Spritz : l'apéritif italien

Qu'est-ce que le Spritz ?

Le Spritz est une boisson à base de vin pétillant type prosecco, d’eau gazeuse et de liqueur amère et qui est servie avec des glaçons. Typiquement, on utilise une liqueur amère comme le Campari, l'Aperol ou le Cynar. Ce mélange donne au Spritz son caractère particulier, qui combine des notes amères et sucrées tout en restant pétillant et fruité.

On suppose que le Spritz trouve son origine en Italie au XIXe siècle. A l’époque les Autrichiens qui occupaient le pays diluaient les vins italiens avec un « spritz » (qui signifie « éclaboussure » en allemand) d'eau gazeuse pour les rendre plus légers.

Le cocktail Spritz tel que nous le connaissons aujourd’hui, est apparu à Venise où il était servi dans les années 50 comme boisson d'été rafraîchissante dans les bars et les restaurants. Il est ensuite devenu un apéritif très populaire servi dans toute l’Italie. Il faudra attendre les années 2000 pour le Spritz apparaisse sur les cartes des boissons dans le reste de l’Europe. Il est aujourd’hui décliné dans de nombreuses variantes.

Spritz : le cocktail idéal pour l'été

En raison de ses notes amères rafraîchissantes et son côté pétillant, le Spritz est volontiers servi en été. C’est un cocktail idéal pour les fêtes estivales, les barbecues et pour les bars de bord de la mer. L'Aperol Spritz et les autres variantes de Spritz sont si populaires qu'elles se retrouvent sur toutes les cartes de boissons alcoolisées.

Les 5 variantes de Spritz les plus populaires

Le mélange de liqueur amère, d'eau gazeuse et de vin effervescent se décline en plusieurs variantes. Voici les 5 plus populaires.

• Aperol Spritz : le grand classique

Avec sa couleur orange distinctive, l'Aperol Spritz est l’un des cocktails les plus connus au monde. Il est apprécié pour son aspect visuel, mais pour son goût avec ses différents arômes de fruits et de notes amères.

• Campari Spritz : un Spritz puissant et très amer

Le Campari est une liqueur très amère qui se distingue par son rouge prononcé. Lorsqu'elle est combinée avec du prosecco et de l’eau gazeuse, elle donne une boisson très amère, voire salée, qui peut être servie comme apéritif rafraîchissant. Pour équilibrer un peu les notes amères, le Campari Spritz peut être servi avec une tranche d'orange.

• Cynar Spritz : un Spritz avec une note très particulière

Le cynar est une liqueur à base d'artichaut qui a un goût amer terreux et végétal. Mélangée avec du prosecco et de l’eau gazeuse, elle devient une boisson parfaite pour les grillades ou et les plats méditerranéens.

• Hugo Spritz : le Spritz sucré

Ceux qui n'aiment pas trop les notes amères peuvent se rabattre sur le Hugo Spritz. Ici, le prosecco et l’eau gazeuse sont mélangés avec du sirop de fleurs de sureau et des feuilles de menthe. L'expérience gustative est un peu plus sucrée et douce, mais très aromatique.

• Lillet Spritz : le Spritz à la française

Le Lillet blanc est une liqueur obtenue à partir du mélange de vin blanc et de macération de fruits. Il en résulte de merveilleuses notes tanniques et douces, qui associées au prosecco et à l’eau gazeuse, développent une grande effervescence.

Outre ces 5 classiques, vous pouvez bien entendu mélanger d'autres liqueurs ou liqueurs amères avec du prosecco et de l’eau gazeuse. Vous obtiendrez ainsi de nombreuses autres variantes du cocktail Spritz.