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Préparez-vous pour les fêtes de Noël d'entreprise

Les fêtes de Noël d'entreprise font partie de la période précédant les fêtes au même titre que les étoiles à la cannelle et le vin chaud. Mais dans la restauration, cette période peut vite devenir stressante ! Une bonne préparation est essentielle.

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Spécial fêtes pour les grands groupes : Une bonne organisation, la clé de la réussite

Les fêtes de Noël d'entreprise font partie intégrante des traditions de fin d'année, tout comme les biscuits de Noël et le vin chaud. Dans la restauration, cette période peut cependant vite se révéler stressante ! La règle d'or est avant tout d'être bien organisé. Vous pourrez ainsi offrir à vos invités une fête d'entreprise inoubliable. Les organisateurs de ces fêtes d'entreprise apprécieront le bon déroulement de l'événement, ainsi que l'ambiance chaleureuse et le délicieux repas. Quant aux invités, ils pourront être conquis par votre établissement et revenir en privé.

Fêtes de Noël d'entreprise : posez-vous les bonnes questions

À partir de quand les premières réservations ont-elles lieu ?

Préparez-vous à recevoir les premières demandes en septembre. En effet, les personnes chargées d'organiser les fêtes de fin d'année savent que les bons restaurants se retrouvent vite complets. Pour une planification optimale, faites un point sur les informations suivantes dès le premier contact :

Pour combien de personnes faut-il réserver ?
À quelle heure les invités arrivent-ils ?
Combien de plats différents faut-il prévoir ?

Si vous êtes en mesure d'organiser l'événement, posez également ces questions dès que possible :

Menu à la carte, plateaux ou buffet ?

La nourriture est le point le plus important des fêtes de Noël. Vous devriez donc commencer par déterminer le type de repas souhaité. Certaines entreprises souhaitent un menu personnalisé, d'autres préfèrent gâter leurs employés avec un buffet. Il est également possible de proposer une carte spéciale pour les convives de Noël. Demandez à l'avance si des végétariens ou végétaliens seront présents, s'il existe des intolérances alimentaires ou encore s'il est nécessaire de prévoir des alternatives au poisson et à la viande. Si l'organisateur choisit un menu, demandez-lui le programme du repas : Y a-t-il un petit spectacle de prévu, un discours ou une performance musicale ? L'équipe de cuisine doit pouvoir s'adapter aux pauses prévues durant le repas.

Combien de réservations supplémentaires faut-il prévoir ?

L'organisation n'est pas la même selon qu'il s'agit d'une fête de Noël de l'entreprise ou seulement d'un service, car le nombre d'invités sera sensiblement différent. Il faudra donc décider si vous vous consacrez entièrement à l'événement ou si vous pouvez accueillir d'autres clients en même temps, en fonction de la taille de vos locaux et de la capacité de votre cuisine. Certains organisateurs demandent d'eux-mêmes la réservation de l'ensemble de l'établissement pour leur fête d'entreprise. Demandez également si seuls les employés seront présents, ou si leurs proches sont aussi invités. Vous devriez connaître le nombre d'invités exact au moins une semaine à l'avance.

Notre conseil

Proposez un buffet suédois ! Vous pourrez ainsi orner votre établissement de décorations suédoises traditionnelles, comme du bois et des matériaux naturels, et servir du gravlax accompagné de fruits rouges.

Quelles boissons proposer ?

Chaque employeur gère la répartition des coûts à sa façon. En règle générale, la nourriture est entièrement prise en charge par l'entreprise, mais ce n'est pas toujours le cas pour les boissons. Différents choix sont possibles : boissons à la carte dans une certaine mesure, vins de table sélectionnés, ou encore boissons en format individuel.

Combien de temps le groupe reste-t-il ?

Souvent, les fêtes de Noël se déroulent en plusieurs étapes, dans des lieux différents. Le repas peut constituer le début ou la fin de la célébration. De jeunes entreprises commencent par exemple par une promenade au marché de Noël avant le repas, pour ensuite aller faire de la luge nocturne ou danser. Discutez-en avec le responsable de l'organisation pour éviter de refuser inutilement des réservations plus tardives.

Notre conseil

Utilisez des petits chevalets de table festifs pour informer les invités des différents plats et éventuellement des tarifs.

Décoration et autres préparations de votre établissement

Les fêtes de Noël d'entreprise suscitent généralement des opinions mitigées de la part des invités. Certains estiment que célébrer avec leurs supérieurs est le meilleur moment de l'année, tandis que d'autres craignent de se ridiculiser ou de ne pas trouver de sujets de discussion. Vous devriez prendre en compte cette ambiance décontractée et incertaine lorsque vous organisez les fêtes de Noël. Une décoration bien pensée garantira une ambiance de Noël chaleureuse.

Trois tables différentes, décorées pour Noël

Comment disposer les tables et les chaises ?

Les longues tables classiques sont particulièrement festives, mais les convives ont tendance à rester assis toute la soirée et à ne parler qu'à leurs voisins directs. Les tables individuelles permettent de communiquer davantage, car les invités peuvent plus facilement se déplacer et aller voir d'autres collègues. Proposez plusieurs choix à l'organisateur selon vos possibilités d'aménagement.

Comment décorer les tables ?

L'esprit de Noël fait son apparition dès novembre, avec la mise en place de bougies et d'accessoires de Noël sur les tables. Vous pouvez également proposer à l'entreprise hôte d'afficher le menu sur des cartes disposées sur les tables, et d'y rajouter le logo de l'entreprise, afin d'offrir un service personnalisé. N'hésitez pas à indiquer sur ces cartes les boissons disponibles ou le programme du repas. Si la fête n'a pas lieu dans une salle de réception séparée, le logo de l'entreprise remplacera les panneaux utilisés pour indiquer que les tables sont réservées.

Quel est le principal interlocuteur ?

Vous avez déjà clarifié les points les plus importants lors de la réservation. Il est important de communiquer régulièrement avec l'organisateur ou l'organisatrice juste avant et pendant la fête. Si c'est une équipe qui s'occupe d'organiser l'événement, demandez-lui d'établir un interlocuteur principal. Ainsi, vous éviterez que vos questions restent sans réponses ou que les décisions prennent trop de temps. En cas de problème le jour de la célébration, par exemple s'il y a du retard ou si tout ne se passe pas comme prévu, vous serez en mesure de rapidement le résoudre en toute simplicité.

Est-il possible de demander au personnel de faire des heures supplémentaires ?

Dans certaines entreprises, les fêtes de Noël ont toute leur importance. Prévoyez une longue soirée de travail pour votre personnel de service et votre équipe de cuisine. Définissez tout de même l'heure de fin de la fête avec l'organisateur. L'humeur festive n'est pas une excuse pour échapper au respect de la loi et des résidents. L'heure de fermeture s'applique également pour les fêtes de Noël d'entreprise !

Notre conseil

La décoration de Noël ne doit pas forcément être traditionnelle ! Inspirez-vous de nos tendances déco !

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