Poslovni kupac
Cijene bez PDV-a
Čim prve zrake sunca otjeraju zimu i temperature postanu blaže, gosti kreću u vanjske prostore, pivnice, ulične kafiće ili za barske stolove ispred lokala. Sa skladnim dizajnom i konceptom usluge, mnogi ugostitelji proširuju svoje prodajne prostore i poslužuju goste na pivskim klupama, za vanjskim stolovima ili za vanjskim pultom. Osim estetskog dizajna, trebali biste razmotriti i neke praktične aspekte ako svom restoranu, baru ili kafiću želite dodati vanjski prostor.
Broj gostiju razlikuje se od restorana do restorana koliko i vrsta gostiju i naravno radno vrijeme. Barovi s vanjskim prostorom zahtijevaju drugačiju opremu od kafića koji rade samo do šest navečer. Jasno odredite za koju vrstu gostiju želite koristiti vaš vanjski prostor, želite li osigurati udobno mjesto za boravak pušača ili želite posluživati hranu na svojoj terasi kao iu restoranu. Potrebe vaših potencijalnih gostiju uvelike određuju dizajn vašeg vanjskog prostora.
Ono što je lijepo u proljeće, ljeti može brzo postati neugodno: sunce! Ponudite svojim gostima dovoljno mogućnosti sjenila. Ne voli svaki gost sjediti na žarkom suncu. Suncobrani su dobar i fleksibilan način za stvaranje hlada na terasi. To ostavlja neka sunčana mjesta slobodnima i svaki gost može sam odlučiti hoće li radije sjediti na suncu ili u hladu. Konzolni kišobrani posebno su praktični: mogu se postaviti tako da odgovaraju položaju sunca. Među raznim sustavima suncobrana odaberite onaj koji najbolje odgovara vašem prostoru. Praktično: suncobrani također štite vaše goste od malih kišnih pljuskova.
Sunce sija, ali temperature ne surađuju? Mnogi gosti vole sjediti vani i uživati u suncu, čak i u proljeće ili jesen. Kako vam se gosti ne bi smrzavali, instalirajte grijalice za terasu. Tako će vašim gostima biti lijepo i toplo.
Uz grijalice, mekani jastuci i udobne deke također pomažu da vaši gosti imaju ugodan boravak na otvorenom! Grijani jastuci za sjedenje pružaju dodatnu udobnost sjedenja.
U ugodnoj pivskoj bašti, restoranu ili kafiću, vaši gosti mogu uživati u miru i tišini daleko od užurbane svakodnevice. Koristite odgovarajuće tribine ili biljke kako biste osigurali privatnost i zaštitu od buke iz bučne pješačke zone, susjedne ulice ili stambenog područja. Ako je briga za zimzelenu živicu od šimšira previše dugotrajna, možete postaviti sustave odvajanja s ugrađenim loncima za cvijeće. Vanjski prostori na mirnim lokacijama nemaju nikakvih prepreka kako ne bi zaklanjali pogled. Ovdje vjerujte svojim instinktima, jer vi najbolje znate kako se osjećaju vaši gosti.
Ima li vaša pansionska kuća travnjak, vrt ili otvoreni prostor koji je prikladan za vanjsku upotrebu? Imajte na umu da su nerazvijeni travnjaci lijepi za izgled, ali ih je relativno teško održavati - ovdje je klasična šljunčana površina često bolji izbor. Po šljunku se može hodati i kad pada kiša i ne treba ga čistiti. Stvaranje popločane terase izgleda elegantno, ali uključuje troškove izgradnje i čišćenja. Neke općine, poput Frankfurta na Majni, imaju propise o potrebnom zelenilu, tako da je popločani vanjski prostor odobren samo s odgovarajućim nasadima.
Prije nego počnete planirati svoj vanjski prostor, svakako se trebate informirati o zahtjevima kojih se morate pridržavati! To vam neće samo pomoći da izbjegnete probleme s vlastima, već i sa svojim susjedima.
Svaki pub, restoran i kafić crpi svoj individualni šarm iz veličine i rasporeda posluženih stolova. Pravi namještaj za ugostiteljstvo na otvorenom ovisi o tome koliko prostora imate na otvorenom i koliko dodatnih stolova dopušta kapacitet vaše kuhinje. Također biste trebali uzeti u obzir vremenske uvjete u vašoj regiji i rute vašeg osoblja prije nego što se odlučite za kategoriju stolica, stolove ili barske stolove.
Prostora je jednako malo u malim uličnim kafićima ili osunčanim barskim stolovima ispred restorana kao iu velikim pivskim vrtovima ili na terasi restorana. Planirajte točno koliko prostora ostaje između stolova ili kompleta pivskih šatora kada opremate svoj vanjski prostor. Vaši bi gosti trebali moći udobno sjesti bez da udare drugoga gosta naslonom svoje stolice. Također razmislite o svom uslužnom osoblju, koje mora doći do svakog stola. U pravilu, s 80 cm gostima dajete dovoljno prostora za sjedenje na vanjskoj stolici. Za klupe, pravilo je "dubina klupe plus 20 cm". Kao i kod interijera vašeg restorana, imajte na umu da vaš porculan i posuđe trebaju stati na stol bez tijesnih gostiju.
Bolje je gostima dati malo više prostora vani. Svatko tko sjedi vani cijeni jasan pogled i voli ostati sjediti duže. Skučeni uvjeti za sjedenje štete udobnosti u restoranima na otvorenom.
Velike udaljenosti često znače kašnjenja. Ako postoje veliki vanjski prostori, trebali biste razmisliti o tome kako se vaše osoblje može kretati brzo i učinkovito kako ne bi bilo nepotrebnog vremena čekanja za vaše goste. Vanjski pult ili servisna postaja pruža vam uslugu na licu mjesta s potrebnim priborom. Kolica za posluživanje ovdje su posebno praktično i fleksibilno rješenje. Ako je vaš vanjski prostor jako velik, možete razmisliti i o postavljanju vanjskog bara. Popularna događanja na otvorenom kao što su koktel večeri ili zabave uz roštilj možete lakše organizirati uz odgovarajuću opremu i privući puno gostiju u svoj restoran.
Iskorištenost vašeg vanjskog prostora može se lako procijeniti nakon ljeta, tako da možete razgovarati sa svojim osobljem o potrebnim vanjskim servisnim stanicama ili razumnim pješačkim rutama.
Naravno, vrijeme ima utjecaja na svaki restoran na otvorenom. Ne birajte samo stolove, stolice, klupe ili barske stolove koji odgovaraju vašem ugostiteljskom konceptu, već također razmislite o potrebnoj njezi i otpornosti namještaja na vremenske uvjete: oprema izrađena od plastike, metala ili obloženog drva lako se pere i može se ostaviti vani čak i kad pada kiša. Podstavljene klupe, tapecirani jastuci ili jastučići znače dodatni posao za vaše osoblje, jer se tekstil mora čuvati na suhom za lošeg vremena i kada trgovina ne radi.