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Chafing-dish
Votre filtre contient 29 produits dans la catégorie Chafing-dish
PULSIVA
Chafing-dish Basic
39,00 €46,80 €
(12)
PULSIVA
Chafing-dish Standard
49,00 €58,80 €
(10)
VEGA
Chafing-dish Fenton GN 1/1
dès 540,00 €648,00 €
PULSIVA
Kit d'adaptation spécial soupe pour chafing-dish Duo
64,90 €77,88 €
(3)
PULSIVA
Support pour chafing-dish Basic pliant
19,90 €23,88 €39,90 €47,88 €
PULSIVA
Chafing-dish Rendere
50,00 €60,00 €
VEGA
Résistance électrique Midland
119,00 €142,80 €
VEGA
Chafing-dish Berkley
dès 135,00 €162,00 €
(1)
PULSIVA
Chafing-dish ovale
72,00 €86,40 €
(1)
PULSIVA
Chafing-dish spécial soupe Duo
125,00 €150,00 €
(1)
Bartscher
Chafing-dish éléctrique 1/1 GN
195,00 €234,00 €
PULSIVA
Chafing-dish roll-top Armonio
130,00 €156,00 €
(1)
VEGA
Résistance électrique Novi
100,00 €120,00 €
PULSIVA
Mini chafing-dish Byram
17,20 €20,64 €29,90 €35,88 €
PULSIVA
Mini chafing-dish Canton
18,60 €22,32 €29,90 €35,88 €
VEGA
Chafing-dish Grandville rond
348,00 €417,60 €435,00 €522,00 €
PULSIVA
Chafing-dish Lavoro rond
80,00 €96,00 €
(1)
VEGA
Chafing-dish Fenton GN 2/3
dès 480,00 €576,00 €
(1)
PULSIVA
Chafing-dish Classique
80,00 €96,00 €
VEGA
Chafing-dish Niles
135,00 €162,00 €
VEGA
Support pour chafing-dish Fenton GN 1/1
dès 160,00 €192,00 €
VEGA
Chafing-dish Fenton rond
dès 415,00 €498,00 €
VEGA
Support pour chafing-dish Fenton GN 2/3
dès 150,00 €180,00 €
VEGA
Support sans pieds pour chafing-dish Fenton GN 1/1
dès 140,00 €168,00 €
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Chafing-dishes professionnels pour le maintien au chaud des aliments sur votre buffet
Les chafing-dishes sont indispensables pour garder au chaud les plats proposés sur les buffets des restaurants, des traiteurs et des hôtels Retrouvez chez LUSINI un large choix de modèles déclinés en plusieurs formats GN ou ronds.
Le chafing-dish : un accessoire professionnel indispensable
Le chafing-dish ou « chauffe-plat » en français est un accessoire utilisé essentiellement par les professionnels de la restauration. Il est incontournable pour les restaurateurs qui proposent une prestation buffet à volonté ou les traiteurs qui organisent des événements ou des banquets. On le retrouve également sur les buffets petits déjeuners des hôtels.
Il est utilisé pour réchauffer et maintenir au chaud les plats proposés sur les buffets. Il se compose d’un bac bain-marie dont l’eau est chauffée à l’aide d’une résistance électrique ou d’un brûleur avec gel combustible, et de bacs GN ou ronds avec couvercles à placer directement dans le bac bain-marie. Il est possible de régler la température de l’eau.
La transmission indirecte de la chaleur permet de maintenir les plats chauds à bonne températures. Attention, le chafing-dish ne permet pas de cuire les aliments.
Les chafing-dishes sont polyvalents et peuvent être utilisés aussi bien pour des accompagnements comme le riz ou les pâtes que pour le poisson, la viande ou les soupes. Les modèles pour les soupes sont en général ronds et profonds, tandis que ceux pour les accompagnements sont rectangulaires. En règle générale, les chafing-dishes sont en inox afin de respecter les mesures d’hygiène. Ils sont livrés avec un couvercle roll-top ou amovible.
Combien de temps les aliments peuvent-ils être maintenus au chaud dans un chafing- dish ?
Les chafing-dishes permettent de maintenir au chaud les aliments pendant plusieurs heures. Pour un buffet permanent, il est conseillé d’utiliser les modèles chauffés à l’aide d’une résistance électrique.
En général, il est recommandé de ne pas garder les aliments au chaud pendant plus d'une heure et demie, sinon ils peuvent perdre leur saveur et devenir trop mous comme les légumes. Pour obtenir une température homogène, il faut toujours veiller à ce que le réservoir d'eau soit suffisamment rempli d'eau pendant le fonctionnement.
Chafing-dishes électriques
Les chafing-dishes électriques sont idéals pour les buffets proposés à l'intérieur des restaurants. Ils ont besoin uniquement d'un raccordement électrique. Il existe des modèles avec chauffage électrique intégré et d’autres à utiliser avec une résistance électrique séparée.
Les chafing-dishes électriques ne sont pas adaptés aux buffets mobiles ou aux services de restauration sans raccordement électrique. Dans ces cas-là, les modèles avec gel combustible sont recommandés. C’est également le cas pour les buffets accessibles des 2 côtés afin d’éviter tout risque d’accident qui pourrait être provoqué par des câbles électriques gênants.
Chafing-dishes pour les soupes
Les soupes doivent toujours être servies chaudes à l’exception des gaspachos. Les chafing-dishes pour soupe sont ronds et ont une capacité de plusieurs litres. Chez LUSINI, vous trouverez également des chafing-dishes à soupe avec deux récipients séparés.
Comment bien choisir son chafing-dish ?
Le choix d’un chafing-dish dépend de différents facteurs. Voici quelques questions à se poser au moment de l’achat :
- Quels sont les aliments à maintenir au chaud (soupes, accompagnements, légumes, viandes) ?
- Quels sont les besoins en bacs GN ? Nos chafing-dishes sont compatibles avec les dimensions GN. Pour les accompagnements comme le riz ou les pâtes vous pouvez utiliser des bacs GN 1/1.
- Y a-t-il un raccordement électrique sur le lieu d'installation ? Si ce n’est pas le cas, il est préférable de recourir à des chafing-dishes avec brûleur et gel combustible.
- Le buffet est-il accessible des deux côtés ? Là encore, privilégier les chafing-dishes avec brûleur et gel combustible.
Quel type de couvercle choisir ? Pour info les chafing-dishes avec couvercles rolltop sont très pratiques. Les clients peuvent les ouvrir d'une seule main pour se servir.
En ce qui concerne le matériau, l’inox est toujours le meilleur choix. Il est très robuste et durable, facile à nettoyer et hygiénique.
Comment nettoyer son chafing-dish ?
Laisser refroidir le chafing-dish avant de le nettoyer. Les bacs GN et les éléments amovibles en inox passent au lave-vaisselle.
Bien sécher le chafing-dish avec un chiffon doux pour éviter de rayer la surface.
Alternatives au chafing-dish
Si vous souhaitez maintenir des assiettes individuelles au chaud, vous pouvez utiliser des chauffes assiettes. Découvrez sur notre site d’autres appareils de maintien au chaud.
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