Prikaži sve u Radna odjećaSlužbena odjećaOdjeća za kuhanjeHotelska odjećaMedicinska odjećaRadna obućaRadna odjeća

Prikaži sve u Hotelske potrepštineHotelska posteljinaHotelski ručniciHotelska kozmetikaOprema hotelskih sobaHotelska kupaonska opremaKrevetninaHotelski priborHotelski krevetiHotelski madraciHotelske potrepštine

Prikaži sve u TekstilStolnjaciPosteljinaRučniciPosteljinaMaterijali za vanjsku upotrebuNavlakeJastuci za sjedenjeKrpe za suđeDeke Dekorativni jastuci Tepisi Tekstil

Prikaži sve u Jelovnici & PločeJelovniciStolni stalci Ploče Ulične ploče Etui za račune Zidne kutije s jelovnicima Ploče s jelovnicima Kreda markeri Držač kartice Oznake za broj stola Jelovnici & Ploče

Prikaži sve u Stolni priborSalveteMlinci za sol & paparPodmetači Košare za kruhPosude za sol & paparStolni stalci Papirnate vrećice za pribor za jelo Pepeljara antivjetar Stalci za začine Čaše za jaja Stolna kanta za smeće Posude za šećer Držač kartice Posude za maslac Oznake za broj stola Stolni pribor

Prikaži sve u Dekoracije Ukrasni jastuci Vaze Stalci za čajne svijeće Svijeće Razni ukrasi Dekorativni etažeri Led svjetiljke Svijećnjaci Laterne Umjetne biljke Svijećnjaci Ukrasne posude Ukrasne figure Dekorativni elementi Suho cvijeće LED svijeće Zidne dekoracije Tegle za cvijeće Ukrasne zdjelice Božićne dekoracije Dekoracije

Prikaži sve u Zaštitni proizvodiDispenzeriZaštitna odjeća Jednokratne rukavice Higijenske zaštitne pregrade Dezinfekcijsko sredstvo Zaštitni proizvodi

Prikaži sve u Pribor za bar Pladnjevi za posluživanje Kible Aparati za kavuSlamkeDispenzer za piće Otvarač za boce Dozatori za bocePriprema koktelaPodloge za sušenje Posude za led Držači za boce Različiti proizvodi za bar Ledomati & drobilice za led Aparati za toplu vodu Hvataljke za led Čepovi Blenderi Sokovnik Pribor za bar

Prikaži sve u

Obuka o higijeni osoblja

Higijena je glavni prioritet kod pripreme hrane. Nisu važni samo higijena hrane i čišćenje kuhinje, već i osobna higijena. Patogene klice mogu se naći ne samo u hrani, već ih mogu cirkulirati i širiti zaposlenici.

eingeseifte Hände werden unter fließendem Wasser abgewaschen

Koji su zahtjevi za osobnu higijenu?

Zaposlenici trebaju voditi računa o svom izgledu i biti svjesni svoje odgovornosti za higijenu.
Lak za nokte i umjetni nokti zabranjeni su u kuhinji. Nokti uvijek trebaju biti kratki i čisti.
Radna odjeća je obavezna u kuhinji. Odjeća mora biti čista. Osim kuharske jakne, kuharskih hlača i pregače, korisna su i pokrivala za glavu kako hrana ne bi bila kontaminirana znojem i kosom. Duga kosa također mora biti vezana.
Radna odjeća i civilna odjeća moraju se čuvati odvojeno jedna od druge.
Ručnim satovima i vidljivom nakitu nije mjesto u kuhinji. -Perite ruke! Prije početka rada, nakon svakog posjeta WC-u i nakon obrade sirove hrane, ruke se moraju oprati i osušiti ručnicima za jednokratnu upotrebu. Uobičajeni platneni ručnici ne smiju se koristiti u kuhinji, jer se klice ovdje mogu brzo razmnožavati. Osim toga, ruke također treba dezinficirati nakon pranja.
Ozljede moraju biti prekrivene vodonepropusnim flasterima. Oni bi također trebali biti šareni, jer se na taj način lako mogu ponovno pronaći ako se izgube u hrani.

Naš savjet

Napravite popis zahtjeva za osobnu higijenu i objesite ga u kuhinji i prostoru za presvlačenje. Na taj su način pravila vidljiva svakom zaposleniku.

Zanimljive činjenice o higijenskoj obuci

Zdravstveni certifikat, koji se jednom izdavao, više nije dovoljan za aktivnost koja uključuje dodir s hranom. Sada je potrebna uputa u skladu sa Zakonom o zaštiti od infekcija. Početnu poduku daje zdravstveni odjel ili službenik za javno zdravstvo i mora se obaviti prije početka zaposlenja. Poslodavcu se mora dostaviti odgovarajuća potvrda koja ne smije biti starija od tri mjeseca. Nakon toga, svake dvije godine obvezna je naknadna uputa koju poslodavac može provesti i sam.

Naš savjet

Napravite popis za svakog od svojih zaposlenika, dokumentirajući datum početne higijenske upute i daljnje upute. Na taj se način tijekom inspekcije lako može dokazati da ispunjavate svoju dužnost pružanja informacija na uzoran način.

sauber ausgeführte Schnitte eines Kochs auf einem Schneidebrett aus Holz

Hände werden mit einem flauschig-weichen Handtuch abgetrocknet

Što uključuje obuka o higijeni?

Svaki zaposlenik koji radi u kuhinji restorana ili ugostiteljskog objekta mora biti upućen u higijenske standarde. To se odnosi i na osoblje za pranje posuđa i privremeno osoblje.

Uz osnovna pravila za higijenu osoblja i kuhinje, edukacija o higijeni uključuje i informacije o zabrani obavljanja djelatnosti i zapošljavanja prema Zakonu o zaštiti od infekcija. Zaposlenici koji pate od proljeva, hepatitisa ili sličnih bolesti ne smiju raditi u kuhinji od prve sumnje na takvu bolest. Zabrana zapošljavanja prestaje tek kada se dokaže da se više ne izlučuju patogeni.

Naš savjet

Ako niste sigurni i ne želite sami provoditi obuku o higijeni, možete koristiti i profesionalno sastavljene dokumente za obuku. U svakom slučaju, higijenska uputa udovoljava zahtjevima zdravstvenog odjela i nemate se čega bojati.

kompletan asortiman za čišćenje kuhinje