Tendance Street Food

Désormais, la street food n'est plus uniquement consommée dans la rue. En effet, de plus en plus de restaurants proposent des plats inspirés du Street food dans leur menu.

Street Food Wagen mit Tischen und Stühlen

Tendance estivale : un repas rapide et délicieux à l'extérieur

Un savoureux sandwich aux falafels à manger avec les mains ou une soupe au poulet Tom Kha Gai dans un bol… Dans le monde entier, les affamés trouvent de délicieux plats originaux et frais préparés directement dans la rue. Street food est le nom que l'on donne aux divers snacks internationaux directement préparés dans la rue, sur les étals des marchés ou dans les food trucks, élaborés généralement à partir d'ingrédients locaux. Désormais, la street food n'est plus uniquement consommée dans la rue. En effet, de plus en plus de restaurants proposent des plats inspirés du Street food dans leur menu.

Quelle est la différence entre la street food et les fast-food ?

Rapide, chaud et gras, tel est le concept de la restauration rapide, aujourd'hui dépassé. La street food met en avant le plaisir gustatif et la diversité culturelle. Les plats sont préparés aussi rapidement que dans un fast-food classique, mais la variété des saveurs rend les snacks de chaque stand ou food truck uniques. Des cuisiniers créatifs préparent et vendent des sushiritos, des burritos, des petits pains fourrés, des soupes raffinées, des spécialités au curry ou encore des sandwiches. L'univers de la street food s'étend de l'Asie et de l'Amérique du Sud, berceau de l'origine de la street food, jusqu'aux États-Unis et à l'Europe, en passant par l'Afrique.

Quelle est l'origine de cette tendance ?

Les snacks rapides dans la rue ne sont pas nouveaux, mais la mode des foods trucks et du concept de nourriture de rue gastronomique est née de la multitude de possibilités qu'offre le monde de la restauration. Aux États-Unis, la hausse des prix de l'immobilier a nécessité que les jeunes restaurateurs fassent preuve d'ingéniosité. La location de leur propre local étant trop chère, les cuisiniers ont mis en vente leurs plats frais et innovants dans des food truck classiques. Le mouvement Healthy a également rendu populaires les plats durables, végétariens ou végétaliens cuisinés à partir d'ingrédients locaux.

Un délice pour tous les goûts : Street food inspirations

Vous êtes à la recherches d'idées culinaires originales pour votre nouveau concept de restauration en extérieur ? Ou bien vous recherchez de l'inspiration pour vos entrées ? Retrouvez notre sélection de recettes de street food :

Rouleaux de printemps végétaliens
La cuisine asiatique nous offre une street food estivale à la fois fraîche et unique. Pour les rouleaux de printemps végétaliens, vous aurez besoin de galettes de riz, dans lesquelles vous roulez des légumes en morceaux (carottes, chou rouge, poivrons, concombres), des herbes fraîches (menthe, persil, coriandre, pousses) et des nouilles de riz cuites. Les couleurs vives de la garniture sont légèrement visibles à travers la galette de riz transparente, ce qui rend ce plat estival à la fois esthétique et gustatif.

Le saviez-vous ?

Certaines personnes disposent d'un système olfactif particulier, qui donne un goût savonneux à la coriandre. C'est pourquoi nous vous proposons également une variante sans coriandre !

Sandwich au pain pita végétarien épinards et camembert
Le délicieux pain pita est très populaire dans la région méditerranéenne. Commencez par faire revenir des cubes d'oignons cuits à la vapeur et des épinards à la crème assaisonnés dans une sauce crémeuse, puis étalez-les sur le pain pita tranché. Garnissez ensuite le pain de lamelles de camembert et grillez-le des deux côtés. La pâte du pain pita dégage des arômes particulièrement appétissants au contact de la chaleur.

Notre conseil

Grillé, le pain pita est parfait si vous souhaitez proposer de la nourriture en extérieur sans mobilier car il peut tout à fait être dégusté proprement debout.

Brochettes de viande thaïlandaises Satay au curcuma
La brochette de viande grillée est un classique de la street food en Thaïlande et en Asie du Sud-Est. On la retrouve à chaque coin de rue. Les morceaux de bœuf, de porc ou de poulet sont marinés toute une nuit dans un mélange de poudre de curcuma, de graines de coriandre, de graines de cumin, de sucre de palme et de lait de coco. Piquez la viande sur des brochettes en bois et faites griller le tout sur un barbecue au charbon de bois bien chaud. Pendant que les brochettes cuisent sur le barbecue pendant 5 à 8 minutes, recouvrez-les avec du lait de coco pour conserver une viande tendre.

Notre conseil

Trempez les piques dans de l'eau chaude avant d'y placer les morceaux de viande. Vous éviterez ainsi que le bois ne brûle sur le barbecue.

Street Food Festival avec de nombreuses variétés de plats

Découvrir la cuisine de rue avec les festivals de street food

La tendance de la street food entraîne l'apparition d'une multitude de food trucks, mais aussi de street food festival qui se développent de plus en plus dans de nombreuses villes européennes. Les visiteurs sont toujours prêts à goûter de nouvelles créations. Vous cherchez une nouvelle inspiration pour l'été ? Alors inscrivez-vous à un stand de festival de street food. Une offre de street food originale et réussie pourra donner envie aux visiteurs de venir un jour faire un tour dans votre établissement.

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