Lava cake au chocolat, fraises fraîches, crumble au chocolat & pesto de menthe

A vous de jouer !

Lava cake

1. Faites fondre le beurre et incorporez le chocolat de couverture.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez l'ensemble.
3. Beurrez les 2/3 des tasses à café en porcelaine et saupoudrez légèrement de sucre semoule.
4. Versez le mélange dans les moules à l'aide d'une poche à douille et faites-les cuire à environ 190 °C pendant environ 10-12 minutes.
5. Sortez-les du four et retournez la tasse immédiatement pendant que les gâteaux sont encore chauds. Saupoudrez de sucre glace.

Sirop de menthe

1. Mélangez l'eau avec le sucre et ajoutez la menthe fraîche.
2. Portez le mélange à ébullition puis filtrez la menthe.
3. Laissez refroidir le sirop.
4. Lavez les fraises, coupez-les en quartiers et faites-les mariner brièvement dans le sirop refroidi.

Chocolat cuit

1. Faites maintenant caraméliser le nappage chocolat sur une plaque de cuisson au four à environ 130 °C pendant environ 10 minutes.
2. Une fois refroidi, cassez-le en petits morceaux.

Pesto de menthe

1. Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Écrasez les feuilles de menthe dans un mortier et mélangez tous les ingrédients avec le jus d'orange.

Gelée de fraise

1. Mélangez la purée de fraises avec la vanille et le jus de citron dans une casserole.
2. Mélangez le sucre avec l'agar agar et incorporez-le dans la casserole.
3. Portez à ébullition et laissez refroidir.